神秘物质如何打造出鸡尾酒独特的味觉4D体验？

神秘物质如何打造出鸡尾酒独特的味觉4D体验？

4D鸡尾酒

有了3D电影后，4D概念随即被提出，其所指第四维是味道，鸡尾酒这一本身具4D概念之物，也有了4D加强版概念，只要调酒时加入此东西，就能让鸡尾酒拥有比从前多出几倍的香气。

那个东西言谈得那般神神秘秘的，到底是啥玩意儿呢？调酒师乐意将其称作，一般被翻译为苦精。如此讲来，估计好多人会率先想到一滴香。确实哦，它是鸡尾酒里的一滴香，但此一滴香里头不存在任何化学工业制剂，而是实实在在的天然制剂 。

这种东西于海外，以及那时已较普遍的香港而言，情况是如此这般，然而在内地，它犹如西餐厨师所渴盼的形形色色的海盐那般，始终存在着一种看似企及却难以达成的感受，所以只能依靠调酒师自身去精心制作。

就有一家欧式餐厅在北京新东路上，调酒师每日都聚精会神于苦精的研发。对于有着多年调酒经验的他来讲，苦精向来是调酒里的必需之物，然而在去年，全北京某一款苦精没货了，为确保鸡尾酒的出品品质，在这般状况下不可以“干等着”，只能自行研制。那时他先是于网上寻得苦精的基础做法，发觉这是件挺有意思的事儿，随后出于兴趣，又购回几本英文书来钻研。这几本书，在随后一年里，给他带来巨大改变，让调酒师英文飞速提高。同时也给这家餐厅带来巨大改变，使叫作葡萄院儿的欧式餐厅，成为北京自制苦精最多的店。

苦精到底是个啥玩意儿呢，简单讲，它是一种酒款，其起源是促进消化的药物要不就是药酒，人们觉得把一些滋补食材放进酒里，对身体有益处，最有名的案例是这款苦精，当年它是治晕船的药酒，现如今成了最常用的调酒苦精，随着鸡尾酒发展，调酒师总想把一些非传统的东西加到鸡尾酒里，于是在某个年月日，苦精进入鸡尾酒，让人们发觉，加了它的鸡尾酒有非同寻常的香气。

苦精种类繁杂多样，针对不同味道的鸡尾酒，需搭配各异的苦精，以拿最为简单的“玛格丽特”来讲，其里面存在一个君度橙味力娇酒，虽说已然具备了橙味的基本香气，可是调酒师依旧期望让它的橙味更为丰富，所以加入橙味苦精，此物品的主料除橙皮以外，还有龙胆、绿豆蔻以及牙买加胡椒。放入这些橙皮之外的辅料，是为了给苦精增添层次，衬托出橙味鲜明，因此这些辅料是味道没那么浓烈的药材，或者是味道不太强烈的香料，不然会喧宾夺主。

提及于此，或许不少人会心生好奇，这个物件究竟是怎样制作而成的呢？实际上并非十分困难，乃是运用伏特加、朗姆亦或是威士忌去炮制诸如橙皮与柠檬皮、还有西柚皮以及咖啡豆等主要原料，接着等待两个礼拜，直至味道充分融入酒精当中便能够加以使用。然而其中还存在着一项技巧，那就是要将酒精度数把控在40度左右，由于大部分基酒都是40度，所以需要达成一种平衡 。