消费新风潮｜年轻人DIY：10元实现鸡尾酒自由？微醺经济重构酒饮消费生态

消费新风潮｜年轻人DIY：10元实现鸡尾酒自由？微醺经济重构酒饮消费生态

随年轻人群对生活方式予以改变，以及消费习惯产生转变，越来越多年轻之人开始着手学习调酒，特别是鸡尾酒。于成都的便利店以及居家环境那儿，调配鸡尾酒变成一种新兴的趋向。消费者于享受DIY所带来的乐趣之际，还能够凭借低成本制作出具备高颜值的饮品。另外，酒馆也在顺应年轻人群的需求，去提供DIY调酒的体验，这既满足了年轻人群的个性化需求，又没有对传统酒馆的生意造成明显的影响。

金融投资报记者黄凌屹 文/图

雪克壶里放入冰块，把蓝橙力娇和朗姆这两种洋酒倒进去，用力摇晃，将混合均匀呈现淡蓝色的酒液，倒入半杯加了冰块以及石榴糖浆的养乐多里，在杯壁上插一片柠檬，一杯蓝粉渐变的鸡尾酒就制作完成了。每个周五下班回到家，成都女孩欧欧都会给自己调制一杯鸡尾酒，用来庆祝周末的来临。

金融投资报的记者留意到，近些年来，如同欧欧这般能够调配鸡尾酒的年轻人正变得越发众多，于小红书平台之上，也存在不少博主去分享鸡尾酒的调酒教程，“便利店调酒”这一话题，更是拥有二点八亿的浏览量。

商店售卖的小瓶洋酒

花费10元

复刻酒馆58元鸡尾酒

欧欧接触调酒，是从一次不佳的喝酒体验开始的。

2023年年底的时候，欧欧陪着失恋的闺蜜在成都的望平街逛街，欧欧和闺蜜两人决定喝点酒来放松放松心情，于是就在一家酒馆之中，各自点了一杯价格为58元的鸡尾酒。虽然这杯呈现淡蓝色的酒，让欧欧有感觉味道挺好、拿它拍照也好看的想法，然而杯中差不多全都是冰块，酒液几口就被喝完了；欧欧想要再点上一杯，可是又觉得再掏出58元不太划算。

欧欧上网去查了那款需58元的鸡尾酒的配方之后明白到，其是用朗姆、龙舌兰等五种洋酒各20ml，再加上柠檬汁、冰块调制而成的；之后欧欧又去查网购平台，发现60多元能够买到一大瓶的龙舌兰或伏特加等洋酒，且一套包含雪克壶、量杯的调酒工具也才售卖60多元。

用500多元采购回来龙舌兰，以及琴酒等多款洋酒，购买了调酒工具，还买了果汁之后，欧欧依据网上“基酒+饮料+冰块”的调酒公式，自己动手制作鸡尾酒。欧欧直言，调制一杯“迈阿密海滩”等同样的鸡尾酒，成本仅仅只要10元上下。“自个儿喜欢在周五晚上调制一杯呈现蓝粉渐变的鸡尾酒，从而让周末更具仪式感。”欧欧说道，自己达成了每杯 10 元钱的“鸡尾酒自由”。

调制好的鸡尾酒

深圳有个自媒体博主叫金谷，他在小红书平台发布调酒教程视频，收获了上万粉丝。他讲，自己特别享受DIY鸡尾酒颜色以及口味的过程。每次调好一杯外观好看的酒，拍照后发到小红书上，看到有上百位网友点赞，还询问调酒教程，他也觉得特有成就感。

近年来，年轻人群体中流行起了“便利店调酒”等行为，这其中并不包括在家调酒。金融投资报记者在成都天府三街一家便利店内看到，有售价3元一杯的冰杯在售，还有50ml装的伏特加、金酒等基酒同样在售，每瓶价格大多在15元到20元左右。消费者能够随意选择气泡水、冰红茶等饮料来与基酒进行搭配。

按照该店铺店员所讲，存在好些于附近工作的年轻人，下班后会来到店里，一边喝着调配的酒，一边谈天说地，就像有一对恋爱中的男女，花费大概30元，买下两个冰杯、两瓶饮品、一款基酒，进而能够调出两杯有着清晰层次的酒，“感觉他们自行调酒饮用挺实惠的，调出的酒外形美观，还能够一边喝，一边添加剩余的饮料，杯子始终是满的。”。

苏先生，成都望平街一家酒馆的老板，坦言，老实讲，调酒所需的各类基酒并非价格高昂，其过程也不繁杂，他们店里负责调酒的新员工在一两天内便能够上手。他还表示，他们店里所售卖的鸡尾酒，并未严格依照配方去制作，举例来说，要是需要三种透明洋酒，有时仅放置两种，只要鸡尾酒成品的颜色“看上去像那么回事儿”便可以了。

年轻人学习调酒

是行业冲击还是创新商机？

年轻人学会调鸡尾酒后，会不会还乐意去酒馆喝酒呢？欧欧讲，跟去酒馆喝酒比起来，自己在家调酒性价比更高：“我在家调一杯酒，成本只要十来块钱，并且我跟朋友喝酒，不是要喝到大醉，只要微醺就行，自己调酒能够随意把控酒精含量。”。

苏先生持有这样的看法，那就是年轻人自行调制鸡尾酒，对于酒馆的生意而言，影响并不是很大，鸡尾酒跟啤酒情况相同，于家中饮用与在外面饮用，是两种不一样的体验，“等到夏天来临的时候，大家在河边坐下来，迎着晚风喝上一杯鸡尾酒，必定会比在家中或者便利店内调制饮用更具氛围感。”。

金融投资报记者从成都玉林西路一家酒馆老板赵女士处获悉，她察觉到当下诸多年轻人对调鸡尾酒兴致盎然，于是乎在自家酒馆设置了DIY调酒专区，在此专区顾客能够在店内调酒师的指引下，去尝试更为专业的调酒操作，目前已有好些年轻人前来体验，赵女士还提到：“网上大量的调酒教程属于简易版本，就好比用青柠饮料去替代现榨柠檬汁那般。而我们这儿能够提供更为专业的工具以及调酒指导。”。

年轻人对于鸡尾酒的那种喜好，究竟会不会对白酒等别的酒类饮品的市场造成冲击呢？根据后浪研究所所发布的《2024年轻人喝酒报告》表明，在年轻人群体的酒类消费支出里面，啤酒、果酒以及鸡尾酒处于消费的前三位，所占比例都超过了40%，然而白酒仅仅占31.8% 。

张毅，这位艾媒咨询的首席分析师，在接受金融投资报记者的采访之际表示，他们留意到年轻消费群体对于鸡尾酒这类饮品有所偏好，这种偏好很大程度上源于鸡尾酒具备能够自由搭配饮料，以及酒精含量可由自身进行控制等特性，而这恰恰能够满足年轻群体在饮品口感、外观等层面的个性化需求。

张毅讲了这么个事儿，在酒类饮品喜好这块儿，年轻人跟中年人存在着较大的差异。中年人家啥样呢，身处各类商业宴请当中的时候，更喜欢去喝高度白酒。年轻人又不一样喽，他们更倾向于居家独自饮酒，或者是跟三两好友一块儿小聚这样的场景。为啥这么说呢，鸡尾酒产品能够更好地契合年轻人饮酒之际所追求的那种“小酌微醺”状态以及“松弛感”。

今年“春糖”有白酒商展示鸡尾酒 摄影 刘敏

金融投资报记者留意到，就连“中国劲酒”也被年轻人玩出了新花样，这款酒精度数为35度的保健酒，被年轻人戏称作“中国版野格酒”，并且年轻人还钻研出了搭配椰奶、橙汁、旺仔牛奶等饮料的“酒蒙子·劲酒调酒配方”，如此来看，只要调出的鸡尾酒符合“小酌微醺”的状态，那么用洋酒还是保健酒，又有什么关系呢？

当下，部分白酒品牌已然洞察到年轻人饮酒偏好的变化，从而采取了新的举措。在2024年时，茅台携手MOJT莫其托共同打造出了“贵州味道”系列鸡尾酒，并且还邀请了周杰伦出任首席品鉴官。就在刚刚结束的第112届全国糖酒商品交易会上，汾酒、古井贡酒等白酒品牌于展位处设立了鸡尾酒展台。

有部分白酒品牌在向鸡尾酒赛道进军，针对这一现象，张毅讲道，白酒品牌借助推出像鸡尾酒这类契合年轻人喜好的产品，能够有助于破除不少人心里“白酒跟中年群体紧密关联”、“白酒等同于酒桌文化”等这类刻板印象，而这也是白酒品牌紧跟着时代脚步推进的一种表现 。

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