调嘻鸡尾酒之「香槟鸡尾酒」，你了解多少？

调嘻鸡尾酒之「香槟鸡尾酒」，你了解多少？

距离世界杯决赛还有两天，各位的彩票都准备好了吗？在我朋友圈里，总有些人成天嚷嚷着要上天台，但愿他们能坚持到最后。今天推出的这款『香槟鸡尾酒』，不知道会出现在哪位幸运者的庆功宴上，我敢赌十块钱，押注法国队获胜。

香槟鸡尾酒的饮用方式历史悠久，其起源可追溯至19世纪中叶。据传，这种鸡尾酒最早被收录在杰瑞·托马斯所著的《How to Mix》一书中。到了1889年，纽约举办了一场调酒大赛，其中一位调酒师“大胆”地将干邑融入香槟之中，结果竟一举夺冠，此事迹随即被媒体广泛报道。这种做法赢得了广泛的公众赞同，极大地提升了其传播的影响力。1934年，该鸡尾酒荣获了知名杂志《》颁发的最受欢迎十大鸡尾酒之一的荣誉，并被正式确定为戛纳电影节的官方饮品。自此，其地位得到了合法的确认。

自1940年代起，部分著名的调酒师开始对在香槟中加入方糖与苦精的习俗表示疑虑。他们坚信香槟本身便是一种无需额外点缀的纯净佳酿，不应遭受这样的浪费。因此，他们更倾向于使用普通的起泡酒来制作这款鸡尾酒，不愿让方糖破坏香槟那独特的风味。然而，这场争论并未持续太长时间。到了1942年，经典影片《卡萨布兰卡》正式与观众见面。

调酒师们普遍偏爱如“香槟鸡尾酒”这类饮品。首先，它们易于调配；其次，价格高昂。售出一杯，当日的店租便可轻松赚取。

关于香槟与干邑的价格，相信大家都有所了解。在此，我要特别提及苦精。坦白说，在历史的长河中，无论哪个版本的配方，都未曾出现过添加橙味苦精的做法。而在这里，您将一睹其风采，独具特色。大多数的配方，尤其是包含IBA的，普遍采用的是传统的安格仕苦精。此外，一些注重风味调性的调酒师，可能会选择裴乔氏或比特储斯。下面，我想分享一下自己选择橙味苦精的缘由。由于历史的演变，许多配方中都融入了柑蔓怡或君度等库拉索酒成分。这种做法使得酒体层次更加丰富，然而，却也使得酒味过于甜美。这种过度的甜味不仅削弱了干邑的特有风味，还遮掩了香槟独特的香气。因此，我并不建议添加库拉索酒。为了找到一个既能平衡口感又能尊重传统配方的解决方案，我发现橙味苦精能够很好地填补这一空缺。左右调整，便能显著提升酒液的层次感，同时亦能精准调节其甜度，实现完美兼顾。

在IBA的酒谱里，"香槟鸡尾酒"被归类于"当代经典系列"。追溯至早期的"Old"风格酒谱，众多鸡尾酒的基本配方均由"糖、苦精和烈酒"三者构成。时至今日，"香槟鸡尾酒"不仅在饮用上具有价值，其历史底蕴亦相当丰富，足以匹配这一美誉。

一起来看下具体的调酒过程：

1. 方糖上滴入苦精；

2. 然后将其放入香槟杯底部；

3. 加入干邑10毫升；

4. 加入香槟至9分满；

5. 简单装饰杯口，『 香槟鸡尾酒 』就做好啦；

方糖质地松散且孔洞众多，当香槟注入其中，其独特的结构可以显著减少酒水表面的张力。于是，香槟中的二氧化碳迅速逸出，从远处望去，宛如海底喷泉一般。起初拿起这杯香槟时，误以为其中加入了泡腾片，气泡不断涌动，别有一番趣味。若觉得不够尽兴，不妨再投入一颗曼妥思，愿您平安健康。

就我个人来说，我更偏爱干邑，对香槟这类起泡酒则不太感冒。然而，若将它们并置，便构成了所谓的“真香定律”。这情形和众多女性相似，她们会觉得热水太烫、水果太凉。但一旦将热水或水果以奶茶杯的形式呈现，她们往往就能轻松享用。同理，用奶茶杯来哄孩子吃药也颇有效。这世界真是奇妙无比...好了，今天的『香槟鸡尾酒』就聊到这里吧。渴望品尝鸡尾酒，各式调制工具一应俱全。敬请密切关注『调嘻鸡尾酒』，期待下期与您重逢。