鸡尾酒分类指南：六大基酒如何划分？调制技巧全解析

鸡尾酒分类指南：六大基酒如何划分？调制技巧全解析

鸡尾酒的类别划分

是一种混合饮品，它是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，它有一定的营养价值和欣赏价值。新手怎样点酒对第一次去酒吧的人而言，面对长长的酒单或许会同会有些慌乱。酒保又均都那么酷，很少主动跟你讲话。下面我们就要为这些初来乍到者介绍几款鸡尾酒。！

目录

1鸡尾酒的类别划分

甜味鸡尾酒： Sun黑日

对于知晓这款酒配方的人而言，定会先被其热量吓得却步，而调酒师面对看上去简单的配方，实则不好掌控，三款饮品皆是甜味，然而甜得各有差异，要是用冰块冲淡甜味，必然会缺乏浓重颜色，只能借助这些不同类型的甜相互抵消以达成均衡效果，再者柑曼怡香橙力娇酒与可乐从口味到气味都很强势，要在这两种液体中留住白朗姆酒的风味着实很困难。极为出色的成品，必然是于隐隐散发着朗姆甘醇的酒液当中，橙味的那种浑浊与可乐的清澈达成了堪称完美的融合，再搭配上略微带有咸酸味道的腌橄榄，如此这般才算是适宜。

配方包含，45ml 的那种百加得白朗姆酒、有着 30ml不同用量情形的柑曼怡香橙力娇酒、可乐、3颗腌橄榄，每一种用量各自不同，你别忘啦 ！

基酒：百加得白朗姆酒

其实，这是一款酒品，它非常容易搭配，几乎跟任何软饮都能够搭配，与别的酒体融合时可以甚少冲突，堪称酒品里的“好好先生”，甚至单独加冰饮用也并非不可以，它一直是酒吧里热门的酒品，因为很多以rum为基酒的酒品都少不了它，自然不需要多加介绍。

辣味鸡尾酒：终结者

形容这款鸡尾酒只能是这样，两根小巧，摇曳着的红辣椒，十足地吸引着眼球，这可不单单只是个装饰物哟，半瓶倾倒进酒杯的辣椒酱，迅速地形成一片红色沙暴，笼罩了漂浮着的几块碎冰啦，这种时候酒精含量显然不是会被关注的点，反正能让你被震到的肯定是刺激喉咙的辣味，而非刺激胃部的酒精呢，苏打水冲出来绽裂开来的气泡呀，除了二氧化碳，显然还多了些翻滚的辛气哟，尽管有糖浆，尽管有些许鲜柠香呐，但它可是一款十足的男人鸡尾酒呢。

配方包含，60ml，原味伏特加，12罐，苏打水，12瓶，辣椒酱，20ml，糖浆，柠檬汁，。

基酒：原味伏特加

即使这般表述存在一定贬义色彩，然而确实是鉴于这款酒无需基酒具有特别突出的独特之处，因而是那般选用了这种混合型的伏特加，致使让该酒捎带些许酒精气味成为其担负的职责所在。

分子鸡尾酒： d'Azur蔚蓝地中海

这是一款鸡尾酒，它是新鲜柑橘味的，是用 GREY 法国灰雁伏特加搭配蓝色库拉索以及橙皮苦酒调制而成的，酒液上覆盖着白色柠檬泡沫，这白色柠檬泡沫运用了分子调酒技术，所用的柠檬是新鲜法国芒通柠檬，此鸡尾酒明显是在分子厨艺兴起之后才有的配方，就算你感觉不到这种把味道气泡化的方式有什么独特之处，然而它已将一片湛蓝的地中海惟妙惟肖地呈现在你眼前，柑橘和柠檬气息总是弥漫着，些许的苦味把蓝色库拉索的甜给淡化了，使得灰雁伏特加清澈的口味更显凌厉一些 。

一种配方是，有45ml的灰雁伏特加，还有10ml的蓝色库拉索，另外还有10ml的橙皮苦酒。

基酒：Grey 灰雁伏特加

挑选灰雁伏特加充当基酒，并非单纯是为了抬高这款酒的价值，唯有那种源自法国香槟区、历经石灰层逐滴净化而得的泉水带来的凛冽之感，方可在各类含括苦的、酸的、甜的液体里崭露头角。

高烈度鸡尾酒： 白色死亡

40度，金酒是43度，有个度，按照111的配方整个进行摇匀，如此便成就了这种呈现浊白色的液体，它静悄悄地伴随着带有一丝茴香的那种气氛被安置在龙舌兰杯中。显然这是该一饮而尽的分量，对于这样的酒品而言，采用小口品尝的方式那可就显得忸怩造作了。不用像饮用纯的那样，去添盐、吃柠檬那般麻烦，它稍带甜味，金酒的各种草香花香都融合得相当好，也并没有像死亡那般恐怖，只是如同接受天使之吻一般，稍微付出些会让人眩晕的代价。

配制方法：取15ml佩佩，再取15ml哥顿金酒，接着取15ml茴香味配制酒 。

基酒：Pepe

它属于龙舌兰酒里级别最高的那种，这种高级类别的酒里只有用一种叫做蓝色龙舌兰草 ，也就是Blue 的植物当作原料来制造的产品，才有资格被冠以那样的称号名头之虚名资格，其他众多的很多产品只是没有该资格而已 ，即便有也只是徒有其表或者只是类似只是看上去像而已。并且，只有这种透过蓝色龙舌兰草进行酿制得到的品种那酿制的酒，才有十分凶烈的那种异常刺激的感觉和辛辣的特别味道口感，其中特别是那些没有经过长时间陈酿的白龙舌兰酒，也就是年纪比较轻的品种类型的酒，更会有充满粗暴的那种味道口感呈现 。

搞怪鸡尾酒：

这恐怕是一款最不注重平衡口感的鸡尾酒，为了达成名副其实、让人不寒而栗得起一身鸡皮疙瘩的效果，酒中大量增添了新鲜柠檬汁，为使酒不至于难以下咽，还需加入少许糖水，这三样相互搭配，与冰块交融混合直至透心凉，极度寒冷与酸倒牙的刺激，每一口都能激起不由自主的冷战，令最昏睡之人即刻清醒过来 。

配比是，四十五毫升柠檬味伏特加，三颗新鲜柠檬榨出的汁，少量的糖水，少量的蔗糖，有这样一份配方 。

基酒： 柠檬味伏特加

把柠檬味伏特加当作基酒，对这款酒而言，宛若呈上了火上浇油的态势，实际上纯粹起着恐吓的作用，柠檬味伏特加向来浮现的皆是清新的香气而非酸味，波兰人向来偏好于在酿造伏特加之际就添加些许草卉或者植物果实用以调味，这般柠檬味的基本款式自然能够轻易把控，除此以外旗下的玫瑰味伏特加也相当出色，单单与西柚汁相混合所散发出的玫瑰味简约却迷人。

果味鸡尾酒： NO.2灰姑娘贵族版

这原本是一款不含酒精的鸡尾酒，仅仅是由果汁以及苏打水调配出惹人喜爱的色泽。这款贵族版本明显就并非软饮了，先是在玻璃杯中放置足量的冰块，接着先倒入60ml的金酒。之后按照调制灰姑娘那种方式放入菠萝汁、橙汁、苏打水。最后用一瓣柳橙当作装饰。看上去尽管有些偏向女性化，然而金酒的味道沉淀于或浓或淡的果汁之中，杜松子的香氛被涂抹得若有若无，还混杂了些许看似存在实则未明确嗅到的辛香料的味道，显得格外特别且充满神秘色彩。

配方：60ml亨利爵士金酒、80ml菠萝汁、80ml橙汁、80ml苏打水、一瓣柳橙的存在形式是各自独立且明确的，它们共同构成了特定饮品的配方组合 。

基酒：’s Gin亨利爵士金酒

“s Gin”在苏格兰当地是通过手工进行小批量生产的，它有着11种丰富的配料，像杜松子、香菜以及柑橘果皮等。卡特头式蒸馏器能确保所有配料的风味在蒸汽的作用之下尽情得以释放，以此避免沸腾的液体对金酒品质造成破坏。实际上它比较适宜简单的品用方式，由黄瓜、玫瑰花瓣配以神奇的杜松子一同酿出的酒品本身满是活泼的生命感，混合到灰姑娘中后因为所有比例都被冲淡而变得缥缈起来，所以竟然带出了一些神秘的意味。

2鸡尾酒的营养价值

1、鸡尾酒属于混合酒品，它是经由两种或者两种以上的非水饮料调配而成的，并且其中最少有一种是含有酒精成分的饮料，诸如柠檬水、中国调香白酒这类则不被归为鸡尾酒。

2、调酒可使用花样繁多的原料，这些原料具有各异的调法，各酒所用配料种数不同，有的是两种，有的是三种，甚至可能是五种以上。即便以流行配料种类确定的鸡尾酒，其各配料在份量方面，会根据地域不一样、人的口味存在差异，进而有较大变化，最终冠用新的名称。

具有刺激性中味，鸡尾酒具有明显那种刺激性，能让饮用者兴奋起来，所以具有一定的酒精浓度，有适当的酒浓度可使饮用者紧张的神经得以和缓，使得肌肉实现放松，等等 。

4、它能够起到增进食欲的效果，鸡尾酒吧应当成为增进食欲的滋润之物。在饮用之后，因为酒里面所含有的微量调味方面的饮料，像是具有酸味、苦味等特征的饮料所产生的作用，饮用者的口味应该会有所改进，绝对不可以因为这个而出现倒胃口、产生厌食的情况。

3教您自制水果鸡尾酒

1.西瓜马天尼

西瓜的鲜甜和伏特加微微的苦结合起来，有一点点哲学的味道。

做法是，将60g新鲜西瓜进行打碎处理，之后加入1.5oz伏特加，接着加入1oz西瓜利口酒，然后加冰块，使用摇壶摇均，最后进行过滤，即可。

2.绿地球

这款酒，甜度当中夹带酸度，有着那金酒散出的杜松子的些许味道，其漂亮的色彩更为让人沉醉不已。

来看看具体做法，先取1.5oz的金酒哟，接着再加入1oz青柠汁呢，然后还要加入1oz新鲜菠萝汁呀，之后再放入一点点利口酒哦，最后加冰块进行摇均，完成啦。

3.蓝色玛格丽特

这款被称作玛格丽特的酒属于极为经典的一款鸡尾酒，然而这一款名为蓝色玛格丽特的酒，相较于普通版本而言，存在着更为微妙的暧昧以及更为浓烈的艳丽之感。

下面是具体做法：将，60ml的龙舌兰酒放入，于其中加入，20g的橙肉，再加入，0.5oz的橙味利口酒，接着要加入，2oz的青柠汁，随后再加，1oz糖浆，并要加上冰块，一起放入搅拌机，进行打碎，这样就做成了，即可完成 。

4.杨桃马天尼

酸甜可口，如果你没有橙子味道的利口酒，可以加一点点橙汁。

步骤是这样的：拿来60g杨桃，把它弄成碎末状，接着加入1.5oz伏特加，再放入1小勺橙味利口酒，之后加上冰块进行摇晃，使其均匀混合，最后进行过滤，完毕。

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5.酸苹果马天尼

什么叫做初夏和初恋的味道，这款酒绝对是最好的诠释。

步骤是这样的，拿出六十克新鲜苹果，把皮去掉，芯也去掉，然后加上一块棕糖，用勺子或者木棍去压碎它，接下来加入一点五盎司苹果味伏特加，放入冰块，使用摇壶搅拌均匀，最后将其过滤就行，是不是有一点复杂呢？

6.芒果mash

味道极浓郁的芒果的那种香味，有着极为相似的口感，然而千万别觉得就能够放心地畅快饮用，实则你依旧是会醉酒的。

取60g芒果，加入1oz青柠汁，还要加入1.5oz的朗姆酒以及一点点椰浆，之后加入20块小冰块，将其打碎成冰沙状。

7.草莓大都会

这款鸡尾酒充满女人味，那新鲜草莓所散发的香气，还有在口中缠绵的果肉，使人对其欲罢不能。。

操作方式：把四至五颗新鲜的草莓，一点五盎司的伏特加，以及少量橙子味利口酒一同放进搅拌机进行打碎处理。

先是，绝对不要使用一次性杯子，因为它既不具备环保特质，又会对味道以及卖相造成影响。要是追求奢华，那么可用巴卡拉水晶材质的杯子，若想更亲民些，那就前往宜家选择，毕竟漂亮的杯子对于整体而言是极为重要 的啊。

4鸡尾酒会效应会影响人们的听力

存在这样一种情况，当人们投身于大音量的音乐会之中，或者是内心渴望将声音听得更为清晰的时候呢，他们针对自己的耳膜进行了过多的吐槽行为。确实是这样的，步入老年阶段之后呀，你有可能遭遇些许耳聋的状况，不过呢，你也会随之发展出具备补偿功能的技能。

于加拿大省神经科学协会上，女王大学的研究人员安大略公布了他们的发现，他们发现，人们所听到以及理解的谈话语内容，会受到来源于他们习以为常的声音的影响，而人们会容易理解来自自己所爱的人的熟悉声音。

心理学教授英格丽·琼斯璐德博士，其研究课题是，大脑要面对一种挑战，这种挑战是在人员众多、声音嘈杂且容易使人注意力分散的环境里，去分辨特定的声音 ，是的。

人的日常生活听力习惯，给听觉系统带来了重大挑战，就是分解包含多种声音的复杂波形，这是一个信息来源，像声音人们就能加以确定、追踪以及理解，琼斯璐德和她的合作者在研究发表中写道，这种鸡尾酒会效应问题，给年轻、健康且听力正常的听众带来了重大挑战，而对于听力受损的以及年长者而言，这个问题就更为严重了…

琼斯璐德和她所在的团队，在她的实验里，使参与者处于有干扰与排除干扰这两种不同的环境状况下，以此来弱化或强化参与者所听到的内容。在某些特定情形时，该团队运用功能性磁共振成像，也就是简称fMRI的技术，去检查大脑不同区域的活动情况。在每一次试验当中，参与者都要戴着耳机，听着两个不一样的句子，并且同时用不同的声音交谈着。

参与者被指示，要注意一句话，还要忽略另一个分散注意力的句子，“目标”句子总是包含一个信号词，可“干扰”句子却没有。接下来，参与者被要求，识别说话者在目标句子中提及的正确的颜色 - 数字组合。在整个实验里，目标的声音和干扰的声音，要么都是参与者配偶的声音，要么都不是 。

对于研究小组所发现的情况而言，并在这种情况下，当目标声音是他们的配偶的声音之时，也就意味着，所有的参与者相应的表现是处于最好的状态之中。尤其是，特别是，在当目标句子系由一个陌生人进行说出的这一特定情形时，年老听众的分辨能力会比年轻听众更低一些，然而，但是，当目标声音属于他们的配偶的时候，老年人该方面的听力又与年轻人处于相当的水平。“这一发现表明，年长听众能够借助熟悉发言人的声音来减轻感觉和认知能力下降所带来的对于听力的那种影响状态”。琼斯璐德和她的合著者做出了如同上述这样的陈述表达。

某些情形下，年龄对听力并无影响，不管是极为年老或者极为年轻，毫无置疑地，他们均可在喧闹的鸡尾酒会上，听清其心系之人的话语。

5鸡尾酒怎么分层

一、原理：跟酒水的浓度(密度)、含糖量、酒精度有关。

鸡尾酒的密度，自上至下呈现递增态势，其中，甜度高的饮料或者糖浆是最重的，其次是果汁，再其次是水，而纯酒是最轻的 。

二、规律：

1. 酒水浓度、含糖量越高，比重越大;

2. 酒精度越高，比重越小。

常用酒水比重排列(从大到小)

蜂蜜

糖浆

浓缩果汁

糖水

利口酒

汽水、果汁、牛奶、椰浆

烈酒

常用的酒的比重排列:

1. 黑加仑酒

2. 草莓利口酒、甘露咖啡利口酒

3. 绿薄荷酒、白薄荷酒

4. 紫罗兰，香蕉，蜜瓜，白可可，桃子，马利宝，奇异果利口酒 。

5. 百利甜酒、樱桃白兰地、蓝橙利口酒

6. 白香橙酒、君度、柑蔓邑

7. 加利安奴

8. 白兰地、威士忌

9. 白朗姆酒、龙舌兰酒、金酒、伏特加

10. 百加得151

11. 生命之水