你需要知道的葡萄酒知识全在这儿了（酒杯篇）

你需要知道的葡萄酒知识全在这儿了（酒杯篇）

葡萄酒杯四大部件

众多初涉葡萄酒领域的爱好者，在尚未掌握葡萄酒杯种类区分之前，很可能都听说过这样一句俗语：“品鉴葡萄酒，务必选用高脚杯。”然而，在六大葡萄酒杯种类中，唯有白兰地杯属于矮脚杯，而其余五大类酒杯中，尽管某些类型也有矮脚杯，但以高脚杯为主。在正式介绍六大类型葡萄酒杯之前，我们先通过图片来认识一下葡萄酒杯的四个主要组成部分的名称。

如图中所示，我们通常提及的高脚杯，指的是酒杯中那细长且高耸的杯柄部分。接下来，我们将深入探讨六种葡萄酒杯的名称及其各自的特性。

六种葡萄酒杯类型

1. 波尔多红酒杯

波尔多红酒杯在众多红酒杯中具有广泛的适用性，尤其适合除勃艮第以外的红酒。对于刚开始接触红酒的朋友来说，虽然可以逐步添置不同类型的葡萄酒杯，但波尔多红酒杯无疑是首选，应该优先考虑购买。

波尔多红酒杯的设计特点是杯身修长，杯口相对狭窄。这样的设计旨在更有效地将酒香集中在杯口，同时在品酒时尽可能延长香气留存的时间。此外，波尔多红酒杯的杯壁弧度还能影响葡萄酒在口腔中的流动方向，从而营造出一种饮用时香气四溢的体验。

2. 勃艮第红酒杯

勃艮第红酒杯与波尔多红酒杯是品鉴红酒时不可或缺的两种酒杯。勃艮第红酒杯的杯身及杯口均较波尔多红酒杯更为宽敞，这一设计源于勃艮第红酒香气浓郁的特性。其独特的构造能够有效扩大酒液与空气的接触范围，从而促使酒香更加浓郁地散发出来；同时，宽大的杯口也便于人们通过嗅觉深入感受酒香。

与此同时，大肚杯的杯身设计使得葡萄酒在入口后能够在舌尖四周逐渐扩散，从而使得红酒的果香与酸味得以充分融合，提升了口感。

3. 白葡萄酒杯

白葡萄酒杯通常用于装盛白葡萄酒及其鸡尾酒。与红葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯口略窄，杯身更为细长。对于喜爱白葡萄酒的朋友们来说，饮用时最注重的是酒液的温度。若温度过高，酒精的气味便会挥发，从而遮盖了白葡萄酒的天然香气。

白葡萄酒杯的杯身较为细长，因此每次倒酒时量会相对较少，便于迅速饮用，同时确保酒液在整个饮用过程中保持理想的温度。此外，杯口较小，能有效降低酒液与空气的接触面积，使得酒香得以长时间保持。

温馨提示：在续杯白葡萄酒时，务必将杯中剩余的酒液喝尽，否则，酒液的温度将可能遭受不良影响。

4. 香槟杯

香槟杯是众多起泡酒的理想容器，选用它品酒的一大乐趣便在于能够尽情欣赏酒液中跃动的气泡。香槟杯底部特设了一个尖锐的凹陷，当气泡酒被倒入杯中时，那仿佛每一个气泡都源自于杯底的这个小凹槽，营造出一种独特的视觉享受。

香槟杯设计得细长，这一特点为气泡提供了充足的上升空间，从而使气泡显得更加丰盈和美丽。根据分类，香槟杯主要分为郁金香型、香槟笛型和浅碟型三种。这三种香槟杯的差别在于：

郁金香形新香槟杯，其杯口小巧，杯身宽阔，便于凝聚酒香，适宜慢饮细品，同时也能欣赏气泡的舞动。香槟笛杯的独特设计使得气泡不易消散，使得香槟入口更加美味。而浅碟香槟杯，常用于鸡尾酒的饮用，以及宴会上香槟泉的布置。

5. 白兰地杯 （别名：小口矮脚杯、拿破仑杯）

白兰地酒杯的杯柄较短，杯体宽敞，其设计初衷是为了便于握持。与白葡萄酒相似，白兰地同样对温度变化十分敏感。不过，两者在饮用时的温度控制上有所区别：饮用白葡萄酒时，应尽量避免提升酒液的温度，而饮用白兰地时，则需适当地提高酒的温度。

在品鉴白兰地之际，人们可以紧握酒杯，借助手掌的温度提升酒液温度，进而提升酒体的醇厚口感与香气。

在倒酒时，为了确保饮用的温度最为适宜，建议每次的倒入量不要超过杯子容量的三分之一。

6. 甜酒杯

甜酒杯属于一种体积较小的酒具。其杯口设计呈轻微向外翻卷状，这样的构造恰好符合我们口腔内味蕾的分布特点。舌尖部分对甜味最为敏感，舌头两侧区域则对酸味反应最为敏锐，至于舌根，则对苦味最为敏感。

甜酒酒杯的杯口设计独特，向外翻卷，这样设计能让酒液在入口后迅速在口腔中扩散，从而实现饮用时既甜美又不至于腻口的理想口感。小贴士：优质葡萄酒追求的是口感上的和谐。评价一款甜酒是否优良，并非单看其甜度，而是要考量其酸度。真正上乘的甜酒，其酸甜比例必须恰到好处。