martinez鸡尾酒 马提尼的历史演变，背后隐藏着怎样的故事？

martinez鸡尾酒 马提尼的历史演变，背后隐藏着怎样的故事？

它宛若舞者般身姿曼妙，似玛丽女王二世（ Mary II）首航大西洋般气度非凡；它纯粹、流畅且寒冽。知名影业人Luis在其作品《我的后叹息》中提及：“欲在酒吧沉醉于绮丽梦境，不妨品一杯金马提尼”。然而，这般梦幻究竟源自何处？金马提尼的传奇在美国流传着两个不同版本。部分马提尼爱好者主张这款鸡尾酒起源于加利福尼亚的“淘金热”，也有部分人认为它诞生于一战前的“纽约风雅”时期。然而无论怎样，1896年在纽约问世、首度刊载古典鸡尾酒调制方法的《斯图尔特的新式鸡尾酒》中，其配方明确记载为2/3的杜松子酒与1/3的白兰地。英国记者约翰经过对马提尼的来龙去脉做了详尽研究，提出首个金马提尼是在1910年于纽约某酒店制作出来的，这款鸡尾酒的创制人是酒店里一名担任调酒师职务的负责人，名叫 di Arma di，至于首位尝试这款鸡尾酒的人，就是美国石油界的巨擘约翰洛克菲勒，这家酒店凭借金马提尼鸡尾酒声名鹊起，许多人都慕名而来，专程到那里享用马提尼鸡尾酒。许多调酒师也相继模仿，甚至开始调整成分，马提尼的演变就此展开，美国西部流传着一种说法，马提尼早在1860年就已现身旧金山的东方饭店，当时一名调酒师为一位前往旧金山湾的客人制作了同名的饮品，这款鸡尾酒包含了Old Tom Gin，樱桃汁以及苦精。马提尼的起源传说随着时间的推移愈发难以分辨，这种饮品最初见于美国文学是在欧亨利（O’）创作的戏剧《绅士的贪污者》之中，这个时间点比酒馆里的说法早了六个年头。尽管无法确定究竟哪个版本更为真实，不过以金酒作为基底的这款鸡尾酒确实已经存在了。

马提尼的演变在于以伏特加替换金酒，并与干味美思调配，其实当伏特加马提尼面市后，喜爱金酒的人始终觉得杜松子和味美思果仁的搭配最为融洽，这种风味无可替代，他们还认为调酒并非错误，至少也是偏离了正轨。

马提尼鸡尾酒的调制方法一直存在不同看法，其中 Gin 和 Dry 的配比更是常常引发讨论。最初的金马提尼在酒店问世时，Gin 和 Dry 是等量混合的。不过以现在的标准来看，这种组合显得过于“湿润”。二战之前，马提尼逐渐变得“干爽”起来。Gin和的配比一度是两份对一份，第二次世界大战结束后，这一比例调整为四份对一份，到了六十年代，比例进一步增长到六份对一份，七十年代时又变为八份对一份，而如今在酒吧中常见的配比是五份对一份。

多数调酒师主张马提尼须在调酒杯中进行搅拌，切不可借助摇酒壶来调制。用摇酒壶调制的马提尼会损害金酒的风味，导致其过于稀释；同时，摇制过程会使马提尼产生雾气并形成冰晶，从而破坏鸡尾酒的纯净透明。

在杯口或杯沿装饰一枚橄榄或柠檬皮非常合适，这样做不会降低鸡尾酒的纯净感。橄榄和柠檬皮放入鸡尾酒中会留下少许油渍，这也是马提尼独特魅力的一部分。