1。发酵葡萄酒(酿造的葡萄酒)

日期: 2025-05-03 23:04:56|浏览: 128|编号: 154929

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1。发酵葡萄酒(酿造的葡萄酒)

有各种类型的葡萄酒,常见类别包括酿造技术,原材料,酒精含量和风味特征。以下是对葡萄酒主要类别的科学分析:

1。通过酿造过程进行分类

1。发酵葡萄酒(酿造的葡萄酒)

它由天然原材料(例如谷物和水果)制成,通过微生物发酵,酒精含量通常小于20%。典型的代表是:

- 啤酒:麦芽,啤酒花发酵,含有二氧化碳气泡。

- 葡萄酒:葡萄汁发酵,分为干红色,白色,桃红色和其他类型。

- 黄葡萄酒:传统的中国葡萄酒,由麸质米和小麦制成,例如 Wine。

2。蒸馏酒

发酵的土豆泥被蒸馏和纯化,酒精浓度可以达到40%-60%。主要类别包括:

- 酒:中国独有的,使用高粱和其他谷物作为原材料,分为香气,例如高粱(),强香气()和新鲜香气()。

- 白兰地:葡萄蒸馏葡萄酒,例如法国干邑。

- 威士忌:大麦和玉米等谷物的发酵和蒸馏,以及苏格兰和爱尔兰威士忌很普遍。

3。准备葡萄酒

它由蒸馏酒或发酵葡萄酒作为碱性葡萄酒制成,并与药物,香料,糖等混合,例如药品葡萄酒,利口酒葡萄酒和鸡尾酒。

2。通过原材料进行分类

- 谷物葡萄酒:酒,啤酒,威士忌。

- 水果葡萄酒:葡萄酒,苹果酒,柠檬酒。

- 其他生葡萄酒:蜂蜜葡萄酒(餐点),龙舌兰酒(龙舌兰酒)。

3。通过酒精含量进行分类

- 低酒精葡萄酒:酒精含量≤20%(例如啤酒,葡萄酒)。

- 中葡萄酒:20%-40%(部分准备好葡萄酒,日本清酒)。

- 高度酒:≥40%(白葡萄酒,伏特加酒,朗姆酒)。

4。特殊分类

- 加强葡萄酒:例如雪利酒和葡萄酒,在发酵过程中添加蒸馏酒以终止发酵并保留糖。

- 起泡酒:含有二氧化碳气体,例如香槟和起泡酒。

作为葡萄酒培养的出生地之一,中国具有独特的酒香气系统,包括香气香气,浓烈的香气,新鲜香气,水稻香气和混合香气,反映了微生物环境和不同地区的酿造过程的差异。现代葡萄酒市场结合了传统和创新,并衍生出了低热量和健康的新型葡萄酒,以满足多样化的消费者需求。


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