喝液氮鸡尾酒险丧命？揭秘健康风险与安全喝法

喝液氮鸡尾酒险丧命？揭秘健康风险与安全喝法

盖比·斯坎伦是个18岁的英国女孩，她在酒吧里喝下了一杯液氮鸡尾酒，之后出现了严重的胃穿孔。

名为奥斯卡的酒吧刚刚推出这种新的液氮鸡尾酒。

据英国媒体7日报道，有一名英国女孩，她来到酒吧去庆祝自己的18岁生日，然而一杯有着零下196摄氏度的液氮鸡尾酒，致使她的胃部出现多处穿孔，为了能够拯救这名女孩的生命，医生不得已把她的部分胃部给切除 。

胃被部分切除

生日当天，刚满十八岁的英国女孩盖比·斯坎伦，和朋友来到了一间称做奥斯卡的酒吧。在酒吧之内，盖比喝下了一杯酒吧新推出的、借助液氮所制成的鸡尾酒。可是喝下之后没过多久，盖比就感觉喘不上来气，而且还出现了严重的胃痛。

经过医生的诊断，盖比喝下的液氮调制的鸡尾酒致使她的胃部遭受严重冻伤，进而导致胃部出现多处穿孔，出于维持盖比生命的考量，医生不得已把她的部分胃部切除了。

因为此次在盖比所发生的令人悲痛的事件，英国的警方当下介入展开调查，并且已经对当地的酒吧下达禁令，禁止其出售液氮鸡尾酒。

不宜加入饮料

有报道称，那间酒吧，上个月才刚刚，推出了那种酒，还在其脸谱主页，贴出了图片，宣称那种，售价8.95英镑的，混合了液氮的，鸡尾酒“奇妙极了”。

液氮只有在超过零下196摄氏度这个温度的时候，才会出现蒸发的情况，近些年来这液氮被越来越多地用于冷却食物，或者是制造能够产生烟雾那种效果啦。然而呢，它是不适合直接添加到饮料当中去的哟，这是为啥呢？因为要是把温度极低的这种饮料给吞下去了呀，就会致使口腔、喉咙以及胃部在瞬间被冻伤呢，严重的冻伤甚至会对身体组织造成破坏哟。与此同时呀，这种处于低温状态的液体一旦进入到胃部之后呢，在温度比较高的这样一种环境里面呀，会迅速地发生汽化现象，在短时间之内于胃中产生大量的气体呢，很有可能会造成胃穿孔等之类的损伤哟。中新 禾之。

知多D

液氮烹饪食物勿立即入口

液氮烹饪做为近年来兴起的分子美食的一种烹饪方法，行业内把它叫做液氮技术，它主要借助液氮低温，来转化改变食物原有的形态，从而塑造出特殊的口感以及奇特的造型，就像把水果或者蔬菜浸泡在液氮里几秒钟，香气易得以释放出来，食用时略微解冻，表面会非常生脆，然而要是不等解冻直接入口就会存在冻伤的风险，就像刚在液氮中浸泡过的冰激凌以及巧克力，既不能舔也不能咬，只能先拿牙叼着像“喷云吐雾”那样动作一番。

要知道，使用食材分子的物理或者化学变化，来对食物予以再创造，把食材烹饪得更为科学、更为健康、更为营养，同时在视觉、味觉、嗅觉、听觉等诸多感官上给食客带去新鲜且惊奇的美食体验，这个被称作分子美食。这种方法理念最开始是由两位科学家推出的。除了液氮技术之外，常见的分子烹饪技术还有泡沫技术、胶囊技术、烟熏技术、低温慢煮技术等。厨师们做菜不再使用传统的厨具，而是把仅仅在实验室能够见到的试管、注射器等等搬到了厨房。王裳。

分子烹饪改造传统中国菜

本世纪初，“分子烹饪学”进入中国，率先把分子厨艺运用到中国菜上的，是来自香港的厨师，随着这些技术被更多厨师运用，越来越多的分子中华料理被发掘了出来。

平日里传统的银耳莲子羹里的银耳莲子，经过粉碎后能变成清透汤配上西瓜胶囊，当把西瓜胶囊咬破之际，那种口感相当清爽，胶囊技术在分子美食里属普遍应用，是以海藻胶作为主要原料，当海藻胶溶解于调味汁或者果汁内，再滴入钙水便会瞬间产生反应，于表面形成一层膜，把里面的味汁包裹起来，在水中形成圆圆的胶囊模样，小个的胶囊样子类似鱼子，几乎可以达到以假乱真的程度，胶囊里面能够放入各类果汁、果浆、高汤之类，使得口味以及色彩、大小呈现出变化多端的情形。王裳。