鸡尾酒准备材料教案课件.pptx

鸡尾酒准备材料教案课件.pptx

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鸡尾酒的调制素材

鸡尾酒()

鸡尾酒

英语名称:或pick-me-up

西班牙语:Cóctel

具有两种亦或两种以上烈酒，与果汁、水、冰之类混合而成的饮品是鸡尾酒，还会加上辅助的装饰，多是在饮用之际进行临时调制，它起源于美洲，这是大部分史料给以承认的，时间大概是18世纪末或19世纪初期，究竟怎样开始调配以及饮用这类色香味均佳的混合饮料，还有“鸡尾酒”名称的由来，说法众多。

因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的

兼而有之,所以人们又往往习惯性将其称为“艺

术酒”

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鸡尾酒()鸡尾酒第1页/共17页

鸡尾酒()

六大基酒:

琴酒叫Gin，伏特加无特定名称，兰姆酒是Rum，龙舌兰有其名，威士忌也有名，白兰地同样有名 。

有五大汽水，其中包括苏打汽水，还有通宁汽水，也有姜汁汽水，另外有七喜汽水也就是7 - UP，以及可乐也就是Cola 。

重要配料:

红石榴汁，柠檬汁，莱姆汁即 Lime，鲜奶油，椰奶，鲜奶即 Milk，蜂蜜，蓝柑汁，薄荷蜜，可尔必思，葡萄糖浆，重要且包含柳橙汁、凤梨汁、番茄汁，葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁，苹果汁、小红莓果汁，运动饮料、杨桃制、椰子汁 。

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鸡尾酒()六大基酒:重要配料:第2页/共1

鸡尾酒种类

短饮，是那种被称作短时间喝的鸡尾酒，一旦时间变长其风味就会减弱，它是采用摇动或者搅拌以及冰镇的方式制成的，要用鸡尾酒杯。一般而言，认为鸡尾酒在调好之后10到20分钟饮用才妥当，大部分酒精度数大概是30度 。

长饮，是被调制成适宜用于消磨时间、具备悠闲饮用特质的鸡尾酒，还要对上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都采用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这类大容量的杯子，它是加冰的冷饮，也存在加开水或者热奶趁热喝的热饮，即便如此，一般觉得30分钟左右饮用较为适宜，与短饮相比大多酒精浓度低，故而容易喝，依制法不同而划分成若干种 。

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鸡尾酒种类第3页/共17页

国际调酒协会选出的新款鸡尾酒

1:开胃酒类 10:蛋诺类19:司令类

2:霸克类11:费克斯类20:酸酒类

3:可冷士类12:费兹类21:四维索类

4:库勒类13:海波类22:特迪类

5:鸡尾类14:主丽浦类23:热饮类

6:考比勒类15:潘趣类24:攒明类

7:考地亚类16:瑞奎类25:菲利普类

8:戴兹类17:珊格瑞类26:提神酒类

9:杯类18:席拉布类27:佛来佩类

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国际调酒协会选出的新款鸡尾酒1:开胃酒类 10:蛋诺类

调酒器具和酒杯

调酒杯

开瓶器

滤冰器

吸管

榨汁机

量杯

摇酒器

调酒棒

案板、水果刀

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调酒器具，可包括酒杯，调酒杯，开瓶器，滤冰器，吸管，榨汁机，量杯，摇酒器，调酒棒等物品 。

各种酒杯

鸡尾酒杯

高球杯

沙瓦杯

果汁杯

利口杯

柯林直杯

老式杯

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各种酒杯鸡尾酒杯高球杯沙瓦杯果汁杯利口杯柯林直杯老

世界著名的—马天尼()

一款将干马天尼材料加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰，要是把装饰物改成“珍珠洋葱”，就变成“吉普森”的饮品，甜马天尼材料是金酒1盎司、甜味美思2/3盎司，制法是加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰，中性马天尼材料是金酒1盎司、干味美思1/2盎司、甜味美思1/2盎司，制法是加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰，且“中性马天尼”又被称为“完美型马天尼” 。

将所有鸡尾酒进行比较的前提下，马丁尼的调法数量是最多的，人们把它称作鸡尾酒里的杰作，还称它为鸡尾酒之王，它仅仅是由琴酒跟辛辣苦艾酒搅拌调制而成的，然而其口感却极为锐利而且十分深奥，有人言说只不过马丁尼的配方就达到了268种之多，据说丘吉尔特别喜爱喝超辛辣口味，故而喝这种酒之际是一边直接喝琴酒，一边望着苦艾酒瓶 。

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世界著名的—马天尼()(1)干马天尼(Dry

世界著名的—曼哈顿()

主要的曼哈顿类鸡尾酒有:

先准备黑麦威士忌1盎司，再用上干味美思2/3盎司，接着滴入安哥斯特拉苦精1滴作为干曼哈顿的材料，然后在调酒杯里加入冰块，将上述酒料注入其中，搅匀之后滤入鸡尾酒杯，最后用樱桃进行装饰 。

(2)具有中性特质的曼哈顿，其材料包含，1盎司黑麦威士忌，1/2盎司干味美思，1/2盎司甜味美思，还有1滴安哥斯特拉苦精；它的制法是，放置一些冰块在调酒杯里，将上述提及的酒料注入进去，搅拌均匀之后过滤到鸡尾酒杯；最后用一颗樱桃以及一片柠檬片来做装饰，“中性曼哈顿”被称作“完美型曼哈顿” 。

第三步，甜曼哈顿的制作，所需材料为，1盎司黑麦威士忌，2/3盎司甜味美思，1滴安哥斯特拉苦精，制作方法是在调酒杯中放入冰块，将上述酒料注入其中，搅拌均匀后过滤到鸡尾酒杯，用樱桃进行装饰。

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世界著名的—曼哈顿()主要的曼哈顿类鸡尾

世界著名的—白兰地亚历山大(ail)

材料：三分之二盎司白兰地，三分之二盎司棕色可可甜酒，三分之二盎司鲜奶油。制法：把上述材料加冰块充分进行摇匀，然后滤入鸡尾酒杯，之后用一块柠檬皮拧在酒面，接着用一颗樱桃进行装饰，并且在酒面撒上少许豆蔻粉。

在19世纪中叶的时候，是为了纪念英国国王爱德华七世跟皇后亚历山大的婚礼，才调制了这种作为对皇后献礼的鸡尾酒。因为酒里面加入了咖啡利口酒以及鲜奶油，所以喝起来口感很不错，适合女性去饮用。

在她诞生刚开始的时候，她拥有一个带有女性化特质的名字，那就是亚历姗朵拉。在杰克?李蒙主演的名为「酒与玫瑰的日子」的电影当中，存在着一位女性，这位女性特别喜欢饮用亚历山大鸡尾酒。鉴于亚历山大鸡尾酒得到了女性的特别喜爱，所以在这部电影里饰演妻子这一角色的李?黛米克所呈现出的醉态，也收获了众多好评。

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世界著名的—白兰地亚历山大(