这些爱尔兰威士忌你喝过吗？一喝就会爱上它

这些爱尔兰威士忌你喝过吗？一喝就会爱上它

提及威士忌，多数人首先想到的是苏格兰产的那种，或者是美国生产的波本威士忌，还有一类是近些年颇受欢迎的日本威士忌。

在众多流行的威士忌品类中，爱尔兰威士忌算是比较少见的类型。实际上，爱尔兰才是威士忌的起源地，是名副其实的“威士忌始祖”。

十八世纪时，爱尔兰各地村寨普遍进行酒类酿造活动，到了十九世纪末，市面上流通的爱尔兰威士忌品牌数量达到四五百个，到了1900年，都柏林被公认为全球闻名的威士忌核心城市，这标志着爱尔兰威士忌发展到了它的黄金阶段。

那个时期，爱尔兰威士忌的主要销路集中在英国和北美地区，但第一次世界大战结束后，爱尔兰开始了争取独立的斗争，同时美国实施了禁酒政策，结果爱尔兰就此永久失去了英国和美国的销售渠道。

最惨的时候，爱尔兰只有3家酒厂。

不过近些年，复古潮流再度兴起，爱尔兰威士忌因此重新吸引大众目光，并且凭借其与众不同的制作方法和别致的经典口感，赢得了众多饮者的青睐。目前爱尔兰已有二十多家酿酒作坊，未来计划开设的也有数十家。

爱尔兰烈酒与苏格兰烈酒同源异流，二者之间存有若干差异：

爱尔兰威士忌普遍运用三次提纯工艺，苏格兰威士忌则主要采用两次提纯方法。三次提纯工艺使得爱尔兰威士忌口感更为纯净，适宜初学者或女性品尝。众多酒馆调制鸡尾酒时，常选用爱尔兰威士忌作为基酒。爱尔兰民众还常以这个话题戏谑苏格兰威士忌，调侃其“未能掌握爱尔兰的三次提纯工艺，故而仅会进行两次提纯”。

苏格兰威士忌最为人称道的是它独特的烟熏气息，而爱尔兰威士忌多数则不具备这种特点。爱尔兰威士忌在制作过程中使用煤炭进行烘烤，而非泥煤，因此其产品中几乎感受不到那种显著的烟熏风味。

爱尔兰威士忌的蒸馏设备通常比较宽阔，蒸馏设备宽阔，酒液内部循环流转就会更加丰富，因此酒液会显得格外清爽顺滑。

爱尔兰威士忌有个特别品种，叫Pot, 也就是单壶式蒸馏威士忌。单壶式蒸馏威士忌并非出自一个蒸馏容器里。不不不，它是在酿酒原料里掺入了未成熟的麦芽。发芽麦芽和未发芽麦芽的比例不同，就形成了爱尔兰单壶式威士忌的多样风味。

最后，或许不少人已经留意到，爱尔兰威士忌的书写方法，跟美国威士忌的书写方式相同，而苏格兰威士忌的书写方式也类似。

好了，下面就给大家推荐几款物美价廉的爱尔兰威士忌。

一、（尊美醇）威士忌

类 型：调和威士忌（ ）

年 份：无年份

酒精度：40%

价 钱：100元左右

口感：这款威士忌饮用时非常顺畅，首先感受到的是香气，其次体感十分轻快。

提到爱尔兰威士忌，许多人首先想到的是都柏林。都柏林属于保乐力加集团的产品线，是当前全球销量领先的爱尔兰威士忌，在酒馆中时常能见到这个标志。其独特的酿造工艺是都柏林反复宣传的特色，即“三次蒸馏，加倍丝滑”。在国内销售时，目前主推的都柏林威士忌为 。这款威士忌是单一壶式蒸馏威士忌和谷物威士忌的调和品，在雪莉桶和波本桶里存放了至少四年的时光，散发着雪莉桶和波本桶各自的风味。

二、（知更鸟）威士忌

类 型：单壶式蒸馏威士忌（ Pot ）

年 份：12年

酒精度：40%

价 钱：500元左右

口 感：酒体非常饱满，非常顺滑，平衡方面做得不错。

知更鸟是爱尔兰特有的单一壶式蒸馏威士忌，并且以坚持和推广单一壶式蒸馏工艺感到骄傲。这款威士忌在两种橡木桶中陈年，分别是用于调味波本威士忌的美国橡木桶，以及用于调味西班牙雪莉酒的西班牙橡木桶。知更鸟12年是该品牌的核心产品之一。它采用三次蒸馏技术酿造，曾被评为业内最值得购买的十大威士忌之一，并且获得了众多知名威士忌评论家的高度评价。

三、 Spot（绿点）威士忌

类 型：单壶式蒸馏威士忌（ Pot ）

年 份：无年份

酒精度：40%

价 钱：500元左右

口 感：柔和易饮，牛奶巧克力、香草冰淇淋、清新的水果味。

这个品牌的名字源自于给酒桶做标记时留下的印记，这些印记有不同的颜色，分别代表不同的陈年时间，有绿色的、黄色的、红色的和蓝色的标记。在三十世纪初期，这个品牌的系列曾经以七年期的蓝色标记、十二年期的普通标记以及十五年期的红色标记在爱尔兰非常流行。绿点威士忌不标示生产年份，它是由雪利桶和波本桶共同熟成的七年到十年期威士忌调配而成。

“Spot”如今市场追捧得非常热烈，属于非常难得一见的一种。实际上，不管是尊美醇、知更鸟还是Spot，它们都源自保乐力加集团的米德尔顿酒厂。

四、（天顶/帝霖）威士忌 黑凤凰

类 型：单一麦芽威士忌（ Malt ）

年 份：无年份

酒精度：40%

价 钱：600元左右

口 感：苹果木烟熏味，并有咸焦糖、木头和咸味烟熏。

这个家族从1782年起就经营威士忌产业，到了2015年着手复兴祖传酒厂，因此算是一个拥有深厚传承的全新品牌，不过近些年发展势头迅猛，系列产品都不采用冷凝过滤技术，保持自然酒体色泽，黑凤凰作为酒厂首款泥煤风味威士忌，经过三次蒸馏且不冷凝过滤，有效降低了苏格兰泥煤威士忌的药味，反而突出了烟熏韵味。如果不喜欢泥煤味道的，可以尝试的单一谷物系列。

二零一九年，在称作世界威士忌大奖的那个评选活动里，全球头牌单一麦芽威士忌就被该奖项纳入了名单之中。

等了多年，终于回到生命之水的起源地爱尔兰了。

爱尔兰威士忌协会成员禁不住感叹，确实，对于爱尔兰威士忌产业而言，现在是个令人振奋的时期。

人们期待爱尔兰威士忌能够“文艺复兴”，再创当年辉煌。