消费新风潮｜年轻人DIY鸡尾酒：10元实现微醺自由？微醺经济重构酒饮生态

消费新风潮｜年轻人DIY鸡尾酒：10元实现微醺自由？微醺经济重构酒饮生态

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金融投资报记者黄凌屹 文/图

把蓝橙力娇这种洋酒倒进雪克壶，这个雪克壶里放了冰块哟，再倒入朗姆这种洋酒，然后用力摇晃，接着把混合均匀呈现淡蓝色的酒液，倒入半杯加有冰块以及石榴糖浆的养乐多里，之后在杯壁上插一片柠檬，这样一杯蓝粉渐变的鸡尾酒就制作完成了。每个周五下班之后回到家，成都女孩欧欧都会为自己调制上一杯鸡尾酒，以此来庆祝周末的到来。金融投资报记者留意观察到，近些年来，像欧欧这样会调制鸡尾酒的年轻人变得越来越多，在小红书平台上也有不少博主分享鸡尾酒调酒教程，“便利店调酒”这个话题更是有着2.8亿浏览量。

商店售卖的小瓶洋酒

花费10元

复刻酒馆58元鸡尾酒

欧欧接触调酒，是从一次不佳的喝酒体验开始的。

到2023年年底的时候，欧欧陪着失恋的闺蜜，在成都的望平街逛街，她们两人决定喝点酒来放松心情，于是就在一家酒馆当中，各自点了一杯价格为58元的鸡尾酒，那样尽管那杯呈现淡蓝色的酒，让欧欧感觉其味道挺好、拍照也好看，然而杯中基本上都是冰块，酒液几口就被喝完了，想要再点一杯，却又觉得再掏出58元不太划算。

上网查找了那款售价为58元的鸡尾酒的配方之后，欧欧方才知晓，其是运用朗姆、龙舌兰等五种洋酒，每种各20ml，再增添柠檬汁、冰块调制而成的；再次查询网购平台，欧欧发觉，60多元能够买到一大瓶龙舌兰或伏特加等洋酒，一套包含雪克壶、量杯的调酒工具售卖价格也才60多元。

欧欧花了500多元，买了龙舌兰、琴酒等多款洋酒，还买了调酒工具、果汁，之后，依照网上“基酒+饮料+冰块”的调酒公式，自制鸡尾酒。欧欧表示，自己调一杯“迈阿密海滩”等鸡尾酒，成本只要10元左右。欧欧还说，自己喜欢周五晚上调一杯蓝粉渐变的鸡尾酒，让周末更有仪式感。欧欧称，自己实现了每杯10元钱的“鸡尾酒自由” 。

调制好的鸡尾酒

深圳有个自媒体博主叫金谷，他在小红书平台发布了调酒教程视频，收获了上万粉丝。他讲，自己特别享受DIY鸡尾酒颜色以及口味的那个过程。每次调好一杯外观好看的酒，然后拍照发在小红书上，当看到上百位网友点赞，还询问调酒教程的时候，他也会颇有成就感。 \。

近年来，在年轻人群体里，除了在家调酒这种行为外，“便利店调酒”等也开始流行起来，在成都天府三街地一家便利店内，金融投资报记者观察发现，有售价为3元一杯的冰杯在售卖，还有50ml装的伏特加、金酒这类基酒，每瓶价格大多处于15元至20元左右的范围，消费者能够随意挑选气泡水、冰红茶等饮料来与基酒进行搭配。

据该店店员讲，有好些在附近上班的年轻人，晚上下班后会来到店里，一边喝着调的酒，一边进行聊天，像有一对情侣，花大概30元买两个冰杯、两瓶饮料、一款基酒，就这样能调出两杯层次清晰的酒，“感觉他们自己调酒来喝挺实惠的，调出来的酒看着漂亮，还能够一边喝，一边添加剩下的饮料，杯子始终是满的。”。

苏先生是成都望平街一家酒馆的老板，他坦言，老实讲，调酒所需的各类基酒价格不算高，调酒的过程也并非繁杂，他们店里负责调酒的新员工，只需一两天就能掌握相关技巧。他还表示，他们店里所售的鸡尾酒，并非严格依据配方调制，举例来说，若需要三种透明洋酒，有时仅放置两种，只要鸡尾酒成品的颜色看上去像那么回事儿便可以了。

年轻人学习调酒

是行业冲击还是创新商机？

青年人当中那些学会调制鸡尾酒的，还会乐意前往酒馆去饮酒吗？欧欧讲，跟动身去酒馆喝酒相比较而言，于自家进行酒水调制具备更高的性价比：“我在自个儿家里去调制一杯酒，所花费只需十多块钱，还有呢，我以及我的朋友饮酒并非要喝到酩酊大醉的程度，只要达到微微有些醉意就行，自己亲手调制饮品能够随心所欲地把控酒精的含量。”。

苏先生持有如此观点，那便是年轻人自行调配鸡尾酒，对于酒馆的生意而言，影响程度并非显著，鸡尾酒如同啤酒一般，于家中饮用与于酒馆饮用，呈现出的是两种截然不同的体验，其表述为，待夏天来临之际，人们坐到河边，迎着晚风去品尝一杯鸡尾酒，这种情形必定会比于家中或者便利店内自行调制鸡尾酒来喝时富有氛围感。

成都玉林西路有一家酒馆，酒馆老板是赵女士，赵女士告诉金融投资报记者，她发觉如今好多年轻人对调鸡尾酒兴致盎然，于是在自家酒馆设置了DIY调酒专区，顾客能够在店内调酒师的指引下，去尝试更具专业性的调酒，已经有不少年轻人前来体验，赵女士说：“网上好多调酒教程是简易版本，像是用青柠饮料替代现榨柠檬汁。而我们能够提供更专业的工具以及调酒指导。”。

年轻人群体对于酒类的消费喜好里，啤酒，果酒以及鸡尾酒，在年轻人群体酒类消费支出里，占据消费排名前三的位置，其各自占比均超过了40%，然而白酒在年轻人群体酒类消费支出里，仅仅只占了31.8%，那么，问题来了，年轻人对于鸡尾酒的喜好，究竟会不会对白酒等其他酒类饮品的市场造成冲击呢？后浪研究所发布的《2024年轻人喝酒报告》给出了一些相关数据情况。

张毅，作为艾媒咨询的首席分析师，在接受金融投资报记者的采访之时，表明了这样的观点，他称他们也留意到年轻消费群体对于鸡尾酒这类饮品存在喜好，而这种喜好很大程度上源于鸡尾酒具备能够自由搭配饮料，以及酒精含量可由自己进行控制等特点，而这些特点恰恰能够满足年轻群体在饮品口感、外观等层面的个性化需求。

张毅讲道，对于酒类饮品的喜好，年轻人跟中年人存在较大差异。中年人群体在参与各类商业宴请时，更倾向于喝高度白酒。年轻人呢，更偏好居家独自饮酒或者与三两好友小聚这样的情景，而鸡尾酒产品更契合年轻人饮酒时所追求的“小酌微醺”状态以及“松弛感” 。

今年“春糖”有白酒商展示鸡尾酒 摄影 刘敏

金融投资报记者留意到，就连“中国劲酒”也被年轻人玩出了新花样，这酒精度数为35度的保健酒，被年轻人称作“中国版野格酒”，而且还钻研出了搭配椰奶、橙汁、旺仔牛奶等饮料的“酒蒙子·劲酒调酒配方”。如此一来，只要调出的鸡尾酒符合“小酌微醺”，用洋酒还是保健酒又有什么关系呢？

有部分白酒品牌，针对年轻人饮酒偏好，有了新动作。2024年时，茅台联合MOJT莫其托共同打造了“贵州味道”系列鸡尾酒，还邀请了周杰伦担任首席品鉴官。在刚刚过去的第112届全国糖酒商品交易会上，汾酒、古井贡酒等白酒品牌，在展位处设立了鸡尾酒展台。

对于部分白酒品牌朝着鸡尾酒赛道进展的这种现象，张毅讲道，白酒品牌凭借推出像鸡尾酒这类契合年轻人喜好的产品，有益于破除不少人心里“白酒跟中年群体极为紧密关联”“白酒等同于酒桌文化”等刻板印象，这同样是白酒品牌跟上时代步伐的一种表现。

这是【中关村论坛•高端访谈】，上海小苗朗程的赵沛舟表示，AI应用领域的投资还没有泡沫 。

在中关村论坛的观点板块里，李稻葵提出，要去建立那种市场培育机构哩，以此来激活独角兽企业的发展潜力呀。

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