老人-内格罗尼

老人-内格罗尼

尼克罗尼 ()

酒谱:

1 OZ. (30ml) 琴酒

1 OZ. (30ml) 金巴利苦酒

1 OZ. (30ml) 甜味美思

以橙皮卷当作装饰，把所有材料加有冰块地进行摇和，或者在搅拌杯中给以搅拌，之后滤去冰块，倒入鸡尾酒杯，也可以倒入装满了冰块的威士忌杯中。

关于尼克罗尼 ()

这一杯酒，它首次出现的时间是在诸多日子里的1920年的某一日，地点处在佛罗伦斯的一家名为卡索尼（）的酒吧当中。这杯酒，其可被说成是经典的开胃鸡尾酒，属于美国佬的变奏版本。调酒师史嘉勒沙利（），是为了常客尼克罗尼（），才创作出了这杯酒。蒙大拿的牛仔，纽约的赌徒，他十分喜爱这杯添加了琴酒的午后美国佬，随后酒吧的常客们也都纷纷提出要求，想要这杯变成内格罗尼版的美国佬。

在讲述这篇之前，我们得先实行倒带操作，让其回转，前往这个栏目的第二杯，也就是美国佬（），进而去回顾金巴利苦酒的故事。

金巴利苦酒，是由嘉斯帕雷·坎帕利创造的，这家公司处在意大利米兰省的赛斯托 - 圣乔凡尼，它那鲜艳的红色源自于胭脂虫色素。

尼克罗尼鸡尾酒源自意大利的佛罗伦萨，那便是翡冷翠，翡冷翠是徐志摩从意语翻译过来的，佛罗伦斯是英语的音译。

有关尼克罗尼的历史，虽说在时间方面并没有特别确切的记载，不过整个故事还算得上是十分明晰，这杯酒大概是在1919年至1920年这段期间，于翡冷翠的酒吧卡索尼（Caffè）里被创作而成的，在欧洲地区存在着许多的「Caffè」，这里所指的并非仅仅售卖咖啡的咖啡厅，而是那种既有酒又有各式饮料，通常还提供餐食的小店。

书上也有提及，尼克罗尼来自美国佬的变体。

它诞生了，大概是在客人提出要求的情况下，调酒师用琴酒替换了原本酒谱里的苏打水，并且不同于美国鸡尾酒常用的柠檬皮装饰，内格罗尼改用橙皮来增添风味，这么做除了与金巴利苦酒的风味很是搭配之外，在当时也突显了它别具一格的特色。而且客人们明显非常喜爱，致使这杯酒受到广泛的喜爱并流传到世界各地。

这款酒存在诞生之地卡索尼（Caffè）现如今已经是被意大利从事服装设计之人给购置下来，变成为属于其自身旗下品牌的Caffè，恰似他那般极为绚烂的设计风格。

请问，他究竟是哪一位呢？没错，那位老兄，正是，设计了白蛇传主题瓶身的人！

他设计的衣服挺好看的，但酒瓶......

鉴于这杯鸡尾酒颇受众人欢迎，最初点酒的尼克罗尼先生所属的家族，故而打算建造一座酒厂、要专门用来制作尼克罗尼，没错啦！一瓶瓶被调配好的尼克罗尼~~~

这位胡子尖尖帽子高高的仁兄就是尼克罗尼先生（ ）。

由内格罗尼家族建厂生产的瓶装内格罗尼~目前有三种酒款~

售卖瓶装尼克罗尼时的这句销售标语所表达的说辞是，那种带有苦味的酒虽口感苦涩却对肝脏有益处，能起到照拂肝脏的作用，而琴酒虽能带来愉悦之感然而却对身体有损害，会损伤身体。尼克罗尼呢，它是处于健康与快乐两者之间的那个能够达成平衡的关键点。

尼克罗尼的组成结构，实则极为契合典型的鸡尾酒范式，里面有着烈酒、糖、苦精以及水。当中，金巴利苦酒的那种苦里带甜，还有甜味美思的甜里带苦，皆一并兼具了糖跟苦精的功效，再加上琴酒以及冰块融化而成的水，如此便构成了一杯尼克罗尼鸡尾酒~

金巴利苦酒，此名字并非因它滋味苦才如此称呼，而是因这类以复方草本萃取物制成，常常带有苦味的香甜酒，才被称作苦酒。我们调酒时常用的苦精，乃是一种浓缩的苦酒。这类酒就被称作苦酒，后者是意大利文，意思都是苦。

用一个冰制的容器盛装的~世界上最大杯的内格罗尼!

要是各位曾看过由约翰尼德普以及安吉丽娜朱莉主演的致命伴侣（The），那就能够瞧见在影片里，他俩于意大利大口畅饮内格罗尼跟美国佬~

《致命伴侣》是好莱坞翻拍自苏菲·玛索主演的法国电影《逃之夭夭》，个人很推荐后者，尤其在看过后者之后再看好莱坞版就会觉得实在是……。

调制心得

苦味所带来的乐趣究竟是什么呢？有人讲会饮用金巴利酒的通通都是具备品味的人，这是真的还是假的呢？当然了，关于口味这个事儿是因不同的人而有所差异的，然而可以确定的是很少喝酒的那些人，大多数都不太能够接纳如此又苦且浓的酒，不过苦味好似是一种刺激，在这种刺激之后要是能够得到舒缓，随之而来的风味方面的愉悦会让人极其陶醉。

尼克罗尼酒的谱子格外简单，就连其比例统统都是一。这般材料古典、比例古典的鸡尾酒，平常较少喝这类酒的人常常难以接受。所以在坊间酒吧里，常常能够瞧见改变各成分比例，或者替换材料的做法。其目的全都是期望能让这杯酒变得更具大众接受度一点儿。常见的具体做法便是针对金巴利苦酒这个最为主要的“敌人对象”，去削弱它原本的苦味，降低它在酒中的比例。甚至会用其他种类的成分来替代它。像是某种以其“好兄弟”来取代它的变奏版本 (要留意它已然不再是原本的那种了)。

这类酒如同马丁尼一般，本来有着颇高的饮用门槛，为降低门槛调整作法调出来的，往往会偏离原本风格，没了那种感觉，可不调整又有“曲高和寡”的嫌疑，所以调制这类鸡尾酒的拿捏，对调酒师是一大考验。

而且，像三重奏那样的鸡尾酒，其最为精妙的地方在于，通过相同的比例实现三种材料的均衡，所以一旦选酒的风格产生变化，比例方面极有可能就得进行调整。

想要让这杯酒变得较为大众化的应对法子便是选用清爽类的琴酒（比如说24这种），再搭配像杜林（括号里相关内容）这样的味美思，随后降低金巴利苦酒所占的比例。整体或许会调整成2比2比1（金巴利变为之前的一半）。

再一种做法是，尽管挑选风格突出的材料，然而通过搅拌产生的作用让甜味跟口感达成最为合适的情形~

风格强烈的材料，本身具备较强延展性，厚实酒体与充分水分混合时，能带出甘甜口感，尼克罗尼苦味延展开时，味蕾似被分散注意力，喝时不会是死甜且有挥之不去的苦味，而是苦味之后有甘甜风味，苦能苦得迷人且有深度，因苦之后是水分带出的丰富味道，会让人有豁然开朗之感。

安提卡是那种相当强劲然而风味又极为迷人的甜味美思，它跟金巴利苦酒搭配，可让那种厚重的苦味得以舒缓，它能让内格罗尼带有丰富的滋味，哥顿琴酒厚实感，在搅拌之后能带出宜人的甘甜，这是极为常见的搭配组合。

经过调制之后所呈现的状态，实际上会好似一种饱满的情形，这样一来，当调制结束，有许多人偏好不添加冰块去饮用，目的是防止水分的释放对调制好的那种平衡造成破坏。然而，这种重口味的鸡尾酒并非所有人都能够承受，在这个时候，你就必须要有一颗能够慢慢溶解的大冰块才行啦~

许多变化存在于尼克罗尼家族，像是花花公子，它用波本或裸麦取代琴酒，或是以龙舌兰为基酒，同时使用甜与不甜的味美思，还有老伙伴“Old Pal”，它由裸麦与不甜味美思调制而成（这杯后几篇会登场喔!）

甚至是网站上的Sole Gin 。

改良酒谱是

野莓琴酒 1又1/3 份

金巴利苦酒 1 份

甜味美思 1份

野莓琴酒所拥有的鲜果风味，使得金巴利苦酒的风味得以获得极其优良的舒缓效果，残留下来如同葡萄柚那般的苦味，还引出了味美思自身固有的果香，整体的口感着实极具迷人之处~要是手头备有野莓琴酒，强烈建议进行尝试，毕竟基于这样的调制方式，对于较少饮用像内格罗尼这般口味厚重的鸡尾酒的人而言，是相当适宜的~简直可以说是一款堪称绝佳的入门款式！

而对于重型醉汉们来说又不失尼可罗尼本身的乐趣~

实际上，这般口味繁杂、门槛颇高的鸡尾酒，喝的时候，常常会让人有种，人生的各种滋味的感受，酒好喝的原因恰是它不好喝呀，人生美好是因为经历过痛苦呀。

这样的酒大概就是这个概念吧~