夏日微醺实验室：自制果酒全攻略，含水果鸡尾酒配方哦

夏日微醺实验室：自制果酒全攻略，含水果鸡尾酒配方哦

供夏日微醺所用的实验室，关于自制果酒的全面攻略（包含四款经典配方以及安全指南），引言部分为将夏天封到瓶子当中 。

人们早就晓得借助水果去发酵酿出甜美滋味，就如古人所说“葡萄美酒夜光杯”那般，而如今呢，自制果酒成了都市人新宠，包含无添加呈现的天然果香，有着可控的甜度，存有等待发酵时那种期待感，在这个夏天呀，告别工业酒精，用当季水果去酿一瓶属于自己的微醺时光哟！

一、有一些果酒方面你所不晓得的冷知识，亦有果酒从过去到现在的历程 二、四款绝对不会酿制备失败的果酒配方哟（还附带步骤图呢） 1. 属于经典类型的葡萄酒（乃是新手开启酿造之路以供优先选择的那种）。

材料：五百克巨峰或者夏黑葡萄，一百五十克冰糖，三十八度到五十二度的高度白酒 。

步骤：

果晶洗选：择取无破损之葡萄，以盐水浸泡十分钟，使水流尽（留存白霜，其含天然酵母）；罐身装酿：于玻璃罐体中，先置一层葡萄，再铺一层冰糖，复倒入白酒，令酒没过水果，密封罢，放置于阴凉之处（温度十八至二十五摄氏度最为适宜）；静候其成：每日开启盖子放气一回，待一月之后，滤去果渣之物，静置两周，口感更为美妙。

2. 杨梅酒（酸甜消暑神器）

材料：新鲜杨梅300g、冰糖250g、清香型白酒

步骤：

把杨梅放进盐水里浸泡15分钟，之后去核并晾干；对玻璃罐实施消毒，然后按照一层杨梅一层冰糖的方式码放，再倒入白酒进行密封；放在避光的地方存放1到3个月，饮用前冰镇一下，还可以加苏打水进行调和 。

功效：生津止渴，缓解夏季疲劳。

3. 蓝莓酒（抗氧化小能手）

材料：蓝莓200g、冰糖80g、伏特加/高粱酒

步骤：

首先，将无需水洗（或者把酒当作水洗，不过得是快速冲洗的白酒）的蓝莓，直接放进无水无油的罐子里；接着，往里面加入冰糖以及白酒，然后密封起来，之后每个月摇晃一次，等两个月过完，再进行过滤 。

小提示，蓝莓外面的那层皮含有着丰富的花青素，不用把皮给去掉，经过发酵之后，酒的颜色会呈现出十分好看的深深的紫色。

4. 柠檬酒（清新解腻百搭款）

材料：柠檬3个、冰糖200g、伏特加

步骤：

先把柠檬用盐搓洗以去蜡，接着将柠檬切片并去除籽（此乃为规避苦涩）；随后把柠檬一层一层地与冰糖依次放入玻璃罐，再往里边倒入白酒，确保白酒没过食材；接着密封1个月，之后既可以搭配气泡水，又能够用来调制鸡尾酒 。

三、安全酿酒必看（避开90%的坑）

注意事项

具体操作

容器消毒

玻璃罐用沸水烫洗，晾干后用白酒擦拭内壁

甲醇防控

去皮发酵/选择低果胶水果（葡萄、蓝莓）

发酵温度

控制在18-25℃，避免阳光直射

饮用禁忌

孕妇/酒精过敏者禁饮，每日不超过50ml

创意喝法：

结语：时间是最好的酿酒师

从青涩模样的水果，一路转化成醇厚质地的酒液，自制果酒所具备的魅力，是存在于漫长等待期间的那份惊喜。要牢记：耐心以及卫生状况，乃是达成成功的关键之处！就在这个夏天，不妨亲自动手，去封存满满一罐水果散发出来的香气，进而与好友一同分享这一份被称作“时光的礼物”的美好～。