鸡尾酒种类， 聚焦2025年第43周！酒行业周度市场观察要点解析

鸡尾酒种类， 聚焦2025年第43周！酒行业周度市场观察要点解析

酒行业丨市场观察

本周看点：

-白酒为何拥抱“即时零售”？

-情绪价值通胀，酒类如何续杯？

-2025洋酒市场迎历史性拐点。

行业环境

1.白酒为何拥抱“即时零售”？

关键词：白酒市场,即时零售,库存高企,价格倒挂,消费理性化

2025年，白酒行业面临着严峻挑战，库存处于高企状态，价格出现倒挂情形，消费场景有所减少，年轻消费者的偏好发生转变，这些促使企业积极去拥抱即时零售，茅台等头部品牌跟淘宝、美团等平台展开合作，推出了“30分钟送达”服务，带动销量有显著增长，即时零售不但满足了消费者的即时需求，还成为触达年轻群体的关键渠道，不过，低价补贴致使价格体系变得混乱，冲击了传统经销体系，中小烟酒店遭遇关停风险，白酒企业需要平衡即时零售的效率与品牌价值维护，找寻新的增长点 。

2.白酒的黄金时代，结束了

关键词：白酒行业,价格下跌,经销商离场,库存高企,消费转型

处于深刻变革进程中的中国白酒行业，出现了飞天茅台价格腰斩的情况，经销商纷纷离场，致使行业面临价值重估，政策调整以及消费转型致使高端白酒需求锐减，库存处于高企状态，投机性购买退潮，市场转而朝向中低端产品，年轻消费者偏偏喜好低度酒以及光瓶酒，传统酒桌文化被摒弃，“悦己”消费一跃成为主流趋势，酒企着力尝试通过低度化、场景化营销来实现突围，然而竞争极为激烈，行业已步入深度调整时期，需要从金融属性回归到饮用本质，去适应新的消费需求，复苏或许需要较长的时间 。

抖音酒水，即时零售领域，月GMV，呈现猛增态势，幅度达71%！针对此，进行独家揭秘，揭秘“直播 + 即时零售”这种全新玩法。

关键词：即时零售,酒水行业,流量赋能,场景破局,消费趋势

10月11号 在南京 酒业家传媒跟中酒展举行了 “2025中国酒业市场论坛” 其聚焦于 “即时零售时代的酒业营销” 抖音电商酒水行业负责人夏冠仁表明 即时零售已经成为商家必须面对的问题 抖音凭借 “直播 + 即时零售” 这种新的模式 去推动增长 2025年夜半年 抖音酒水GMV同比增长了38% 相应地即时零售业务月GMV增长了71% 预计2026 - 2027 年 酒水即时零售市场规模会达到千亿 占据酒类零售的10% 。抖音即时零售借助短视频以及直播，把门店覆盖范围予以扩大，使之达到全省甚至跨省，进而形成自主流量池，此外抖音跟品牌开展合作，把线下专卖店转变成为直播间，以此提升销售效果，论坛还预告2026年中酒展将会于济南举行，以此助力酒企新品发布以及招商。

4.情绪价值通胀，酒类如何续杯？

关键词：消费迭代,酒类市场,情绪价值,情绪消费,社交属性

《2024酒类情绪消费报告》对此有所指出，90后更看重酒类品牌与情绪价值的匹配，其消费核心朝着情感表达以及压力缓解的方向转变，95后亦是如此。情绪消费在多个维度得以体现出来，有着产品设计这一维度在其中，也有种品牌叙事这一维度在其中，还有营销体验这一维度在其中，更有渠道变革这一维度在其中，且格外强调情感共鸣以及场景适配。未来趋势呈个性化与生态化两种发展态势，酒类品牌竞争重点开始转向情绪价值，必须精准把握消费者的需求才能够赢得市场。

5.越是艰险越向前，2025白酒行业“创新浓度”空前

关键词：白酒行业,深度调整,消费分化,渠道变革,市场竞争

2025年，白酒行业面临深度调整，这是在宏观经济与消费结构发生变化的影响之下的结果，行业出现明显承压状况，规上企业数量有所减少，其产量下滑，利润也下滑，价格带整体呈现下探态势，库存压力并没有得到缓解，Z世代的消费习惯发生了改变，传统社交场景的吸引力减弱，作为新渠道的电商等带来的冲击加剧。行业处于逆境之时创新活力得以迸发，在产品领域，低度化以及高线光瓶酒变成趋势，像五粮液、古井贡等推出新品；在营销范畴，绑定热点事件（诸如“苏超”）强化场景连接；于渠道方面，即时零售与直播电商加速融合，茅台、泸州老窖等进行即时配送布局。企业战略转向“消费者为王”，注重情感共鸣以及文化叙事。行业坚守品质与长期主义原则，凭借创新应对挑战，从规模扩张转变为高质量发展形式。虽说存在短期阵痛情况，但经过调整后有望迎来更为健康、理性的新阶段。

2025年6月，洋酒市场迎来了具有历史性意义的拐点，在这个时间节点上，威士忌首次超越白兰地，从而加冕“新王”，与此同时，酒商们集体出现了“倒戈”的状况，。

关键词：威士忌,白兰地,洋酒市场,消费趋势,进口数据

2025年上半年，中国洋酒市场迎来历史性拐点，威士忌进口额首次超过白兰地，威士忌进口量也首次超过白兰地，打破了白兰地长期占据的“烈酒一哥”地位，这一变化源于威士忌消费氛围的提升，源于白兰地反倾销税的落地，促发许多酒商转向了威士忌赛道，威士忌消费呈现扩展趋势，从沿海向内陆扩展，从省会向二三线城市扩展，从夜场向多元化场景扩展，契合了消费多元化和理性化的需求，政策推动、消费氛围、渠道选择、消费趋势和认知转变是威士忌逆势崛起的五大原因。未来，威士忌有希望进一步去扩大其市场份额，进而成为本轮市场周期之中最大受益者里的其中一个。

7.300元以下产品动销提升，白酒旺季进入“宴席时刻”

关键词：白酒消费,动销加速,价格带分化,理性消费,消费场景

国庆、中秋假期过后，白酒消费步入旺季，动销得以加速，不过市场展现出结构性分化，百元价格带的大众酒以及300元以下的次高端产品销量是最佳的，然而500 - 800元价格带销售遭遇阻碍，消费逻辑正由面子消费朝着理性选择转变，消费场景也从商务宴请转向居家独酌、露营等碎片化场景，宴席市场成为酒企争抢的重点，婚宴、寿宴等占比高，酒企借助产品策略以及营销推广展开布局。虽然市场容量是比较大的，然而在存量市场当中去寻觅增量依旧是有着挑战的，需要深入耕耘高端市场、大众市场以及下沉市场。

啤酒行业在2020年至2025年期间变化巨大，华润啤酒凭借自身实力登顶，使得本土啤酒企业和外资啤酒企业之间的竞争态势发生攻守易位的情况，精酿啤酒产业打破传统销售渠道的集中与控制，非即饮啤酒的市场份额有史以来首次实现反转超越，进而形成此“啤酒激变2025”的局面 。

关键词：酒业变革,消费习惯,渠道重构,资本市场,库存压力

这是2025年中国酒业的概要，中国酒业面临消费习惯变迁，面临渠道重构，面临资本观望等重重挑战，不过啤酒行业却逆势回暖，呈现出了新格局。头部企业像华润啤酒，或像是青岛啤酒等营收均实现了增长，华润已然超越了百威亚太，成为了行业第一。精酿啤酒处于高速发展态势，年复合增长率达到了16% ，打破了传统渠道的垄断局面。非即饮渠道开始崛起，销量占比首次超过了即饮渠道，电商以及即时零售成为了增长主力。除此之外，啤酒企业跨界探索第二曲线，比如青岛啤酒布局了威士忌，又比如重庆啤酒推出了汽水等 。行业发生转变，由规模扩张转变为价值重构，未来竞争会聚焦高端化以及多元化，2026中酒展将成为企业对接渠道的重要平台，同时也是企业把握机遇的重要平台。

9.从直播电商到即时零售，“酒+互联网”进入深水区

关键词：即时零售,酒业,消费场景,高端白酒,价格战

概要：即时零售正以较快速度向酒业进行渗透，通过“小时达”以及“分钟达”的方式改变消费场景，头部品牌诸如茅台、五粮液等纷纷开展布局，平台数据呈现出显著的增长态势，预计在2027年市场规模将会达到千亿，其火爆的原因在于消费需求发生变化，年轻人更加倾向于即时购买，品牌存在增量需求，并且行业处于弱周期，囤酒的情况有所减少，然而问题也跟着凸显出来，高端白酒因为社交属性难以实现破圈，低价内卷对线下价格体系造成冲击，酒商利润微薄，沦为运输货物的工具人，线上模式缺少线下的体验以及鉴真服务。即便即时零售促使效率有所提升，然而却没办法解决酒业存在的深层矛盾，未来需要线上与线下相互融合，以此平衡各方利益。

头部品牌动态

邹记福表示，调整期并非是“寒冬”，邹旺酒业通过以“三轮驱动”来开辟新赛道从而实现破局 ， 。

关键词：酱香酒,健康酒,行业调整,消费结构,市场分化

主要内容为，贵州邹旺酒业集团在秋糖展会上受到了众多关注，其含有的传统酱香产品以及健康酒新品“华仙峰铁皮石斛酒”吸引了不少嘉宾，董事长邹记福觉得，当下酱酒行业尽管面临着调整 ，可这是“良币驱逐劣币”的时机，市场正在回归理性，健康化以及低度化变成了新趋势，邹旺酒业运用“三轮驱动”战略即基酒供应、OEM品牌开发、企业定制稳固传统业务，与此同时凭借铁皮石斛酒布局健康赛道，差异化优势十分明显 。未来，会把重点放在铁皮石斛酒终端布局方面，有着低度酒区域突破这个行动，还有数字化转型这一举措，以此推动厂商共赢这一目标与新零售融合，实现逆势突围。

11.奥古特携手澳网：质感共生 一“拍”即合

关键词：网球,啤酒,激情,社交文化,赛事

10月14日，青岛啤酒高端品牌奥古特在上海宣布，其与澳大利亚网球公开赛即澳网达成战略合作，成为中国官方合作伙伴 ，双方将结合网球运动跟啤酒文化，推出扫码赢澳网观赛大奖活动，奥古特凭借高端品质与澳网年轻活力形象契合，活动现场还颁发了2025澳网·奥古特杯网球嘉年华全国总决赛奖项，优胜者能够赴2026年澳网观赛，此种合作推动网球文化与啤酒社交融合，提升品牌影响力 。

汾酒与五大名窑携手，发布全球文化IP，用“清雅共生”来给白酒新高度做出定义 。

宋代五大名窑产生文化符号所关联的非遗传承人，其进行着守正创新的，体现东方生活美学的相关活动 。

10月15日，汾酒集团在南京搞了个活动，叫“五窑承古韵，青花启新辉”青花汾酒五大名窑系列全球发布会，其联合了宋代五大名窑，也就是汝、官、哥、钧、定的非遗传承人，推出了融合白酒跟陶瓷文化的联名产品，活动特意邀请了徐朝兴、苗长强等国家级非遗大师来参与，汾酒副总经理张永踊着重表明该系列是“非遗+非遗”的创新探索，能推动白酒从消费品朝着文化载体进行升级。发布会邀请了朱乐耕，还邀请了毛增印等专家，探讨传统匠心文化的战略价值，并且宣布与京东合作，通过线上线下联动拓展全球高端市场，汾酒凭借文化赋能品牌，展示东方生活美学，助力中国传统文化迈向世界。

13. 劲牌，从“草本酒”出发，迈向“东方调”，在酒博会上，完成的是，一场，健康、年轻化与国际化的，立体叙事。

大健康呈现出一种趋势,年轻化进行转型变革,国际化展开探索实践体验,健康饮酒成为一种理念追求,草本白酒逐渐兴起发展

在中国武汉市所举办的有着第二十三届之称的中国国际酒业博览会上，劲牌公司身为东道主，展示了自身于大健康、年轻化以及国际化这些方面的战略布局，新品毛铺草本酒（绿荞）荣获了被称作世界烈酒精品大赛的金奖，借由“万人品鉴”这一活动去推广健康饮酒理念，除此之外，劲牌推出了名为“劲牌·东方调”的活动，依靠鸡尾酒赛事和创意调饮来吸引年轻消费者，进而推动品牌年轻化转型，劲牌凭借健康理念以及性价比优势达成了业绩增长，在未来将会持续专注于大健康产业，秉承长期主义，打造友好型企业 。

14.衡水老白干贺延昭：战略须坚守，创新要及时

关键词：白酒行业,消费变革,长期战略,即时创新,战略定力

在行业处于调整这个时期的时候，衡水老白干借助“三新驱动”以及做出了战略严守不让放弃的行为，最终实现了打破困局。在长久的战略层面上，它将目光聚集在河北这个市场领域，以及次高端系列这个有特征指向的产品上，在强化自身品牌所拥有附加值的同时，稳固本地所具备的优势。在创新这一方面，它推出了低度的全新产品名叫“酌恋”，而这款产品能够满足年轻消费群体的需要，并且在布局方面涉及线上与线下全面的渠道，挖掘出多种多样的消费场景。凭借战略上的坚定不轻易动摇以及在创新方向保持灵活多变的相结合情况，衡水老白干为所在行业贡献出了可供遵循的“守正确保创新”的样本，展示说明了应对市场发生变化的有效之道。

首届SIP鸡尾酒节，以重磅之势在上海登陆，由保乐力加打造中国调酒文化的新风潮。

关键词：鸡尾酒,消费风潮,亚洲文化,调酒技艺,年轻消费

首届SIP鸡尾酒节，于10月10 - 12日在上海BFC外滩金融中心举行，由保乐力加主办，汇聚了30余家亚洲以及中国本土的先锋酒吧，其中包括14家“亚洲五十佳酒吧”，活动通过“风味共振街区”用来展示多元的鸡尾酒文化，并且举办“液体思想峰会”探讨行业趋势，保乐力加借此举措来展现对中国市场的信心，推动鸡尾酒文化朝着大众化与本土化方向发展，数据呈现处，中国鸡尾酒市场规模正在实现快速增长，年轻消费群体驱动着行业进行创新。这场盛会，不但增强了保乐力加于高端烈酒市场之中的领导地位，而且还为行业往后阶段的发展供给了关键方向。

16.非遗宫灯点亮米兰，中国白酒文化出海正高光

关键词：文化对话,非遗艺术,花丝镶嵌,东方美学,国际舞台

10月，国窖1573在米兰塞尔贝罗尼宫举办的展览上，展示了与非遗艺术家雁鸿合作的作品，这些作品是花丝镶嵌系列宫灯，其主题为龙、凤、鹤、麒麟四大瑞兽，作品融合了酿酒技艺与非遗工艺，酿酒技艺来自452年活态窖池，非遗工艺历时701年，这些作品成为东方美学的象征，该展览不仅彰显了中国白酒的文化传承，还通过非遗技艺的创新表达，推动中国文化走向世界。国窖一五七三借此类文化项目，于伦敦设计奖、MUSE创意奖等国际舞台屡获荣誉。泸州老窖集团总裁廖俊称，美酒跟艺术相同，是全球共通的语言。此次展览再度稳固了国窖一五七三作为文化载体的品牌形象，且呈现了中国白酒国际化里的文化自信与价值引领。

17.从渠道精研到市场破圈，四特天工品牌向上！

关键词有产业链协同，有可持续发展能力 ，有产业生态凝聚力，包含品牌向上，还有渠道向精 。

梗概：中国酒业竞争历经转变，不再是只围绕单一产品而竞争，而是朝着产业链开展协同以及生态凝聚而展开的全方位竞争合作为方向，四特酒施行名为“品牌向上、渠道向精、市场向外”当成关键中心的战略谋划，借助文化加以赋予能量、场景深入细致耕耘还有渠道开展变革从而达成高质量发展目标，在品牌这一领域，四特酒以“特香型白酒开创人士来者”作为主要线索路径路线，推出高端各种类产品所构成的矩阵阵容，并且融入文化体验以此种方式从而强化高端印象形象，在渠道这一方面板块，四特酒运用运行操作精细化以及营销多元化的方式，构建起厂商共同获取利益的生态局势场景，通过品鉴而体会滋味进行体验以及招商开展会议营销模式方式稳固夯实市场的根基基础。市场领域之中，四特酒着重关注次高端以及大众市场范畴，凭借产品梯队搭建组合达成多方面突破，并且依靠电商渠道及其社交媒体手段扩展覆盖范围，此一战略闭环为四特酒打破增长限制困境、达成高质量发展铸就坚实基础。

18.古越龙山反攻，与华润啤酒达成战略合作

具有战略合作关系的黄酒精酿啤酒，其在年轻化营销方面有所举措，进而涉及资本市场，同时注重产品创新。

概要是，古越龙山跟华润啤酒获得战略合作，打算推出“黄酒精酿啤酒”，是要打破古越龙山“老酒”的刻板印象，从而触达年轻消费者，并且该产品会在华东试点之后再推向全国，其借助的是华润啤酒的营销网络及年轻化经验，而此次合作属于落实浙江省政府以及华润集团战略协议某部分，今年以来，黄酒股整体呈现上涨状况，会稽山因为年轻化举措股价狂涨120%，市值超过了古越龙山，古越龙山近些年增速变慢，尽管积极试行咖啡黄酒、黄酒冰淇淋等创新产品，然而效果没有达到预期。其反攻，关键一步为此番合作，投资者反应积极。未来，双方或许对于产品、渠道等展开进一步且更深入合作，以此推动古越龙山高质量发展。

把酒鬼酒打造的双节“超级心智”培养计划，拆分开来看，有看湘这样的活动，有享妙宴这样的安排，还有游湘西这样的举动，总共是三项内容 。

关键词：文化浸润,情感共鸣,场景创新,体验升级,节日营销

概要：酒鬼酒于中秋国庆期间展开一系列创新营销活动，就此成功连接品牌同消费者，活动涵盖橘子洲头的中秋诗会，湖南航空的“赏月航班”，以及湘超联赛与湘西音乐节等，深度绑定湖湘文化IP，强化品牌和地域的情感纽带，酒鬼酒借“馥郁妙宴”等活动推动“湘菜 + 湘酒”场景融合，提升消费者体验，同时品牌注重BC联动，将C端热度转化为B端信心，借短视频大赛等策略激活渠道，实现品销合一。在全年营销布局里，酒鬼酒着重关注婚宴、升学宴之类的细分场景以构建系统性营销生态，从文化、情感以及场景等多个维度来提升品牌价值，达成从地域品牌至文化符号的进程转变。

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