鸡尾酒酒基品种分类，你了解几种？

鸡尾酒酒基品种分类，你了解几种？

先说说酒基是什么，酒基也称作基酒或底料，是鸡尾酒中的核心成分，具有决定性作用，是鸡尾酒的关键要素。制作出色的鸡尾酒并非仅靠酒基本身，它必须具备包容性，能够接纳各类增香、调味和调色的辅料，通过与不同成分的融合，才能呈现出色香味形俱佳的佳酿。挑选酒基时，首要考虑的是酒的优劣、类型和特质，再其次是它的价格。优质的酒需要选用性价比高的原料作为基础，这样既能维持合理的利润，也能调制出令人愉悦的饮品。

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

以金酒为基酒的调制饮品，例如金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

以威士忌作为基酒的调制饮品，例如经典款式的鸡尾酒、一种苏格兰风味鸡尾酒、以及另一种美式鸡尾酒。

以白兰地作为原料调配的鸡尾酒，例如亚力山大，阿拉巴马，白兰地酸酒等等。

用朗姆酒作为基酒的调制饮品，例如有百家地调制饮品、得其利调制饮品、迈泰调制饮品等。

以伏特加作为基酒的调制饮品，例如黑俄式、血玛丽以及螺丝起子这类。

用龙舌兰作原料，可以酿造反舌鸟酒、冰冻蓝调玛格丽特酒、草帽龙舌兰酒，还有野莓龙舌兰酒等。

以金酒为酒基的鸡尾酒—金酒

金酒别称杜松子酒，最初由荷兰酿造，英国大规模生产后享誉全球，属于世界顶级的烈酒品种，荷兰金酒以大麦芽和裸麦等作为原料，经过发酵和三次蒸馏得到基础酒液，随后加入杜松子等香料进行二次蒸馏，蒸馏后的酒液存放在玻璃容器中进行陈化，最终在装瓶时调整酒精度至四十度上下，荷兰金酒呈现清澈透明的色泽香气十分显著，品鉴个性鲜明，适合单独品尝，不适合作为调制鸡尾酒的原料。英国金酒的制作方法比荷兰金酒更为简便，它借助食用酒精、杜松子以及多种香料的共同蒸馏来制成，干金酒色泽纯净透明，散发出与众不同的芬芳气息，滋味和谐宜人，既可以单独饮用，也能够与其他酒类搭配调制，或者当作鸡尾酒的基酒成分，因此有人把金酒称作鸡尾酒的核心元素。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

以威士忌为酒基的鸡尾酒—威士忌

威士忌是用大麦和其他谷物发酵制作的饮品，需要在橡木容器里存放好几年，最终混合调制出大约43度的烈性蒸馏酒。

威士忌大体上能够分为苏格兰威士忌和美国威士忌这两种主要类型，除此之外，还存在一些其他的，例如爱尔兰威士忌。

以白兰地为酒基的鸡尾酒—白兰地

白兰地属于烈性饮品,它源自于葡萄酒或水果的发酵成果,随后进行蒸馏提纯,但必须存放在木桶之中,历经漫长的岁月才能成熟。全球各地都有白兰地产出,尤其是葡萄酒,法国酿造的品质最为出众,因此法国白兰地也享有盛誉,其中干邑白兰地更是声名远播,驰誉国际。

所有干邑都属于白兰地,不过并非所有白兰地都算干邑。干邑是用法国特定区域的葡萄酿造后蒸馏而成,并且享有法律上的特殊地位与保护,其他地区的葡萄蒸馏物,从法律角度讲,不能称作干邑。白兰地属于饮用酒精,它由葡萄汁或发酵水果汁蒸馏制成,需要存放在橡木桶中陈化一段时间才更佳。白兰地有多个种类，包括干邑和雅文邑，还有西班牙产的和美国产的，此外还有用不同水果酿造的，比如樱桃白兰地、苹果白兰地、李子白兰地，以及各种其他水果酿造的白兰地。

以朗姆为酒基的鸡尾酒—白朗姆酒

朗姆酒也称作糖酒，属于制糖工业的附属产物，它以蔗糖为起始材料，首先转化为糖蜜，随后通过发酵和蒸馏工艺处理，最终在橡木容器中陈放三年以上方可完成。根据原料选择和酿造工艺的差异，朗姆酒可以被细分为多种类型，例如朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒以及强香朗姆酒等等，其酒精浓度通常介于42%到50%之间，酒体颜色多样，既有琥珀色和棕色，也有完全无色的品种。依据口感特点，朗姆酒可分为：醇厚型、清爽型、醇厚型：需先将蔗糖提纯，然后添加可生成丁酸及乙醇的微生物，进行持续十日以上的发酵，接着采用间歇式蒸馏锅进行提纯，获取约八十六度的透明基酒，最终在橡木桶中陈年数载，再调配成黄褐或浅棕色的成品。甘蔗糖仅与酵母混合，发酵时间不长，采用塔式连续蒸馏方式，制造出95度数的基酒，经过储存和调配，最终形成浅黄至金黄色的成品酒，古巴朗姆是该类酒的典型代表。

以伏特加酒为酒基的鸡尾酒—伏特加

伏特加这个词源于俄语中的"水"字，是俄罗斯一种典型的烈酒，最初是用小麦、黑麦、大麦等农作物进行发酵制作的。从18世纪起，人们开始改用土豆和玉米作为制作原料。将蒸馏得到的伏特加基酒，需要经过超过8个小时的缓慢过滤过程，通过活性炭吸附来去除其原始风味。这种酒液呈现无色透明状态，没有任何香气，性质非常中性，因此无需陈放就可以直接上市销售。伏特加呈无色透明状，和金酒相似，能够和其他酒类调配，制成多种混合饮品及鸡尾酒。如今，伏特加已非苏联独有，波兰、德国、美国、英国、日本等多个国家都能酿造出品质与苏联产的相近伏特加。

以龙舌兰为酒基的鸡尾酒

龙舌兰，也被称作特基拉，源自墨西哥，是一种以龙舌兰草的鳞茎部分为原料酿造成的含酒精饮品。当我们提及龙舌兰酒时，实际上可能是指以下几种酒中的一种，不过，若未作特别说明，人们更常想到的，还是那款广为人知的产品，其余几种则主要在墨西哥当地较为常见。

龙舌兰酒，是以龙舌兰草中心部分为原料，通过发酵工艺制成的饮料酒，最早由古代美洲原住民所发现，在宗教仪式中扮演着重要角色，同时也是所有龙舌兰酒的原始形态。这种酒没有经过蒸馏提纯，因此酒精度数较低，如今在墨西哥的多个地区依然可以看到它的酿造过程。这种酒主要是由龙舌兰芯子加工提炼而成的，基本上可以看作是这类蒸馏饮品的一个统称，不过并非所有此类饮品都能被归入此类。最初，无论是生产区域、原料选择还是制作工艺，都比现在要模糊得多，约束也不够明确，但近年来逐渐形成了比较清晰的产品标准，以便提升市场认可度，与其他酒种平起平坐。这种酒是龙舌兰饮品中的最高级别，只有从特定区域采集名为蓝色龙舌兰草的植物酿造的此类饮品，才能享有这一称号。此外，还有其他类型的酒，同样以龙舌兰为原料制成，比如齐瓦瓦州生产的酒就是其中一种。这类酒多数是地方性产品，名气不大。龙舌兰是墨西哥独有的饮品，它采用龙舌兰汁液，经过发酵和蒸馏工艺制成，近年来在酒馆中广受欢迎，属于高度烈性酒。

基础酒的类型已经为大家讲明了，目的是让大家更明白葡萄酒的构成，若想获取更多葡萄酒资讯，欢迎持续关注好酒网的相关内容。

您留言，我回电！帮您快速找到您想了解的产品！

提示：留言后企业会在24小时内与您联系！

善意提示：此平台为信息沟通渠道，提倡诚实互助、互利发展！为确保您的权益，建议商家在跟厂商往来之前，仔细审核对方信誉与整体能力，以免蒙受损失！