点一杯调酒师怕怕鸡尾酒，解锁鸡尾酒背后的创作故事与独特魅力

点一杯调酒师怕怕鸡尾酒，解锁鸡尾酒背后的创作故事与独特魅力

有三位身处沪杭宁的调酒师，各自给出了自己要“推荐”的酒款，我们暂且把总数得票最高的鸡尾酒排除掉，然后为大家逐个做介绍。

遗言（Last Word）

这款酒，是因提议而来，其所采用的原料，跳出了最为常见的糖浆范畴，是以三种度数较高的酒作为原料，其比例不同于传统sour类调酒，在制作的时候，要特别留意对于冰块的把控，要掌握好酒的平衡度以及化水量。 。

遗言这款诞生于上世纪初的鸡尾酒，曾出现在1951年的书《Up>中，且它是禁酒令时期前的饮品，一度引领早期鸡尾酒复兴，可接下来几十年却逐渐被遗忘，直至有个人，在其当时工作的咖啡馆，通过那本书发掘到这款经典鸡尾酒，还为顾客制作了此款鸡尾酒，最后的遗言便由此声名大噪，它那甜、酸与草药味能给人带来平衡感并让人陶醉其中。

Last Word 遗言在 手中重焕光彩

究其伟大之处，在于采用了四等分这般经典结构，其中所蕴含的草药味，以及烈酒、果味，还有酸甜各自担当着自身角色，致使酒款达成平衡且具备复杂度，进而成为了众多酒款进行创作的灵感来源，于是，我们见到鉴于它的启发，纸飞机以及 and 惊艳登场。

20世纪（20th ）

这杯酒的起源之处是一辆列车，这辆列车是从纽约开往芝加哥的，它叫“20th” ，其发明者是一个人，这个人是叫C.A.Tuck的英国人。

不知怎么的，一杯由英国调酒师调出的酒，被美国一列豪华列车用来命名，这已无法追溯，就连记录那个配方的调酒师也讲不清楚了。我们仅晓得，是那列自1902年开始运营，一直到1967年才结束运营的高级列车给它命名的。

有个人记录了这个配方，这个人是伦敦一家叫做“Café”酒店酒吧的首席调酒师J，他把“20世纪鸡尾酒”的配方写进了一本名叫Cafe Book的鸡尾酒图书里。

这杯鸡尾酒里有白可可，还有柠檬酸味，有味美思以及金酒，一时之间让我没办法琢磨清楚它的味道，不过试了之后，我很欣喜地发现，这些材料混合起来会变成一种大家都熟悉的味道，就好像是一个魔法，多种材料出现了化学上的变化。

恳请于评论区域展开猜度，这个名为“20世纪”的酒液，究竟会类似何种我们所熟知的滋味呢？答案将在两天之后予以公布。

金菲士（Gin Fizz）

此款酒被提出建议，这可以说完全不存在意外情况。它属于众多调酒师用心去练习制作的那种酒品，我遇到过好多店家，在对调酒师进行面试的时候，会要求当场制作一杯金菲士，喜爱它的资深酒友数量也并不少，存在相当一部分 。

如今，金菲士已然是Fizz类酒之中极其杰出的代表酒款，Fizz这个单词所指代的乃是气泡发出的声响，故而，苏打水是界定Gin Fizz的关键材料。

Gin Fizz出现于苏打水行业已然发展至成熟状态之后，是在19世纪的下半叶，其配方最初现身于杰里·托马斯在的1876年版本当中。

由金酒、柠檬、糖以及苏打水调制而成这杯酒，加蛋清版本常见亦不加蛋清版本常见。很流行然而很“伤”调酒师的 Gin Fizz 虽有噱头，但若坚持传统摇法，很难讲有调酒师“爱”它 。

在下篇揭晓的是提议给出的五款酒中的一款，这款酒票数非常高，以下四杯酒由其提议 。

不知，如果只看图片，有没有厉害的朋友能猜出这些是什么酒呢？

不搞隐瞒糊弄以故作神秘使人困惑，答案按从左边起始朝着右边延伸的顺序列为：瓦卡哈古典（Old）、特立尼达酸（Sour）、一种类似燕尾服样式的事物（此处括号为空）、名为痛苦朱塞佩之物（此处括号为空），句号。

这四杯鸡尾酒，大家想必极少能在酒吧听闻或是叫到，它们主要是在调酒师以及超级发烧友之间流传的 。

瓦卡哈古典（ Old ）

是由龙舌兰那一类的烈酒以及糖浆所构成的，用来替代Old当中的威士忌还有方糖。使龙舌兰那类蒸馏酒的风味得以凸显，特别是结合了梅斯卡尔之后，更具备烟熏的味道。

这款酒是由＆Co.的调酒师瓦克斯·沃德（Phil Ward）创作的，它里面提到的是墨西哥的一个地名，这个地名同时还是著名的梅斯卡尔产地。

特立尼达酸（ Sour）

一杯酒，极其重口，因有着数量极其多的苦精，寻常鸡尾酒不过用几滴苦精，然而这杯酒，却用了1.5盎司苦精，是也。

特立尼达是现在安高天那苦精（也就是安格斯图拉苦精）的生产地，它曾经在同名的安格斯图拉小镇生产。一个叫约翰希格特的德国人最初为了药用目的研发了这种含有龙胆根、安格斯图拉树树皮的苦精。安格斯图拉原本是一种树的名字，当地人用这树以及以该树为原料的苦精给这个地方命名，该地区在1846年改名为波利瓦尔城。

这款苦精自1824年起始进行销售，于1853年开始向海外市场远销，在世界范围内声名远扬，进而成为鸡尾酒吧里必定会有的一款原料，同时也是现如今最为经典的苦精品牌当中的一个。

在1875年的时候哟，因为存在着各种各样的缘由呢，那家工厂没有办法呀，只能选择进行搬迁啦，它搬迁到了彼时处于西班牙控制范围之下的港口特立尼达呀，一直持续到了如今这个时候哟。

这杯特立尼达酸，是美国Club Bar的，它于2009年，根据意大利调酒师参加2008年安格斯图拉欧洲区调酒比赛的获奖作品，即特立尼达（ ）改编而成，相当小众，不过有人对其超级迷恋。

这杯酒，是由黑麦威士忌、杏仁糖浆以及柠檬汁组成的，其中还含有极其大量的苦精。不管是调酒师，还是鸡尾酒爱好者，大家都要记得事先计算该酒的成本及售价，并且千万做好心理准备之后再去尝试这杯酒。

燕尾服()

这款用到了老汤姆金酒的经典鸡尾酒燕尾服，加入了干味美思，还有少许路萨朵经典樱桃利口酒，以及苦艾酒和橙味苦精。它度数较高，不过比起马天尼来说风味更为多元，带有果味香甜的同时还带有草药味。

这杯酒，诞生在纽约附近一家名为Book的乡村聚乐部，那里有名为Book这家乡村聚乐部。在Book中，有两个版本的记录，一个版本是加了几滴苦艾酒的，另一个版本被称作No.2，是大家如下看到的IBA所收录的版本。后来，还演化出一个版本呀，是用雪莉酒和金酒对半调制的版本噜。感兴趣的朋友呢，可以一一去尝试，看看哪个版本最符合自己的口味哟。

痛苦朱塞佩( )

这款鸡尾酒，是由芝加哥调酒师Cole（斯蒂芬科尔）进行创作的，其大胆采用一款意大利苦酒作为基酒，还添加了甜味美思，以及一些酸和苦精用于中和，以此给酒体增添了丰富性与层次。

要是你身为爱好者，那么这款酒极具一试的价值，那情景直引得我满心急切，想要去到Hope，朝着柏夫点上一斟，去品味品尝 。

由于本文涉及酒款较多，特别分为上下篇。