鸡尾酒的分类全解析：从基酒到调制，掌握调酒艺术

鸡尾酒的分类全解析：从基酒到调制，掌握调酒艺术

四，按酒精含量多少和饮品分量分类。

1，长饮，这一类酒精含量大多比较低，像“长岛冰茶”这种个例是除外的，其酒性温和的程度较为突出，分量相对较多，基本都是采用大杯、高杯来进行盛装，其所称的饮用时间相较于其他鸡尾酒是相对较长的，是那种并非两三口饮用抑或是五六口饮用就被要求喝完的鸡尾酒，所以才被赋予了“长饮”这个名称。

调制长饮鸡尾酒之际，其基酒所占据的比例与分量一般而言是极少的，（此处以啤酒、葡萄酒那些作为基酒的属于特例情况），与之（的情况）相反，果汁、汽水、矿泉水这些辅助材料 ，它们的分量反而还要相对多那么一些，然而却并不能够去取代基酒所拥有的地位。这种长饮酒的酒精含量一般处于8%左右 。

长饮存在着好些各式各样的类别，过去我依据自身经历曾介绍过其中的几种，具体主要涵盖：司令类，哥连士类，海波类，菲士类等等 。

2，短饮，这一类酒精含量大多是比较高的，至少在50%以上，酒性较为烈，有些乃至特强烈，分量是少的，基本采用小杯、矮杯盛装，因为饮用时间相对而言是较短的，要求在两三口或者五六口之内喝完，时间久了鸡尾酒升温口感就不好了，所以得名“短饮”。

存在着不少以鸡尾酒杯、葡萄酒杯、香槟杯、酸酒杯来盛放的诸多传统鸡尾酒，除此之外，诸如子弹酒、试管酒、沙滩酒这类新型鸡尾酒，同样属于其中的一个小类别。短饮鸡尾酒的基酒所占比例极大，部分甚至能够达到70—80% 。

代表短饮类鸡尾酒主要有的是：亚历山大类，玛格丽特类，马丁尼类，曼哈顿类等等。

图一为长饮，图二为短饮。