鸡尾酒的历史源流、主要种类划分，及其文化影响探析

鸡尾酒的历史源流、主要种类划分，及其文化影响探析

鸡尾酒的种类以及历史

鸡尾酒，依据饮用的时间以及场合，能够被划分成，餐前鸡尾酒，餐后鸡尾酒，晚餐鸡尾酒，睡前鸡尾酒，还有派对鸡尾酒等等 。

(1)餐前鸡尾酒

餐前饮用的鸡尾酒，又被称作餐前开胃鸡尾酒，它有着生津开胃的奇妙作用，主要存在于餐前饮用的范畴，这类鸡尾酒里面通常所包含的糖分是比较少的，其口味要么是酸的，要么是干烈之势，就算呢，是那种甜型的餐前鸡尾酒，其口味也并非是会十分甜腻的那种，常见的餐前鸡尾酒包含了马提尼、曼哈顿以及各类酸酒呀。

(2)餐后鸡尾酒

餐后鸡尾酒是用来在餐后佐助甜品的，它具有帮助消化的作用，所以其口味比较甜，并且在酒中使用了较多的利口酒，特别是香草类利口酒，这类利口酒中掺和了许多药材，饮用之后能够化解食物於结，进而促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B，还有史丁格、亚力山大等 。

(3)晚餐鸡尾酒

晚餐鸡尾酒，是那种食用晚餐之际用于佐餐的鸡尾酒，一般来讲口味比较辣，酒品的色泽十分鲜艳，并且极为注重酒品跟菜肴口味的搭配，有的能够当作头盆、汤等的替代品，在部分较为正规以及高雅的用餐场合，通常会用葡萄酒来佐餐，而较少运用鸡尾酒来佐餐。

(4)派对鸡尾酒

有这样一些鸡尾酒品，是在诸多派对场合会去使用的，它们有着这样的特点，就是极其注重酒品的口味，以及色彩搭配，并且酒精含量往往比较低，派对鸡尾酒既能满足人们交际所需，又能烘托各类派对的气氛，所以很受年轻人喜欢，常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等 。

(5)夏日鸡尾酒

这类鸡尾酒，清凉又爽口，有着能生津解渴的奇妙作用，特别是在热带地区的时候饮用，或者是在盛夏酷暑之际饮用，味道美好能使人精神愉悦，香气醇厚且口感可口，像是冷饮类酒品，还有柯林类酒品，以及庄园宾治，另外还有长岛冰茶等 。

二：按调制方法分

按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：

(1)长饮

有这样一种饮品，它叫长饮（Long）。它是由烈酒、果汁、汽水等混合调制而成，其酒精含量比较低。它是一种相对较为温和的酒品，它能够放置较长的时间，并且不会变质。因此消费者可以长时间去饮用它，所以它才被叫做长饮。

(2)短饮

短饮，它属于一种酒精含量高的鸡尾酒，其分量较少，饮用的时候通常能够一饮而尽，不需要耗费太多时间，像马提尼、曼哈顿等都属于此类。

三：按酒基分

把调制鸡尾酒酒基品种加以按类划分，这同样算是一种常见的分类办法，并且该分类办法相对比较简单和易于记忆，主要存在以下几种类型：

某些以金酒当作酒基的鸡尾酒，像金菲斯，还有阿拉斯加，以及新加坡司令等 。

以威士忌作为酒基制成的鸡尾酒，有像老式鸡尾酒这样的，还有罗伯罗伊，以及纽约等 。

（3）鸡尾酒之中，存在着以白兰地作为酒基的情况，举例来说，像亚力山大这种，还有阿拉巴马这种，另外还有白兰地酸酒这种等等。

有种以朗姆作为酒基的鸡尾酒，像是百家地鸡尾酒，还有得其利，另外还有迈泰等等 。

存在着这样一些鸡尾酒，它们是以伏特酒作为酒基的，像黑俄罗斯，像血玛丽，像螺丝钻等等啦 。

(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

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鸡尾酒分为短饮和长饮。

有这样一种饮品，被称作短饮，它指的是那种在短时间段内去喝的鸡尾酒，一旦时间变长，其风味就会有所减弱。这种酒是采用摇动或者搅拌，还有冰镇这般的方法制作而成的，并且使用的是鸡尾酒杯。一般而言，大家认同鸡尾酒在调配好之后，于10至20分钟之内饮用为佳。其大部分的酒精度数大约是30度 。

长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水

长饮鸡尾酒，大多是用平底玻璃酒杯或者果汁水酒酒杯这种大容量的杯子来盛放各种果汁等。它有加冰制成的冷饮，又有加开水或者热奶趁热喝的热饮。即便如此，一般还是认为在30分钟左右饮用比较好。和短饮相比，它大多酒精浓度低，所以比较容易喝。它依据制法不同而被分成若干种 。

长饮的类型

果汁水酒?

那种在烈性酒里添加柠檬汁，以及砂糖或者糖浆，随后再将其充分加满苏打水的酒的类型，其中著名的包含约翰克林酒、汤加连酒等 。

清凉饮料?

属于烈性酒里添加柠檬、酸橙的果汁以及甜味料，接着再添满苏打水或者姜麦酒的种类，也就是有着清凉饮料的意思，并非一定需要使用吸管。同时，还有以葡萄酒作为基酒的无酒精的种类。

香甜酒?Flip

放进葡萄酒、烈性酒里头的，是添加了鸡蛋、砂糖的那种类别，要是你乐意于这般，最终撒上些许肉豆蔻，存在着冷与热这两种情形 。

餐后饮料?-Cafe

依次将任何种类的烈性酒、甜露酒、鲜奶按照密度大小倒进杯子，形成不混合在一起的类型。关键在于事先知晓不同酒的密度。同一厂家生产的同种酒其密度也存在差异，必须加以留意。

宾治?

经过以葡萄酒、烈性酒作为基酒之后，加入了各种甜露酒、果汁、水果等才制成的。是作为宴会饮料的，多用混合香甜饮料的大酒钵来调制，是可供几个人饮用的。几乎全部都是冷饮的情况，但也存在热的情况。据说是有着梵语“五个”()的意思所含，它是源于印度人的语言表达。它是在印度被喝的那种饮料，是用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的。

酸味鸡尾酒?Sour

酸味鸡尾酒属于在烈性酒里添加柠檬汁、砂糖等甜物以及酸物的那种类型，此酒在美国原则上不使用苏打水，其他国家存在使用苏打水和香槟酒的情况，Sour意思是酸味，在日本用酸物或甜物调配人烧酒的酸味鸡尾酒颇受欢迎 。

以TPO来划分鸡尾酒

正餐前鸡尾酒Per-?

饭前喝的鸡尾酒，旨在滋润喉咙，以此增进食欲，其甜味并非强烈，口感较为清爽 。

正餐后鸡尾酒??

鸡尾酒饮品，是在一顿正式餐食结束之后去饮用的，其目的在于，在完成进餐这个行为之后，实现清新口腔之中的气味，或者推动消化这一进程，它本身是一种有效借助甜露酒所拥有的风味，呈现出甘甜，且具有浓重特质的鸡尾酒 。

全天可饮的鸡尾酒All?Day?

没有关系，不管于什么时候去喝都是可以的，当然了，对于上面所提到的那几种鸡尾酒而言，并不存在需要过分去拘泥的情况，大多数的鸡尾酒是属于过一类的。

睡前鸡尾酒??Cap?

睡前喝的鸡尾酒，也就是所谓的安眠酒，是为了能在睡前熟睡而饮用的。一般而言，人们认为睡前酒最好是那种以白兰地作为基酒的，有着浓重味道的鸡尾酒，以及使用了鸡蛋的鸡尾酒 。

历史

鸡尾酒源自一种自古埃及起就有的在酒里添加其他材料来增添美味的习惯，古埃及、罗马时代就已开始。然而真正出现“鸡尾酒”这个词却晚至18世纪，1748年美国出版“The”一书，书中的“鸡尾酒”专指混合饮料。1855年沙卡烈所著“”中出现白兰地鸡尾酒一词，那时鸡尾酒已颇为普及。19世纪发明制冰机后，马上有人把冰块用于调酒，于是冰凉美味的现代鸡尾酒迅速向全世界拓展领域，禁酒令反倒成了催生剂。然而确切的年代并不明晰，有一种说法是它起源于20世纪初期的美国。在1920年的时候，美国颁布了禁酒令，不过这反倒促使鸡尾酒诞生了，可是喜好饮酒之人却纷纷在酒里添加果汁来掩盖酒味，自此各种各样的鸡尾酒便随之产生了。

有趣的“鸡尾”传说

综上所述所见到的情况而言，那个被称为是一种混合酒精饮料的东西，至于它的起始源头，存在着几则有意思的传说，——。

其一为：美国独立战争之际，有一群军官进入一家酒吧打算喝酒，然而当时店内的酒已经卖完了，因而老板娘临时把各种剩余的酒混合到一块儿，并且随手拔了一根鸡尾羽毛放置在杯子当中当作装饰，军官们喝了之后齐声称赞，自此“鸡尾酒”这个美好的名声迅速传播开来 。

其二是，有一片鸡尾毛，它是因为风而飞过来的，落入了大家正在喝的酒杯內的酒精混合饮料之中，于是从这时候开始这一类饮料就被称作“鸡尾酒”了。

其三是，据说当时有个情况，有家富人请了个厨师，这个厨师呢，非常喜欢偷酒喝，为了达到不让主人察觉的目的，他怎么做呢，他把每一种酒都偷一点，于是乎出现这样的状况，他所喝的酒是由各式各样的酒混合而成的，没想到啊，这样的酒别有风味，从此便流行起来。又因为这位厨师的屁股特别翘，呈现出有如鸡尾一样的形态，所以大家就称他喝的酒为“鸡尾酒”。

鸡尾酒的定义

从广义方面来讲，任何把酒跟酒进行调和之后饮用，或者把酒跟其它饮料混合起来调制的情况，都能够称作鸡尾酒。

浅层次来讲，声名远扬的鸡尾酒，都有着全球一致认可的配方。其中酒精含量的多少，还得看调配时所使用的已制成酒的酒精成分。总体来说，只要所采用的材料在两种以上的，均能够称作鸡尾酒。