世界第一大类烈酒金酒介绍，超详细

世界第一大类烈酒金酒介绍，超详细

金酒，是酒吧调酒师所不可或缺的那种酒，是荷兰与英国的国酒，位列世界第一大类的烈酒，被称作“鸡尾酒的心脏”，就连英国女王也对其情有独钟，前些年还拿出自己的秘方用以出售，它就是世界八大烈酒之一，蓝裕文化酒厂规划设计院今日要给大家呈现的正是金酒的前世今生。

一、金酒的起源

杜松子酒通常被叫做金酒，它在荷兰诞生过，于英国成长起来，在美国从而成名；具备强烈的杜松子味道，气味特别奇异且清香，口感十分醇美又爽适，是世界第一大类别的烈酒，被大量运用在鸡尾酒里，拥有鸡尾酒心脏这样的美誉。

金酒的发明

金酒，也就是GIN，于1660年被制造成功，制造它的是名叫西尔维斯的教授，来自荷兰的莱顿大学。最初制造之时，目的是帮助在东印度地域开展活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带疟疾病，用作利尿、清热的药剂，未及多久，人们发觉这种利尿剂香气和谐动听，口味协调一致，醇和温雅宜人，酒体洁净无瑕，具备净、爽的自然风格，很快就以正式的酒精饮料身份被人们饮用了。

此后，船员与水手们饮用的量越来越多，察觉到这物品喝起来不但让身体感到舒适，其味道亦是较好的，随着时间的推移，便演变成了一种于荷兰区域被广泛运用的饮品。

在英国大受欢迎

说到金酒进入英国市场的情况，情况是这样的，这得从一个人作为源头说起，这个人呢，是个荷兰贵族，后来还当了英国国王！

1688年，英国光荣革命发生，皇室之间的争斗变得越发激烈，正当英国内部打得难解难分之际，一位名叫威廉阿姆三世的荷兰贵族和英国王室有了通婚关系，进而成为了英国王子。

最终，在1689年2月13日，威廉阿姆三世加冕为王，成为英国国王，其名为威廉三世。

至此，金酒正式被这名荷兰贵族带入了英国领土。

处于登基那个阶段之后，身为来自荷兰的英格兰三世，着手对英国所有各项制度展开重新审视，尽管在欧洲整体范围内酒类呈现十分繁杂的状况，然而其中大多数都是使用葡萄作为原料去进行酿造的，可是英国在一直以来的漫长时间当中，始终都不存在什么具备有名程度相当高特点的葡萄庄园。

直至17世纪，英国自身不存在归其本国所有的高度酒品，通常能够自行生产的皆是啤酒这类低度数的酒，要是想饮用葡萄酒或者烈酒，那就只能借助引进。

比牛奶还便宜的金酒

先看第一点，为了达成能产出自身所处国家的酒这个目的情形，再看第二点，也是为了能够让更多数量的人喝得上酒精饮料这种饮品，英国政府准许商家在没有证件的状况下生产杜松子酒，结果呢，这就致使人们开始着手进行生产这一行为，以至于后续还出现了售卖杜松子酒的情况。

不是经过对比，就不会产生伤害，由于各种原因汇总起来，在17世纪的时候，金酒的价格特别低，一杯金酒的价钱，甚至比不上一杯牛奶的价钱。

居然有酒馆张贴出了这般的广告——‘for a ，Dead for ，for ’，其大概的涵义是 ，‘一便士能让人沉醉于活着的状态 ，两便士会致使陷入如梦般死去的境地 ，要是没有钱 ，进到里面来我请客。’。

虽说英国后来出现了那场在历史上颇为有名的“金酒热”，使得众多人染上了酒瘾，然而换个方面来讲，金酒在那个时候确实让更多历经苦难的英国人于金酒里头寻找到了生活的乐趣。

金酒与中国

在上个世纪30年代，也就是1938年的时候，金酒最早是在北京被生产出来的，而那时其生产者是法国传教士，这一切都发生在我国。

1910年，法国传教士们创办了教会酒厂，也就是北京上义葡萄酒厂，其位置在北京阜成门外一公里处，也就是现在的北京市委党校那里。上义葡萄酒厂的生产管理以及技术工艺，是由法国人吉善来执掌的。酒厂跟教堂一起共占地差不多近百亩，厂内有着几十亩的葡萄园，还建有工房、地下储酒室。地上以及地下有16个发酵储酒水泥池，还有500余个橡木桶。当时的设备包含破碎机、压榨机、蒸馏塔、香槟机等。教会于颐和园以北黑山扈村前山以及后山（也就是如今的 309 医院）占据了 700 亩土地，引入了法国葡萄品种福勒多、塞必尔、法国兰等十余个品种。上义葡萄酒厂所酿造的酒，用于全国各地传教时做弥撒所用的酒，同时还向外销售至全国各大教堂、租界、饭店、使馆、西餐馆、食品罐头洋行等场所。上义葡萄酒厂采用的松子是从北京西山八大处一带古老的坟地中采集而来的，杜松子在各处都有生长，它的叶子存有两髭、五髭、七髭等情况，年份久了就会结出许多果实，在中原地区同样有生长。

其实就是蓝裕文化参与改造的龙徽葡萄酒博物馆

金售处于最盛之时是在1946年，在来华的美国人里特别畅销，有一些还被带回美国，这是任何人都没有预先想到的。与此同时，上义葡萄酒厂所生产的金酒香料受到各地酒厂的欢迎，像北京苗记酒厂、北京 张蔚酒厂、天津利达酒厂等，都纷纷到厂来进行购买。金酒的应用从这时候开始日益广泛起来。

二、金酒的类别

金酒据口味风格能分成辣味金酒（即干金酒）、老汤姆金酒（乃加甜金酒），荷兰金酒以及果味金酒（也就是芳香金酒）这四种。辣味金酒质地相对较淡，喝起来清凉又爽口，还稍微带有点辣味，酒度大概在80－94之间。老汤姆金酒是于辣味金酒里加入2%的糖份，致使其带有宜人的甜辣味。荷兰金酒除了有浓烈的杜松子气味，还具备麦芽的芬芳，酒度通常处于100一110之间。果味金酒是在干金酒中加进了成熟的水果以及香料，像柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。

荷兰金酒

假如你对这般味道极为痴迷，那么我就颇为建议你去试着品尝荷兰金酒，直至如今，虽说英国、美国亦是金酒的产业大国，然而要论最敬重传统，最适宜净饮的金酒，那决然毋庸置疑是荷兰金啦。

荷兰金的制作方式，是以大麦、小麦作为主要材料，再配上杜松子酶香料，经过发酵蒸馏三次后得到原酒，最后加入杜松子再次蒸馏才获得。正是由于这种繁杂的工艺，致使荷兰金的味道平衡性相对较好，酒香味与香料味都颇为浓重，也就是我们平常所说的，一喝便能喝出浓郁的杜松子味，因此荷兰金直接净饮是最佳选择，对喜爱杜松子味道的人极为友好。

可荷兰金实则并不适宜新手去饮用，鉴于酿造工艺的缘故，荷兰金的酒精度数都是相对颇高的，在品尝之前建议稍微加些冰块，不然就会产生一种辣嗓子的感受。

有一种荷兰金来自东印度群岛，谈到它传统的喝法，首先要用苦精，苦精也就是一种浓缩的草药酒来刷杯，接着将金酒倒满，然后一口把金酒喝光，最后再来上一杯冰水，这冰水有利于开胃，它适合在夏天饮用，要是追求刺激的人可以尝试一下。

因杜松子具备遇氧化而变苦的特性，故而金酒于封瓶之前不宜搁置过长时间，诸多荷兰金皆置于陶瓷瓶里进行存放，待至包装之际再予以稀释并装瓶。

所以，和英美这两种金酒存在的另一个不一样之处在于，有的荷兰金，会大致把出生年份给划分出来，主要分成三种，新酒有一种叫法叫，陈酒又有一种叫法称哩，老陈酒有一种叫法为Zeet——这儿依旧是建议新手去购入新酒，原因在于味道相较而言更清淡些，不会特别辣。

英国金酒

有一种酒，又被称作干金酒，它是由玉米、大麦芽以及其他谷物，先进行搅碎处理，接着加热，随后进行发酵，再经过两次蒸馏而得到的。英国金酒呈现物色透明状态，散发气味清香特性，口感具备醇美爽适的特点。这种酒既能够进行纯饮，又能够当作鸡尾酒的基酒使用。

常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。

美国金酒

美国金酒呈现淡金黄色，缘由在于跟其它金酒相较，它需于橡木桶里陈年一段时期。美国金酒主要涵盖蒸馏金酒（gin）以及混合金酒（gin）这两大类别。一般情形下，美国的那个蒸馏金酒在瓶底部有着“D”字，此乃美国蒸馏金酒带有的特殊标志。混合金酒是借由食用酒精跟杜松子简单混合造就而成的，极少被用于单纯饮用，大多是用于调制鸡尾酒。

果味金酒

在干金酒里添加了成熟水果以及香料的果味金酒包含多种，比如柑橘金酒，再比如柠檬金酒，还有姜汁金酒等等。

金酒无需进行陈酿，然而存在部分厂家会把原酒放置于橡木桶里实施陈酿，借助此方式使得酒液稍微带有金黄色。金酒的酒精度数通常处于35至55之间，酒精度数越高的情况下，它的质量也就越优良。较为出名的有荷式金酒、英式金酒以及美国金酒。

其它

金酒主要的产地，除开荷兰、英国、美国之外，存在德国、则有法国、还有比利时等这些国家。可以比较常见且有名的金酒，有：辛肯哈根属于德国的、布鲁克人是比利时的、西利西特来自德国、菲利埃斯是比利时的、多享卡特出自德国、弗兰斯属于比利时的、克丽森是法国的、海特是比利时的、罗斯是法国Loos的、康坡是比利时的、拉弗斯卡德是法国的、万达姆则归属比利时、布苓吉维克来自南斯拉夫。

有一种金酒名为Sloe gin，它属于干金酒范畴，然而却不能被称作杜松子酒，原因在于其制作原料乃是一种名为黑刺李的野生李子。Sloe gin在习惯上能够被叫做“金酒”，不过需要加上“黑刺李”，进而称为“黑刺李金酒”。

三、金酒的酿造工艺

1蒸馏法

一阶段完成法

杜松子，以及所用到的草药，在普通的中性酒精里浸泡，不得超过48小时；浸泡完成之后，把草药取出来，接着把酒液放进单一蒸馏器之中进行蒸馏，随后将蒸馏的成品加水稀释，直至达到合适的酒精度，最后装瓶就行。

二阶段完成法

在浸泡这个过程当中，加入比一阶段完成法更多的香料，接着开展蒸馏，之后把成品的酒液，加水稀释到合适的酒精度，最后装瓶就行。这种方法比“一阶段”效率更高。

注入蒸汽法（串香法）

一开始，把呈中性的酒精予以蒸馏，接着，使酒精蒸汽逐个穿过所需的植物，进而让酒精蒸汽具备味道，随后，对蒸汽实施冷凝操作，再加入水进行稀释，最后装瓶就行。

2混合法

用以制作廉价金酒的常常是“混合法”，在中性酒精里添加金酒里常见的植物香精，接着用水把它稀释到适宜的酒精度，随后装瓶就行。

四、金酒品牌

荷兰

首先起始于荷兰，要是交付蓝裕文化去进行关于荷兰金的推介，那么我会将“ - 亨克斯”列为首位选择，还有“Bols - 波尔斯”，以及“ - 邦斯马”，另外还有“ - 哈瑟坎坡”等诸如此类。

亨克斯的度数比较低，一般在35°左右，适合新手饮用。

然而，波尔斯归属荷兰极为古老的酒厂行列之中，它于1575年创立，前文所提及的在金酒里加糖的Bols，乃是此品牌的开创者呢。

旗下有着‘ - 波卡玛’的波尔斯，是荷兰人相对比较熟悉的那些金酒品牌当中的一个，要是喜欢去追求年代感的话，那么可以尝试一下这个品牌哟。

英国

在英国有名的金酒当中数量是比较多，就比如说那最为人们所熟知的“s -哥顿金”。它可是全世界销量位居第一的金酒，论每一刹那能够卖出去的数量是平均每秒4瓶。它的酒精度数为43%Vol，处于烈酒范围里算得上是比较适中的。

在金酒里不放置糖分的这项技术，是由哥顿的创始人阿历山大・哥顿所研发的。哥顿金的味道相对温和，因而更契合大众口味，哥顿金最为常见的饮用方式，是与汤力水调配而成的金汤力。

在英国，还有一款相当知名的金酒，那便是“海曼老汤姆金酒”，也就是‘s Old Tom Gin。

和前面提及的全部金酒不一样，老汤姆于制作工艺方面运用的是萃取法，先是萃取出植物的浓缩液，此后运用水以及浓酒精加以稀释进而得到。

酒精度比哥顿金低些，度数是40%Vol，在口感方面比偏甜，属于甜金酒类型，喜欢金酒的女生可尝试一下。

英国金酒里，亨利爵士挺好，其因添入麝香，那种味道能让人有神秘之感，另外，酒瓶是全黑的，喝时仿佛人处于灯光昏暗、封闭的空间，点着香薰静坐着，感受自身的贤者时间。

在英国，除了这三款大众金酒之外，还有一款金酒比较特别，它取名为 ‘The - 植物学家’。

对威士忌情有独钟的友人，想必听闻过艾雷岛咯，而这款植物学家，同样产自英国的艾雷岛呐。

只是晓得泥煤的你，不一定明白艾雷岛有着较多的草药植物，因而这款酒在喝的时候会有一种相当浓厚的草药味，而且口感要比普通的金酒辣上许多。

这款酒，入口时有着一种极为明显的特点，那便是带有泥土的味道，会给人一种仿佛在酒里添加了连根拔起的小草的感觉，对于植物以及草药味十分痴迷，或者对春天，或者对刚下完雨的天气怀有特殊情感，在此建议入手。

需要特别指出的是，这款酒的外观呈现出的造型，看上去极其整洁干净，是那种透明的圆柱体模样，其带来的第一印象便是极具考究之感。它无愧于植物学家这个称谓。

美国

美国金酒啊，我觉着值得予以提及的仅此一款呢：‘ Gin - 辉煌金酒’。因其往里头添加的原料数量颇为可观，致使味道变得极为繁杂，特别适宜用于制作，需缓缓品味，如此这般就会发觉它是一款颇具内敛特质的酒。

其他国家

全球范围内，除了那些老牌国家所产的金酒之外，还有众多金酒值得你去尝试。比如说具有大海以及西柚味道的西班牙Ink Gin，这家伙颜色极具特点，等等，每一款都很棒，然而字数受限、篇幅有限，也根本不可能逐一详尽讲述。

是必须要提及一下的，金酒不存在所谓的鄙视链，要是没多少经费的话，‘ - 孟买蓝宝石’那可是相当好的选择。针对那些仅仅只想购买一瓶经济又实惠的金酒的你，在此强烈予以推荐。不管是用来制作鸡尾酒，还是直接净饮，都是可行的，是一种极为随意且平民化的酒。

世界十大金酒

1)、植物学家金酒（）

植物学家金酒源于苏格兰，它经直接蒸馏，将9种植物的精油掺和于酒精蒸汽里，接着这股蒸汽会穿过装有22种植物香料的篮子，如此算来，最终所获的酒精溶液便涵盖了31种植物的气息。植物学家金酒具无与伦比的独特芳香，是全球鲜有的采用天然香料、不添加人工香料的金酒之一。

2)、添加利金酒（）

产自英国的添加利金酒，是一种属于干型品类的伦敦金酒，这种金酒借助二次蒸馏得以获取，在第二次蒸馏期间加入植物香料，最早于1830年在英格兰开启生产，二战之后酒厂迁往苏格兰，该校创始人身为查理斯·添加例，他历经多次试验运用不同蒸馏之道以及植物香料，总归摸索出一种采用简单4种植物作基础香料的酿酒方式，此方式至今得以保留并传承。

3)、麦哲伦金酒（）

那个被称作“麦哲伦”的，是源自法国的一个金酒品牌，此品牌之名取自那位率领船队首次环绕地球航行的著名航海家斐迪南·麦哲伦。斐迪南·麦哲伦于1519年开启环球航行进程之际发现了丁香这种植物，而丁香恰恰是麦哲伦金酒用以酿造的独特香料，这便是麦哲伦金酒特别的地方。麦哲伦金酒于酿造进程里历经三重蒸馏，还添加了11种植物香料；另外，因加入了鸢尾花根，麦哲伦金酒呈现出一番鲜美且独特的蓝色。

4)、亨利爵士金酒（'s）

亨利爵士金酒的产地是来自于苏格兰，它是经由两种运用不同蒸馏方式从而得到的风格明显不一样的烈酒进行调配混合而形成的。这款金酒有着与众不同的地方，那就是它处在混合两种酒液的进程当中所获取到的独特风味，还有黄瓜以及玫瑰香精所散发出来的芬芳。当享用这样一款金酒时，搭配上黄瓜当作装饰是极为流行的做法。

5)、蓝宝石金酒（）

源自英国的蓝宝石金酒，于酿造时历经三重蒸馏，在此期间，酒精蒸汽会穿过一个装着10种植物香料的篮子，以此获取植物别样的风味，该品牌最初由百加得集团于1987年创立，旗下金酒酒精度数为40度与46度，蓝宝石金酒最为引人注目的地方在于它那芬芳馥郁的芳香，另外它是一款相对温和的蒸馏酒，适宜用来调配形形色色的鸡尾酒。

6)、哥顿金酒（'s）

哥顿金酒历史蛮悠久，它于1769年在英国伦敦首次出品，如今，此金酒在，美国，英国，希腊都颇有名气，自它诞生起，其酿造秘诀从未改变，如今它所用植物香料与蒸馏工艺和面世之初完全相同，哥顿金酒经三重蒸馏所得，用了3种植物香料，杜松子及一种全世界仅12人知晓的神秘香料，在詹姆斯·邦德主演的007系列电影中，他最爱的鸡尾酒是以哥顿金酒为基酒调配而成的。

7)、普利茅斯金酒（）

英国普利茅斯市所产的普利茅斯金酒，有三种类型产品，酒精度在40%abv到57%abv之间。1896年出版的一本关于鸡尾酒的书“'s and How to Mix Them”里，普利茅斯金酒是首款被点名的金酒，还被作者称作“配制干马提尼鸡尾酒的绝佳基酒”。20世纪20年代美国颁布禁酒令后，普利茅斯金酒在美国沿海地区极为盛行。在“”一书中，它是23种金酒鸡尾酒的推荐使用品牌。

8)、必富达金酒（）

必富达金酒起始生产于1820年，其酿酒厂位于英国，这款中等价位的金酒质量颇为出众，于诸多国际烈酒大赛中荣获奖章，它口感偏向柔顺，常被用于调制各式鸡尾酒，在酿造进程里，谷物酒精溶液会与9种植物香料一同浸泡24小时，随后再开展慢热蒸馏7小时。

9)、南国金酒（）

产自新西兰的南国金酒，是于2003年由杰夫·罗斯（）发明的，这款金酒口感鲜美，有着丰富口味，特别以柑橘味知名。酒中杜松子风味不太明显，还有特殊的麦卢卡树浆果和卡瓦胡椒树叶的味道。这款金酒酒精度为40.2%，强度中等，能用来做各种鸡尾酒的基酒。

10)、布睿克金酒（'sGin）

1998年，在英国的伯明翰市创建了布睿克金酒品牌，它成了又一款名扬天下的新兴金酒品牌。该酒有着独特风味，在前四次蒸馏时加入10种独特植物香料，然后进行第五次蒸馏。和其他多数批量生产金酒不同，布睿克金酒用罐式蒸馏器而非塔式蒸馏器蒸馏，如此能让酒液吸收更多植物精华，获取更多风味。

五、金酒功效

消除疲劳

喝金酒能消除疲劳，因为金酒含大量酒精，少量饮用可刺激大脑与中枢神经，进而起到消除疲劳、松弛神经的作用，所以精神疲劳、压力过大的人群能适量喝金酒消除疲劳与紧张感，不过要注意不能过多饮用，不然会让神经系统从兴奋转为高度抑制，严重时还会破坏神经系统正常功能。

活血化瘀

金酒的味道是甘味、辛味，其性质为温性，它有着能起到活血化瘀效果的作用，能够促使人体的血液循环得到促进，适量去饮用可以防止动脉之中的血块出现凝结情况，并且它还能够让动脉中脂肪的含量得以减少，对于预防冠心病有着一定程度的好处。

温热身体

一种烈酒是金酒，其酒精含量相当高，性质呈现温热状态，人体饮用之后的话能够促使血液循环得到促进，还能让人体经络得以疏通，如此便能够起到驱寒保暖方面的作用，它适合在寒冷天气之际或者手脚处于冰凉状况时进行适量饮用。

开胃消食

喝一点适量的金酒能够增进食欲，促使食物得以消化，然而需要留意不宜过量饮用的情况，也不可以空腹饮用，不然的话会对肠胃产生刺激，进而引发肠胃不适。

促进新陈代谢

金酒所含酒精成分较多，热量颇高，能促使人体血液循环，对全身皮肤有着一定刺激作用，以此可推动人体新陈代谢能力提升，它还能作用于神经传导，让全身血液得以贯通。

六、如何饮用

同其他烈性酒相同，杜松子酒的饮用途径主要分成纯饮、加冰等途径。杜松子酒纯饮要求并非繁杂，你甚至于能够选用任何样式的酒杯来饮用。当然咯，有条件的话还是提议最好选用利口杯或者烈酒杯。至于饮用的温度，在室温下饮用并非是大不妥，你还能够在酒瓶冰镇之后再拿出来饮用，由于在冰冻或者冷藏之后金酒口感变得十分清凉，酒精味道也没那么浓烈，喝起来也会更为舒服，不过在冰冻金酒之际，还提议把杯子一同放进其中，会有别样一番体验。除此以外，你能够加冰去饮用，能够缓缓地跟随着冰块的消融致使金酒的香气味道慢慢地散发出来，当然最终的选择权是掌握在每一位品饮者的手中的。

然而，饮用杜松子酒的办法，除了单纯饮用以及加冰块之外，其最为众人所知晓的，大概就要数调配鸡尾酒了，这也是杜松子酒在全球范围内最为普遍的饮用途径。以甘醇烈性酒作为基础酒的鸡尾酒，气味浓烈馥郁，口感辛辣之中又透着清爽，极其适宜在酷热的夏天饮用，声名远扬于世界的马丁尼鸡尾酒便是由这种烈性酒作为基础酒调制而成的。除此以外，还有许多不同的甘醇烈性酒鸡尾酒调配方式并不繁杂，自己全然能够在家中试着自行调配一番。

好了，说到金酒，蓝裕文化酒厂旅游规划设计院，今天就先介绍到这儿，后续呢，我们会给大家带来精彩的金酒酒厂参观，我们期望借助金酒，为国内的白酒酒厂旅游，提供一定的参考，欢迎大家一直关注我们。