常用鸡尾酒的基酒，你知道有哪些？

常用鸡尾酒的基酒，你知道有哪些？

常见的烈酒有六种：金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰；因此鸡尾酒也可以根据所用的烈酒种类进行分类，具体划分如下：

用金酒做基酒的调制饮品，例如金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令之类的。

以威士忌作为基酒的调制饮品，例如经典款式的鸡尾酒，还有罗伯罗伊和纽约等品种。

以白兰地作为基酒的鸡尾酒，例如亚力山大、阿拉巴马，以及白兰地酸酒等。

⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

以伏特加作为基酒的调制饮品，例如黑俄式、玛利血腥、螺丝起子等。

以龙舌兰为原料酿造的酒，例如反舌鸟口味、冰冻蓝色玛格丽特饮品、草帽鸡尾酒、野莓龙舌兰鸡尾酒等。

一、常见鸡尾酒基酒——金酒

金酒别称杜松子酒，最初由荷兰酿造，在英国大规模生产后享誉全球，属于世界顶级的烈酒之一。荷兰金酒以大麦芽和裸麦等为主要原料，经过发酵和三次蒸馏制成基础酒液，随后加入杜松子等香料进行二次蒸馏。蒸馏完成后，将所得液体存放在玻璃容器中进行陈化，包装前兑水调整酒精度至四十度上下，荷兰金酒呈现清澈透明的色泽。香气十分明显，品味与众不同，适合单独饮用，不适合作为调制鸡尾酒的酒基。英国金酒的制作方法比荷兰金酒更为简便，它将食用酒精、杜松子以及其他香料混合进行蒸馏，从而得到干金酒这种酒液为无色透明，散发出一种奇特而清新的香气，口感十分醇厚宜人，既可以单独饮用，也能够与其他酒类混合调配，或者当作调制鸡尾酒的酒基，因此有人把金酒称作鸡尾酒的核心成分。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

二、常见鸡尾酒基酒——威士忌

威士忌是用大麦和其他谷物发酵而成的饮品，经过多年储存在橡木桶里，最终混合调制出酒精度数在43度左右的烈酒。

威士忌大体上能够分为苏格兰威士忌和美国威士忌这两种主要类型，除此之外，还存在一些其他种类，比如爱尔兰威士忌。

三、常见鸡尾酒基酒——白兰地

白兰地属于烈性饮品，它源自葡萄酒或水果的发酵成果，再经过蒸馏提纯，但必须存放在木桶中，历经漫长岁月才能成熟。全球各地都有酿造白兰地的传统，其中法国的葡萄酒品质最为出众，因此法国白兰地也享有盛誉，特别是干邑白兰地，更是声名远播，广受推崇。

所有干邑都属于白兰地类别，然而并非所有白兰地都能称作干邑。干邑源自法国特定区域的葡萄蒸馏而成，并且受到相关法规的严格规范与保护。其他地区的葡萄若经蒸馏制成白兰地，从法律角度而言，并不能被称作干邑。

白兰地是一种可以饮用的烈酒，它通过蒸馏葡萄酒或已经发酵过的果汁制成，需要储存在橡木桶中陈化一段时间才能饮用，口感更佳，比如干邑、雅文邑、西班牙白兰地以及美国白兰地等，此外，还有用特定水果酿造的，例如樱桃白兰地，或者称为杰克苹果白兰地，斯利沃茨李子白兰地，以及其他各种水果白兰地。

四、常见鸡尾酒基酒——朗姆酒

糖酒也称作朗姆酒，它是制糖工业的一种附属产物，主要原料为蔗糖，首先将其转化为糖蜜，随后通过发酵和蒸馏工艺处理，最终在橡木桶里存放三年以上方可完成。

朗姆酒依据原料差异和酿造工艺不同，可以细分为：基础朗姆、陈年朗姆、浅色朗姆、标准朗姆、浓郁朗姆等等，酒精度数介于42到50度之间，液体颜色或呈琥珀色，或为棕色，亦有无色透明的品种。按照香气特点，朗姆酒又可归类为：重香型、淡香型两种。

浓香型朗姆酒制作流程如下：先对甘蔗糖进行提纯处理，然后添加可生成丁酸及酒精的微生物进行培养，发酵时间需持续十日以上，接着采用间歇式蒸馏锅进行提纯，获得含酒精量约八成的透明度较高的基酒，最后将此酒存放在木桶里陈放数年，再与其它成分调和，最终制成呈金黄色或浅褐色的成品酒。

轻香型风格，是用甘蔗糖和酵母混合发酵，发酵时间比较短，通过塔式连续蒸馏方式，得到95度纯度的基酒，再经过储存和勾调，最终形成浅黄到金黄色的成品酒，古巴朗姆是这种类型酒的典型代表。

五、常见鸡尾酒基酒——伏特加酒

伏特加这个词源自俄语里的"水"字，是俄罗斯一种标志性的烈酒，最初是用小麦、黑麦、大麦等农作物进行酿造的。到了18世纪，人们开始改用土豆和玉米作为制作原料。将蒸馏得到的伏特加基酒，会经过超过8小时的缓慢过滤过程，通过活性炭吸附来去除酒液中的杂质风味。

这种烈酒呈现纯净的色泽，没有任何香气，性质十分平和，可以直接上市销售。它和另一种透明无色的酒类似，能够和多种酒类搭配，调制出各式各样的组合饮品和鸡尾酒。

现在伏特加已非苏联独有饮品，波兰、德国、美国、英国、日本等国都能酿造出与苏联产的酒质相近的伏特加。

六、常见鸡尾酒基酒——龙舌兰

龙舌兰，亦称特基拉，源自墨西哥，以龙舌兰草的鳞茎部分为原料，酿造成含酒精的饮品。

提及龙舌兰酒时，我们或许会想到几种特定的饮品，不过，若未加说明，人们多半会想到那款最为人熟知的产品，其余几种则主要在墨西哥本地享有名气。

这是以龙舌兰芯为起始材料，通过发酵工艺制成的酒品，最早由远古印地安族群所识，在信仰活动里扮演重要角色，也是各类龙舌兰酒的源头形态，因未实施蒸馏程序酒精度偏低，至今在墨西哥多个地方仍见生产。

这种酒基本上可以看作是用龙舌兰芯子做原料，通过蒸馏工艺得到的所有烈酒的统称，简而言之可以算作一类，不过并非所有这类酒都能这样称呼。起初，无论是生产地点、原料选择还是制作工艺，都比现在更加灵活，标准也不那么严格，但近年来逐渐形成了较为明确的产品标准，以便获得更高的认可度，并与其他烈酒平起平坐。

这种饮品是龙舌兰酒中的最高等级，只有从特定区域采集名为蓝色龙舌兰草的植物酿造而成，才能享有这一称号。

另有一些品种，同样以龙舌兰为原料酿造，比如齐瓦瓦州出产的便是。这类饮品多属地方特色，知名度不高。

龙舌兰是墨西哥独有的饮品，它以仙人掌汁液为原料，经过压榨、发酵和蒸馏等工序制成，近年来在酒馆中广受欢迎，属于高度烈性酒。

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