原创|调制时尚鸡尾酒的“法式感觉”

原创|调制时尚鸡尾酒的“法式感觉”

V 调嘻鸡尾酒

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

对于那些时间紧迫的朋友而言，能够直接跳转至 “ 配方 ” 以及 “ 教程 ” 部分去进行阅读了。

在酒吧里，法式鸡尾酒的点单率，一直干不过意式鸡尾酒。

倒不是它有多难做，主要是动不动就要开一瓶香槟，谁受得了？

上周，完成了『 法兰西75 』的书写，原本打算转向其他鸡尾酒，然而，却被我找寻到一条未被捕获的鱼。

反倒那个法式鸡尾酒不借助香槟同样可以制作，我索性弄一个“好事成双” ↓↓↓。

嘘...小声点！它跟『 教父 』是一伙儿的。

他跟那所谓的“教父”是一伙儿的，其阐述的缘由在于，这款鸡尾酒的搭配构成，与那“教父”相比，并无显著差异，是这样没错的。

身为一款有着法国基因的鸡尾酒，名为“法国情怀”，其表现有点差强人意。

就配方而言，它并非是确确实实纯正形式的法式鸡尾酒，仅仅是借助了那个名头而已，是这样。

此外，在1971年的时候，“20世纪福克斯”公司策划开拍一部与黑帮相关的电影，这部电影的名字叫做《法国贩毒网》，其着重展示的是纽约警匪之间围绕海洛因走私所呈现出的暴力美学。

剧情不重要，重要的是这部电影的英文名译作：

跟『 法国情怀 』的英文名趋同。

所以，很多酒吧都把这款鸡尾酒称作“法国贩毒网”。

私以为，这个译名的使用还有待商榷。

因为，没有文献记载这款鸡尾酒是在电影上映之后出现的。

在此之前还曾有过一种表述，纽约上演了一部舞台剧，这部舞台剧名为《法国情怀》，得名便是缘于此。

当然，这个典故的具体年份也有待考证，这里仅作为参考。

另外，“贩毒”这个词汇有点敏感。

我个人不太倾向于，拿它作为关键词来引导众多的鸡尾酒爱好者。

最终，是国际调酒师协会，也就是IBA，为我们确定了一个基调，将其称之为『 法国情怀 』，还把它归划到“当代经典系列”里。

所以，我还是沿用权威的说法，就叫它『 法国情怀 』吧。

说『 法国情怀 』跟『 教父 』是一伙儿的，真没冤枉它。

看下图的配方就知道了。

直接把威士忌换成干邑，瞬间搞定。

我作图的时候也省了很多事，开开心心又水了一期，哈哈哈~

在比例方面，我同样是依据IBA所给出的参考，将杏仁酒以及干邑按照1比1进行兑和 ，有着这样的比例组合。

这个比例确实甜了一些，睡前喝一杯还挺助眠，就是容易蛀牙。

很多调酒师觉得太甜，就降低了杏仁酒的使用量。

说实话，这个做法更科学一些，也建议大家毋盲从权威。

在上文提及，谓之法国情怀，其最为简单的做法是“兑和法”，而我是颇为喜欢去运用它的。

偶尔也会看到，有些考究的日式调酒师使用“调和法”。

在搅拌杯里百转千回之后，更加具有仪式感。

一起来看下具体的调酒过程：

一眼就能清楚明白，那种有着“法国情怀”的调酒方式，和“教父”的调酒方式也是十分相像的，隐隐约约透露出一缕带有暴力美学的光影效果。

但，在口感方面，“法国情怀”会显得更为柔和一点，毕竟威士忌的质量同干邑之间是存在着一定程度的差距的。

众所周知，法国是一个浪漫之都。

美酒出现常常伴随着浪漫的场合，法国人爱酒，如此这般从而化作了一种情怀。

从这般某个角度开始启程出发，那所谓的『 法国情怀 』被划分界定成为“法式鸡尾酒”，确实存在着一定程度上的合理之处。

没想到，最后我还call back了一把。

此外存在着一些别样的法式鸡尾酒，然而它们全部都处于大众视野范围以外，那么暂且就书写这两款好了。

像“法式马天尼”、“皇家基尔”什么的，等以后没选题了再写。

到时候，可能就开得起香槟了。

好啦，今天的『 法国情怀 』就分享到这里。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”