禁酒令催生地下酒吧，鸡尾酒与爵士乐意外走红

禁酒令催生地下酒吧，鸡尾酒与爵士乐意外走红

原创，凯瑟琳·马什，作品被中国画报出版社收录，该作品收录于话题#“萤火虫”书系，此话题包含58个。

尽管禁酒令有宏大的道德目标，但它却未能终结美国的酒精消费。

禁酒运动所产生的成果是《第十八修正案》，然而它却埋下了灾难的种子，这比一杯烈性威士忌还要致命。

禁酒令所带来的后遗症有，存在敲诈勒索这一行为，还有谋杀等一系列令人震惊、听闻后感到毛骨悚然的犯罪活动。另外，有公职人员以及执法人员出现腐败的情况。并且，有刚刚兴起的酒类黑市中隐藏着的、不明显的暗流。

1921年，纽约市警察局里担任副局长一职的约翰·A. 利奇，于一次突袭行动完成之后，观看那些禁酒探员把非法得来的酒往下水道里面倒。

也许最有影响力的后遗症是地下酒吧。

这是一家存在非法兜售酒品行为的酒肆，它诞生于一个有着法律明确禁止酒品制造、运输以及销售的时期。

处于禁酒的那段时期，酒类自身的消耗量实际上并非是削减了，反倒是呈现出增长的态势，而产生这种令人出乎意料的后果的关键因素，则主要是因为地下酒吧极为盛行所导致的。

“地下酒吧”这个词，所指的是，从前那些异常突显的酒吧，以及夜总会，被关闭之后，在全国范围之内顺势兴起的酒类饮用和娱乐场所。

这家位于地下的酒吧，其生意依旧如往常一样持续开展着，那些担任酒保的人员，身着洁白颜色的束腰外衣，在调配着当日所供应的酒。

有关这个词自身的起源，说法并非一致，其中涵盖在往昔酒吧里，顾客理应严格遵守礼仪，并且要做到“好好说话”，以此来防止和当局产生冲突。

还有一些人宣称，这是出自对非法酒吧那种神秘且审慎管理的缘故，那些酒吧极为隐秘，目的在于保护自身的特许经营权。

再者还有一种说法，那就是，“地下酒吧”这个词汇，来源于要将口令透过暗藏着或者锁着的门小声说出来的这种做法，就如同像“乔派我来的”这种简单且熟悉的话语，借此才可让保镖确定的是，你是专门来找乐子的，而并非是前来抓紧人的。

有一位潜在的顾客，看到了一个标志，这个标志写在城市的街道上，它能够指明禁酒时代地下酒吧的方向。

存在于地下的酒吧，它其实也曾被称作“盲猪”“盲虎”，或者直接就叫做“杜松子酒”，它拉开了美国社会体验进行转变的序幕。

光线昏暗之时，烟雾朝着天花板飘去，对观众而言，爵士艺术家以及舞蹈演员显得颇为亲密。

有钱人、有名气的人、普通的城市居民，带着那种很时髦女郎（）的做生意的人又或是上班族，全部都掺和到一块儿了。

男人喜爱地下酒吧里那种氛围，女人同样喜欢，在这个地方人们尽情饮酒，完全不用担心会遭遇警察的暗中观察。

白人跟黑人一块儿喝酒，一起聊天，还共同跳舞，这么做擦出了浪漫火花，完全没有了肤色存在的障碍。

然而，对于地下酒吧来讲，最具吸引力之所在乃是酒，于此处，酒能够自由地进行流通，其自由程度比有史以来美国任何一个时刻都更甚。

为黑社会犯罪开启大门使之获取自由流动收入来源乃禁酒令，虽有个体经营户于地下室、车库以及后院开设自家饮酒之地，可多数地下酒吧是由黑帮所经营的。

在这张照片里，照片是关于1930年的地下酒吧，其中男女顾客，纷纷急不可耐地，前往地下酒吧去喝酒。

20世纪20年代，在芝加哥这个地方，艾尔·卡彭掌控了数量多达两万家的这般酒馆，最终获取了金额数百万的美元。

流入芝加哥的私酒，其势力被卡彭主导着，这些私酒进而被分销给好多急需酒的地下酒吧顾客。

查尔斯·“幸运”·卢西亚诺在纽约，每年能赚1200万美元，这笔钱中的1/3，被用于给警察和公职人员的贿金，以及从世界各地进口大量私酒的费用。

艾尔·卡彭是有史以来影响力最大的黑帮分子。他发迹于禁酒时代

卢西亚诺，与他的那些同伙，在美国东海岸开展起着最大规模的走私行动，占据着纽约的很大部分黑市交易份额，占据着费城的大量黑市交易份额，占据着整个新泽西州的绝大部分黑市交易份额。

他带着威士忌从加拿大而来，带着朗姆酒从加勒比海而来，带着价位高昂的香槟以及葡萄酒从意大利与法国而来。

有时，执法部门尝试封锁地下酒吧，其努力好像是白费力气的，恰似跟神话里叫九头蛇的玩搏斗似的。

1923年4月，酒，是税务局工作人员，在华盛顿特区地下酒吧突袭当中找到的。

要是有一家地下酒吧，遭受了突袭，其酒被没收进而遭到销毁，酒吧主被监禁起来，那么就会有三家酒吧冒出来，去取代它。

彼时，这些酒吧处于关闭状态，进而，原本的处于新近发布的管理规则范畴之下，又再次运行起来，最终恢复如初。

为了避免被发现，地下酒吧的所有者费尽心思地隐藏他们的行动。

陷阱门，后巷地方的入口，厚重的那种窗帘，隐藏起来的楼梯，还有能让货架转动的开关，这些仅仅是为了躲开恢恢法网而发明出来的众多方法里的一部分呢。

于芝加哥之地，卡彭最为常去栖身之所其中之一乃设有秘密通道的绿磨坊，倘若警察寻上门来，顾客能够悄然溜走。

禁酒期间，当局试图控制黑社会犯罪，可终究一败涂地

于纽约的21俱乐部里面，存在着一个秘密酒窖，其中贮藏了数量多达2000瓶的私酒，并且酒瓶能够被扔到看不见的滑槽里，门也是被遮挡住的，酒保按下一个按钮，就能够把一个旋转的酒吧架子翻转过来。

存在另一个按钮，它能够将酒瓶经由滑槽，从架子那边，直接传送到一个地窖里头，该地窖设置了装有排水管的装置。

21俱乐部的秘密仓库

名声在地下酒吧之间口耳相传，随着被发现的风险有所增加，顾客没准会被秘密告知用于获取进入权限的密码，甚至还会收到会员卡。

事实上，纽约东51街存在名为“鹳俱乐部”的地方，在此处确实向老客户发放了此类卡，而持有其中一张卡，便意味着这是持卡人声望的一种象征。

在某些情况下，买酒是一种快速、直接的交易。

顾客朝着大门前行，到达大门跟前，大门之上存在两道缝隙，顾客完成下单之后，在大门另一侧有一名酒保进行监视的情况下，将钱放进一个盘子之中。

片刻之后，有另一位酒保，借助托盘把酒递出，紧接着两道裂缝均会被封堵。

禁酒期间，声名狼藉的酒保哈里·克拉多克，在伦敦萨伏伊酒店，正为一位顾客，调制一杯饮料。

还有一些活动场所，被人们称作“宰客夜总会”，是一些声名狼藉的机构，它们用漂亮女孩引诱不知情的顾客，并用可口饮料引诱不知情的顾客，进而占他们的便宜。

顾客一旦喝得烂醉，就会遭到抢劫、殴打，然后被扔到街上。

然而，这些机构的出现不能代表地下酒吧的神秘气氛。

现如今，这种相应之事变为了禁酒时期所具有的特性，且展现出了毫无忧虑、追求享乐主义、喧闹肆意的二十世纪二十年代期间的生活样式。

在这一时期，妇女能够参与更多的社会事务，拥有更大程度的自由，她们可有权利公开吸烟，能够留短发，还可以自由发表言论。

在那场大迁徙运动当中，数量众多的非裔美国人走向北方的城市去寻觅工作，由作家F.斯科特·菲茨杰拉德所命名的“爵士乐时代”开始兴起，进而开创了娱乐事业的全新传奇。

这一些有鉴赏能力、乐于接纳的观众，在这样的场所里可以寻觅到，为爵士乐歌手以及音乐家们准备着，他们也借此收获了声誉。

禁酒令期间，年轻的埃拉·菲茨杰拉德，凭借着圆润厚重且饱含深情的嗓音，成功收获了不计其数的听众。

当下，地下酒吧数量不断增多，随之现场表演的需求日益增大，进而吸引了顾客前来，然而餐桌服务却变得越发普通，这是由于女士们通常不乐意坐在酒吧里。

食物出现了改变，餐厅呈现出更为现代的概念，这一概念是随着菜单里那些项目，包括像意大利菜这种有着别样风格味道的食物的发展，进而走向成熟的。

有时候，酒的品质会让人产生疑虑，其中多数是家庭自酿的杜松子酒，要不就是被稀释过的，存在化学污染的劣质工业酒精。

鸡尾酒起源于禁酒令，倘若没有加入松节油或硫酸，就会健康得多

为了把那糟糕味道给遮掩住，酒吧会把这些酒去跟果汁、无酒精饮料或者其他美味的液体相混合，进而产生了新一代的混合饮料。并且这里面有许多已然变成了现代酒吧里的主要产品。

当下，年轻的男性以及年轻的女性，开始不再受到父母或者是其他成年人的监督，进而展开社交活动，于此同时，约会这种行为方式也逐渐开始流行开来，真是如此。

位于地下的酒吧，会对美国社会生活的各个方面产生影响，在1933年将禁酒令予以废除之后的几十年时间里面，关于些场所的那些传说一直流传到现在。

于纽约，处于西52街的21号俱乐部是极为著名的地下酒吧当中的一个，弗兰克·辛纳特拉与汉弗莱·博加特等演员以及艺人是那儿的常客，作家欧内斯特·海明威也常常去这家酒吧。

剧作家诺埃尔·科沃德是纽约东区著名的马尔伯勒酒馆的常客

银泰俱乐部位于市中心曼哈顿交通繁忙的波莉·阿德勒妓院隔壁。

位于西58 街的著名的鹳俱乐部，归走私犯谢尔曼·比林斯利所有，作家罗伯特·本奇利时常频繁光顾西49街的穿孔机俱乐部，同样，多萝西·帕克也经常去。

1922年，查姆莱在西村秘密经营，它是当时著名文学人物的聚集地，其中有海明威，有菲茨杰拉德，有威拉·凯瑟，有诺曼·梅勒，有约翰·斯坦贝克，有埃德娜·圣文森特·米莱，还有E.E.肯明斯。

棉花俱乐部远非秘密场所，俱乐部用字母广告灯宣告自己的存在

在哈莱姆区，有一处闪耀着光芒的“麦加圣地”，也许，爵士乐时代里，最为长寿的那个传奇地下酒吧，便是棉花俱乐部。

快乐的棉花种植园是棉花俱乐部的主题，常有白人顾客前往它那里，它的多数服务员是黑人，它的多数员工也都是黑人！

罪犯头子奥尼·马登掌控着这家俱乐部，这里有艾灵顿公爵以及他的管弦乐队，有那俱乐部的常驻乐队，有埃拉·菲茨杰拉德，有卡布·卡洛威，有巴西伯爵，还有莉娜·霍恩等娱乐界知名人物。

艾灵顿公爵和他的乐队在芝加哥，他们也是纽约棉花俱乐部的常客

俱乐部的赞助人，和其他顾客，属于彼此竞争俱乐部方；他们跳林迪舞，跳狐步舞，还跳查尔斯顿舞；同时，他们会一直喝酒，喝到一醉方休。

1929年10月24这一日，华尔街股市崩盘，那情形如闪电般迅猛袭来，地下酒吧里无忧无虑的那段时光，很快就开始消散退去，他们可支配的收入急剧锐减，如此便致使许多酒吧自动关上了门。

那些拥有地下酒吧的人，成为了目标，此目标是一系列逃税指控的，而非非法走私起诉的，这儿有个逗号，请别忽略它。

1933年，禁酒令终止，当时的情况状况竟是，使得其终止的缘由情形是，政府急切迫切急需，去扩大税收来源，还要去创造就业机会。

就算在美国范围内，那些最为富裕，最为成功的人士，也被1929年发生的，华尔街所经历的股灾，给剥夺走了全部的所有。

就如同禁酒令自身那般，地下酒吧也是渐渐地从人群的视野之中隐退了出去，进而成为往昔那段时光里不会褪色、磨灭或轻易被时间遗忘的回忆。

尽管如此，它起到的推动作用仍然超越了一杯烈酒的基本需求。

“萤火虫全球史系列026”

《禁酒令》

凯瑟琳·马什 著

出版时间：2021.8