超简单！零失败枫糖朗姆酒生巧的做法大揭秘

超简单！零失败枫糖朗姆酒生巧的做法大揭秘

零失败枫糖朗姆酒生巧

黛安晴

&微信公号 @黛安的小窝

爸爸妈妈要过25周年了，做三种口味的生巧送给他们。

最难的生巧步骤正是融化巧克力，温度一旦太高必然会出现油水分离的状况。尝试过诸多配方所给出的方法，然而都不太容易控制温度，最终自己琢磨出这个给巧克力“泡澡”的办法，能够确保巧克力100%成功，不会出现油水分离的现象。

我为平衡黑巧那涩味，添加了较多奶油，故而这个配方的生巧会比较软，呈现出软软滑滑的状态～

希望大家喜欢！

用料

黑巧克力 70.5%

200克

白巧克力 33%

100克

淡奶油

180克 或 2/3杯

黄油

25克 或 2大匙

朗姆酒

22ml 或 1.5大匙 可省略或加更多

枫糖

37g 或 2大匙

零失败枫糖朗姆酒生巧的做法

拿出一口锅，去接热水，热水的温度处于45度至50度这个范围之内，要是没有温度计的情况下，凭借手去感受的话，大概就是那种比较烫的用于洗澡的水了，在后期要是水变冷了的情况下，能够一点点地加入开水。

巧克力盆子泡进热水里

加入淡奶油

加入黄油后耐心搅拌

像这样比较顺滑了之后

添加枫糖，此配方相较于日产的巧而言糖分要少些，要是偏好更多甜味或者更淡甜味，能够对枫糖用量予以调节。

加入朗姆酒，然后继续搅拌

搅拌到完全顺滑

将蜡纸放置于模子之中，模子底部需滴入几滴水，如此这般较易于固定蜡纸，且四个边均要包裹好 。

倒入巧克力

用刮刀挂平表面，然后放入冰箱冷藏4小时

用热水将刀充分加热，之后擦干，擦干之时刀背要对着手，不然极易割到手，务必要小心啊，

切一刀，再加热刀，再擦干，然后再切下一刀

这样切好之后

撒上可可粉

然后就可以吃啦

小贴士

是传统生巧会巧用的是水饴，然而我更倾向于枫糖所散发出来的香味，你同样能够采用玉米糖浆，甚至于焦糖浆，只是别径直使用砂糖，不然会出现溶解不开的状况的。

2. 我用的巧克力是的70.5黑巧和33%白巧

有的烘焙用巧克力，其加热温度不一样，具体得参照包装上所标注的温度 。

4. 不要把巧克力直接拿到火上烧，温度太高会油水分离