鸡尾酒爱尔兰咖啡的秘密故事，原来还有这些门道？

鸡尾酒爱尔兰咖啡的秘密故事，原来还有这些门道？

2016年时，曾和大家聊过爱尔兰咖啡的由来，可回顾《情人的眼泪，我的爱尔兰咖啡》，那时文字自由、感性，甚至有点无序，哈哈。当时那篇文章仅和大家聊了爱尔兰咖啡背后的爱情故事及常规制作方法。而今天想和大家聊聊更深入的话题，还有那些你不知道的爱尔兰咖啡“小故事”。

其实，爱尔兰咖啡是由爱尔兰厨师乔·谢里丹（Joe ）在20世纪40年代发明的，那时，它是为抵达利默里克郡佛恩斯机场的旅客提供的伙食，而佛恩斯机场当时是跨大西洋航班的枢纽，到了20世纪50年代，爱尔兰咖啡已成为美国最受欢迎的鸡尾酒之一，旧金山的酒吧每天要喝掉36瓶威士忌。

制作爱尔兰咖啡显然得用爱尔兰威士忌来做，曾有一本名为《When Met Its : How The 》的书，作者Sean提到他偏好原味爱尔兰威士忌。爱尔兰的's是世上最古老的特许酿酒厂，它是一种更为顺滑、更为清淡的威士忌，不存在苏格兰威士忌的烟熏味。这类口味清淡的混合威士忌配上德梅拉拉糖浆（ ）啦，德梅拉拉风格的原糖能制作出浓郁、焦糖般甜美的糖浆，特别适合老式鸡尾酒。

我查询资料时，看到纽约有一家叫The Dead的酒吧，2023年它售出将近杯爱尔兰咖啡。其店内饮料总监艾丹·鲍伊指出，温度对比很关键，奶油是冷的，这极为重要。并且，为保持咖啡热度，如同冲煮时会温杯那样，要提前在杯子里注入热水，让杯子保持温热 。他们在田纳西州新开设分店，这家分店会提供一种爱尔兰咖啡，这种咖啡更适宜温暖气候，在这款咖啡里他们用都柏林的威士忌调制，都柏林有一家爱尔兰威士忌酿酒厂，它于2015年由威士忌公司在都柏林成立，归百加得有限公司所有，同时会加入Mr利口酒和冰块。

此外，都柏林有一家叫Bar 1661的店，这家店制作爱尔兰咖啡特别有名 , 这家店所拥有的爱尔兰咖啡与众不同 , 是因为他们所用的奶油会放在一种类似的摇摇杯中 , 在摇摇杯中摇一摇 , 摇完后奶油会稍微浓稠一些 , 然后在不需要借助勺子的情况下 , 通过滤网倒入杯中即可 , 在他们这里 , 有些人会喜欢在上面撒上肉豆蔻 , 而有些人则觉得这是对肉豆蔻的亵渎 , 这家店习惯用熏橘子皮来搭配爱尔兰咖啡 。

此次于文末之际，要和诸位讲一下这家身处都柏林的名为Bar 1661的老店，其经典爱尔兰咖啡的制作配方哟：

制作一杯经典爱尔兰咖啡需要用到：

现煮咖啡一百九十毫升，经典传统烘焙咖啡最为适宜此量，主打坚果黑巧调的便可。

含有十五毫升的德梅拉拉糖浆，其制作方式为，把两杯德梅拉拉糖溶入一杯水中，之后用小火进行加热，加热完毕后装入瓶中。

30毫升混合爱尔兰威士忌

浓奶油淋在上面

新鲜肉豆蔻（可选，装饰用）

具体制作方法：

采用一只专门的爱尔兰咖啡杯，这是一种利于烤杯的耐热杯，或者选用有柄小酒杯也行，于其中先倒入热水并静置等候，此乃温杯的作用，与此同时着手准备配料。于蛋白摇摇杯中晃动奶油，令其变稠但依旧能够流动，随后调制咖啡。接着倒掉酒杯里的热水，添加热咖啡、糖浆以及威士忌，略微搅拌一番。在其上面轻轻倒入一层手指宽的奶油，要是喜欢的话，还能用肉豆蔻加以装饰。