啤酒鸡尾酒：是小清新还是重口味？探索混搭风潮的无限可能

啤酒鸡尾酒：是小清新还是重口味？探索混搭风潮的无限可能

有时候，不得不去承认，在宛如纸醉金迷般的美酒世界里头，“鸡尾酒”跟“葡萄酒”老是易于获取美食美酒作者的那种关爱，然而，却很少有将关心奉献给“啤酒”这个可怜的家伙，它呀，太会让人感觉肚子撑胀啦，太平淡无奇了，太容易致使人们打嗝了呢。

只是近来，啤酒于纽约这座城市的酒吧内萌生出全新格调。于愈发众多的酒吧之中，啤酒不再单单独自“作战”，摇身化作引领鸡尾酒队伍的充满活力的战斗者。不管有无浓烈利口酒进行调和，这种迅速兴起的啤酒鸡尾酒表现相当出色，起码比很早之前的“锅炉厂威士忌”（威士忌与啤酒调和而成）要好很多。这个夏季，啤酒开启与伏特加结交的态势，甚至同金酒相处极为融洽。

相比于别的鸡尾酒，用大杯子盛装的啤酒鸡尾酒在容量方面显得大出许多，这样子自然而然地在暮春以及仲夏时节最为受人追捧不已。在这些闷热到让人煎熬难耐的季节里头，每一位跑进酒吧的人都急切盼望着来上满满的一大杯子能够降低温度同时又能够解渴的酒水——能够在杯子之上还飘着一层细腻并且冰爽的泡沫这就更为理想非常了！那一些晓得巧妙运用啤酒泡沫所调制的鸡尾酒此刻都纷纷成为了这个夏天时候的焦点所在。

当前，去往纽约曼哈顿这儿的东村街区，于新开张的餐厅Goat Town，你能够发觉在酒单之上的几款啤酒鸡尾酒，散发着沁人凉爽之意。其中有一款，把酒与自调柠檬水进行混合，再添加些许餐厅后花园里新鲜去采摘的薄荷以及龙嵩叶，既简单又很直接。

也可以前往位于曼哈顿且紧挨着林肯中心的Rosa餐厅 ，这儿有一款流行多年的啤酒鸡尾酒 ，带有浓郁墨西哥风情 ，它混合了啤酒与青柠汁 ，还有一点点香辛料以及冰块 ，并且向玻璃杯壁上润上一圈细细的盐。首先，今年这家餐厅新增了两款，一款是“El ”，它调和了啤酒、甜菜汁、青柠汁以及恰鲁拉，恰鲁拉是一种墨西哥辣胡椒沙司，其口味独特别具一格。另一款是“La ”，它则更趋近于重口味范畴，它调和了啤酒与餐厅特调的桑格里塔，桑格里塔是一种经典鸡尾酒，这种鸡尾酒调和了龙舌兰、鲜橙汁、番茄汁以及多种胡椒辣椒，口感丰富层次分明。

肩负餐厅酒水管理职责的经理杰森·贝瑞称，啤酒鸡尾酒呈现的增长态势，给餐厅赋予了更为浓厚的别样地域风格情致，使得在用餐这个行为之余，额外增添了几分带有冒险性质的意味。“我们所接待的客人，对于新颖奇特的事物均怀有浓厚兴趣，然而，平常那种规模较小、较为普通的尝试已然无法令他们感到满足。今年鼓起勇气所进行的突破性探索，恰好契合他们的喜好口味。”。

实际而言，诸如Rosa餐厅所调制那些融合了多种辣味的特饮可以归属于特定的啤酒鸡尾酒风格，是一种把啤酒与青柠汁、辣味香辛料相调和从而形成的鸡尾酒，呈现出十足的“重口味”墨西哥风格。并且，Goat Town的鸡尾酒处于第二个等级，一般只是将啤酒和柠檬汁或者干姜水、柠檬苏打水那样进行调制，属于啤酒鸡尾酒范畴内的“小清新”风格。

在近来，啤酒鸡尾酒，早就不走往日那依循的两个传统路线之中的情况了。于纽约下东区，有名为WD - 50的前卫餐厅，在那里，有着一款标唤做“ & ”的鸡尾酒被创制出来，其带来了全然新颖的气息氛围场面。这款酒，实际上实在就是经典混啤“ & Tan”，也就是淡啤与黑啤分层混合得以出现的翻版形态。“ & ”的上层部分呢，依然是带有苦味的黑啤形态，然而不过下面的一部分，却调和了浸过金橘物质成分的金酒，还掺和了柚子汁以及接骨木花味的利口酒，这般景象简直就好像处在一片花繁锦簇呈现出来的温柔乡一样！“近两个月以来这里过去的一段时间里，这款酒的热销程度，远远超过了其他酒品数量的两倍之多！”。

别的酒吧也没处于闲置状态，在长岛市所属的皇后区，酒吧在既有基础之上研发出了新的变种，纽约贝翠卡区的酒吧选用了本地酿制的木桶麦啤当作原料，在纽约东村的餐厅，小有名气的调酒师斯蒂普为啤酒特意准备了几个与众不同的伙伴，像浸泡过菠萝的白兰地、黑麦威士忌、自调石榴糖浆以及茴香粉。

在诸多具备可饮用性质的酒水范围之内，为何偏偏要与啤酒构建起关联关系呢？啤酒所拥有的值得可取之处在于，其降温效果宛如潮水那般强烈汹涌，由泡沫所营造带来的张力处于恰到好处的程度，不会产生类似于苏打水所具备的那种冲击感觉。它所拥有的泡沫从本质上来说能够实现对于果味的平衡，更是能够把鸡尾酒从过度甜腻的状态之中挽救解救出来。并且，其较低的酒精度数使得它即便与浓烈程度较高的利口酒进行混合，也不会致使饮用者处于太过容易醉倒的状况。