小宝评测：微醺攻略来袭，实测35款果酒排雷种草

小宝评测：微醺攻略来袭，实测35款果酒排雷种草

你尝过果汁酿造的饮品吗？许多体验者认为这种饮品口感宜人且容易接受。那么，这类饮品里，水果成分和酒精成分各占多少比例呢？它们和你心目中典型的果酒相比，有哪些相似之处，又有哪些区别呢？

本期测评共计购买35款果酒

最近，上海市消费者权益保护委员会组织了一次针对果酒产品的对比测试，一共购买了35种果酒，涵盖了梅见、十七光年、锐澳等不同品牌，它们标示的酒精度从0.6%vol到15%vol不等，销售价格从每瓶5.9元到268元不等。这次检测主要围绕添加成分、酒精浓度、糖分含量以及包装上的说明等方面展开。

依据酒精生成的不同途径，这35种果酒能够划分成10种由发酵产生的果酒和25种通过调制合成的果酒。由发酵产生的果酒，其制作原料主要是水果或者果浆，通过全部或部分酒精发酵过程来酿造。而通过调制合成的果酒，其基础材料包括发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等，再掺入水果浸泡液或直接混合果汁，经过混合处理和加工制作完成。

食品添加剂检测：含量均达标，4款样品“应标未标”

检测了35种样品中的防腐剂、着色剂、增味剂等食品成分，数据显示所有样品的各类成分含量都在规范范围内。不过核查成分的标注情况时，发现4种样品里含有山梨酸和甜蜜素，但这些成分没有在成分表里列出，违反了-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的规定。

糖含量：总体偏高，特殊人群要留意饮用量

果酒的整体甜度对品尝感受影响显著，研究揭示，在所检测的35个样本里，有24个样本掺入了不同种类的糖分，例如白糖、冰糖、果汁糖浆等，用于帮助发酵或调整口味，样本的含糖量普遍偏高，其中含糖量超过150克每升的有9个，记录到的最高值达到253.2克每升，介于100到150克每升之间的有10个，在50到100克每升区间的有12个，低于50克每升的仅有4个。配制型果酒的糖分总量，普遍要比发酵型果酒高得多，它们的平均值分别是128.2克每升和90.1克每升。

《中国居民膳食指南（2022）》提倡限制添加糖的吸收量，每日不宜超过50克，更理想的情况是低于25克。针对19种每升含糖量超过100克的果酒产品，只要饮用哪怕少量，都会导致单日糖分摄取超标。单瓶含糖量最丰富的饮品，其糖分含量约为189.9克，折合约42颗标准方糖，每颗重4.5克，这个数值已超过每日推荐摄入量的2.8倍。

页面宣称：2款果酒涉嫌虚假宣传

实验表明，两款产品网页上标明不含防腐剂，实际检测出二氧化硫防腐成分，可能存在不实声明。一款产品由广州市顺昌源酒业有限公司制造，品牌为顺昌源，规格为每瓶，成分表列有二氧化硫，这与网页上“无防腐剂”的描述不一致。另有一款产品，其销售方为中翔鼎立北京商贸公司，宣称该款苏州桥柚子梅酒系苏州桥酒厂酿造，品牌名为苏州桥，规格为每瓶。

2款果酒涉嫌虚假宣传

试验还揭示，一些果酒标榜“轻度发酵”“复合发酵”，其实质是调配酒品。相关企业解释，所谓“轻度发酵”“复合发酵”，系指以酒基（例如米酒）为载体，掺入水果（汁），继而实施2至5天的不完全发酵，目的是为了更好地维持水果的风味特征。权威人士指出，发酵原本意指“水果里的糖分等成分在发酵微生物的催化下转变为酒精”，这种过程与只需两到五天就能完成的“快速发酵”“复合发酵”截然不同，真正的发酵酿酒需要耗费大量时间，短暂时间内的不完全发酵，其最终成效相当难以评估，此类说法极有可能让购买者把这类调制饮品当作是经过发酵的酒类产品来对待。

水果成分：发酵型果酒的水果成分整体含量较高

果酒里有多少水果成分是大家普遍在意的事，干浸出物是判断发酵型果酒果汁含量多少的关键，通常干浸出物越高，果汁含量就越大，这个试验表明，10种发酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之间，这个数值范围整体上算是比较高的。在此次检测中，有1款果酒的干浸出物含量超过40克每升，有5款果酒的干浸出物含量在30至40克每升之间，有2款果酒的干浸出物含量在20至30克每升之间，还有2款果酒的干浸出物含量在10至20克每升之间，这些果酒全部达到了QB/-2020《果酒通用技术要求》里关于“干浸出物含量要大于等于10克每升”的标准。另外，全部10款属于发酵类的果酒都标注了“原果汁含量”，标注的数值在75%到100%之间，这个数值和实际测得的干浸出物含量高低大致对应。调配类果酒里糖分等不少附加成分会改变干浸出物数值，里面真实水果的成分比较难弄清楚。

食品添加剂检测方面，含量均达标，4款样品“应标未标”。

酒精度：符合要求，建议驾车勿饮

测试表明，所取的35种样品实际含有的酒精浓度介于0.9%vol至14.8%vol之间，实际酒精浓度与标注酒精浓度的差距都不超过1%vol，达到了国家相关规范的标准。在发酵类果酒中，酒精浓度普遍偏高，平均值为9.2%vol，而在调配类果酒中，平均酒精浓度为8.6%vol。以啤酒为参照物，果酒的酒精含量并不低，多数超过普通啤酒的水平，啤酒的酒精度通常在八度左右，相当于百分之二到三的酒精浓度，过量饮用果酒同样会使人醉倒，另外，参照酒驾的法规标准，大概一杯啤酒的量就能触及“饮酒驾车”的界限，一杯果酒的酒精含量也足以达到这个标准，因此果酒属于酒类，提醒开车的人不要饮用。

消费提示

挑选信誉良好的厂商制造的商品，包装上必须清楚标明成分清单、制造单位、出厂时间、食品生产许可凭证号（以SC为标记）、产品规范编号等细节。

留意标签信息，依据果汁占比和成分清单来分辨是发酵类果酒还是调配类果酒。通常情况下，发酵类果酒会标明果汁占比，成分清单里水果或果汁排首位，并且不含其他酒类基础原料；而调配类果酒较少注明果汁占比，成分清单中水或酒类基础原料排首位。

果酒的糖分含量通常不低，部分产品含糖量甚至相当高，过量摄入可能导致蛀牙、体重增加、血糖异常等不良后果。购买时，应留意包装上关于糖分的标注，结合个人身体状况适量饮用。

果酒酒精含量通常比啤酒要高，需要顾客准确认识“低度”“微醺”这类宣传字眼，驾车时不能饮酒，饮酒后不能驾驶，绝对不能酒后驾驶。