干冰鸡尾酒 夏天如果把这四种东西放进冰箱，可能会“爆炸”
在夏天来临之际，好多人热衷于往冰箱里面贮存冷饮，还会自己制作饮品，然而，这般看上去平平无奇的食物，有可能藏匿着“爆炸”的风险，像百香果柠檬水、杨梅汁以及杨枝甘露之类的。到底是啥致使这些食物于冰箱之中“失控”呢？一块儿来瞧瞧↓。
01
百香果、杨梅汁、杨枝甘露
冷藏时间过长容易炸
时至夏天，将百香果略微随意地泡些水，搭配些许柠檬，便成了香甜风味的百香果柠檬水，接着放进冰箱使之冰镇，入口口感凉凉的，十分美味。可是，稍有疏忽，自己费劲挖掘许久的百香果，爆了！
百香果果液置于冰箱内冷藏会发生炸裂，真的并非冰箱之责。要是不将其放在冰箱里冷藏，那么会炸得越发迅速。
一类如百香果汁这般自制而成的果汁，其中存有丰富的营养物质，这对微生物生长繁殖颇为有利，在该过程当中会产生诸如二氧化碳等的气体。要是装果汁的容器处于密封状态，气体便没有办法排出，会在容器里面不断累积，当超过容器的承受极限之后就会发生炸裂。
若是把果汁放置于室温里，处于温暖的那个环境条件下微生物繁殖得会更快，其结果便是炸得更快且更早。已然做完的百香果汁没喝完该如何去做呢？这儿存在着两个方法：
短期内进行冷藏，最为简便的方式便是，在制作完成之后，趁着微生物数量尚少之际，即刻放入冰箱，冷藏两天是不存在问题的。
长期进行冷冻，在分装之后，将其放置到冷冻层，当想要食用的时候，对1瓶进行解冻，或者当作冰沙来吃，如此这般能够保存1至2个月。
同样，和百香果相类似的存在着杨梅汁，还有杨枝甘露，这些果汁在密封的状况下都会产生二氧化碳，进而致使“爆炸”，为了防止出现此类情形，请尽快去享用 。
02
可乐、啤酒等带气饮料
不要放入冷冻室
可乐、芬达、啤酒等置于冰箱也易于炸，缘由是这类饮品虽说存在我们熟知的“水变为冰，体积膨胀”情况。不过这般至多仅会令瓶子变形或者胀裂，不至于引发爆炸。更为关键的原因在于——二氧化碳气体的膨胀 。
啤酒、汽水、苏打水等这类饮料，于灌装之际，会朝着液体之中注入大量的二氧化碳，啤酒里的二氧化碳乃是酵母发酵所生成的，在灌装之时会尽力防止二氧化碳出现流失情况。
二氧化碳自身不容易溶解于水，主要缘由是存在高压将其强行压入水中。而当水凝结成冰之后，原本被高压压在水中的二氧化碳，再度以气体的形态释放出来，在汽水、啤酒瓶内部形成巨大压强，当压强超越瓶身材料所能承受的极限时，就会引发爆炸。所以，啤酒不要放到冰箱里冷冻哦！
03
干冰放冷冻室想重复使用
甚至能将冰箱门炸飞
在夏天采购一些生鲜、水果以及甜品烘焙食品时，商家通常会伴随箱子一并赠送两包干冰，以此协助食材维系新鲜程度。有时情况下，你可能会心生这样的想法，也许干冰能够放置于冰箱之中，后续还能够进行重复利用，然而实际上，干冰放置在冷冻室里，同样是会发生爆炸的。
并且，相较于别的水果饮料出现爆炸的状况而言，干冰经过冷冻之后所产生的爆炸更为严重。在此之前，甚至出现过因为存放干冰，从而致使冰箱门被炸开的情形。
干冰冷冻后爆炸的原因还是二氧化碳。
被称作干冰之物乃是固体状的二氧化碳，于处于-78.5℃之上的环境里，会去吸收热量进而升华成为二氧化碳气体，家中冰箱的冷冻层通常仅仅约为-18℃，此温度远远高于-78.5℃，对于干冰而言，这般温度太过“炎热”，瞬间就会变成气体了。
干冰转变为气体后，其体积会迅速地增大。因冰箱需要保持低温，故而它的密封性相对较好，要是冰箱内部所储存的干冰数量较多，并且长时间未曾打开冰箱门，那么冰箱内部就会积聚大量的二氧化碳气体，最终导致爆炸的发生。
即便所储存的干冰数量相对较少，且侥幸未发生爆炸，然而当打开冰箱之后，极有可能会发觉干冰已然变成了一个内里空空如也的袋子，。
04
自制辣椒酱、果酒放冰箱
一定要记得定期排气
随着青梅季的到来，不少热衷于进行酿酒的友人，将会去泡上一桶梅子酒。可是，那些自行制作的果酒，以及泡菜、糟辣椒等若是放进冰箱里，同样是会发生爆炸的。
爆炸的缘由与百香果汁爆炸的原理是一样的，皆是源于微生物发酵所产生的二氧化碳气体，其区别在于酿酒以及泡菜，是我们主动去营造出一个适宜微生物主动繁衍、发酵的环境，要是我们需要在家中酿酒、制作泡菜，能够选择定期进行排气或者直接运用泡菜坛来研制 。
酿酒师在古代，是会定期给酒精做出排气行为的；而泡菜坛子的原理，是在坛口构建简单的水封结构，这一构造方便外界氧气得以进入，与此同时能够使内部气体实现排出。
然而要提醒各位的是，于自家制作那发酵而成的物品，针对微生物的管控没办法达成精准无误，故而不建议毫无经验的新手去进行尝试。就算是厨艺精湛的大厨，在整个制作过程里也得留意放气这一环节，食用之际要关注是否变质，一旦察觉到有异样，就得果断扔掉，千万不要舍不得。
最后的最后要提示各位，冰箱并非是那种所谓的“保险箱”，对于那些特别容易生成气体的食物更加需要提高警惕，一旦发现容器出现鼓胀的情况，或者液体产生了那种怪异的气味，千万不要迟疑犹豫，应当立刻果断放弃丢弃。
综合：央视新闻、科普中国、丁香医生
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