十大经典鸡尾酒，你知道都有啥？

十大经典鸡尾酒，你知道都有啥？

鸡尾酒文化自19世纪诞生，历经两百余年演变，变作全球饮食文化里不可缺少的精致艺术，从美国禁酒令时期的隐秘狂欢，到如今酒吧中的时尚符号，那些长久不衰的经典配方像液体宝石，在调酒师的雪克杯中闪烁着永恒的光芒。

从19世纪中期的“马丁内斯”配方开始，一款以金酒为灵魂的烈性饮品，逐渐演绎出不朽传奇，它就是马天尼，被誉为鸡尾酒之王。1882年，《调酒师手册》首次记载其标准制法，是2/3老汤姆金酒与1/3甜味美思的完美平衡。海明威在《永别了武器》中借人物之口说出“喝马天尼就像感受冰冷的金属”，精准捕捉了这款酒清冽锐利的特质。在现代的演变进程里，伏特加马天尼的兴起，以及“摇匀不要搅拌”这种邦德式的喝法，给传统注入了新的时尚基因。

2. 莫吉托（）——那源自加勒比海的充满诗意的清凉饮品，哈瓦那五分钱酒馆存有海明威最为钟爱的原始配方，古巴白朗姆酒与青柠汁相碰撞产生酸爽之感，新鲜薄荷叶在捣碾期间迸发出草本清香，最后凭借苏打水气泡托起蔗糖的甘甜。考古发现表明，16世纪海盗就已运用类似配方预防坏血病。这款诞生于甘蔗种植园的饮品，如今依旧是热带风情的代名词，2019年全球销量突破1.2亿杯，成为朗姆酒类目销量冠军。

玛格丽塔，一款关于龙舌兰的绝美悲歌，1948年，在墨西哥社交名媛玛格丽特•塞泽的生日派对上，一款融合了龙舌兰、君度橙酒以及青柠汁的创意饮品惊艳了在场众人，盐边杯沿的设计灵感源自泪滴形状，它暗喻着调酒师痛失挚爱的悲伤传说，依据市场数据，美国每年所消耗的玛格丽塔能够填满25个奥运标准泳池，其冰冻版本更是夏日派对当之无愧的主角。

这款古典鸡尾酒，也就是Old ，它处于威士忌的黄金时代 ，1881年时在肯塔基州彭德尼斯俱乐部调制出原始配方 ，其严格遵循着19世纪“糖、苦精、水、烈酒”的标准 ，使用方冰来减缓稀释速度 ，橙皮精油经火焰炙烤会释放芳香烃 ，这样近乎仪式的调制过程 ，能让波本威士忌的焦糖风味得以立体呈现 ，在《广告狂人》等影视作品推动之下 ，这款“祖父级”鸡尾酒近年复兴势头极为强劲 。

创于1874年，纽约曼哈顿俱乐部为丘吉尔夫人庆生所创，黑麦威士忌与甜味美思的结合造就了教科书级平衡感，禁酒令时期改用加拿大威士忌的版本称作“蒙特利尔”，现代调酒师常添加安格斯特拉苦精提升层次，据国际调酒师协会统计，这款酒长期处于商务人士点单率前三甲 ，曼哈顿（）——大都会的琥珀浪漫 。

6. 血腥玛丽（Mary）——早午餐的救赎圣杯，1921年，巴黎哈利酒吧的费尔南德·佩蒂奥把伏特加跟番茄汁结合起来，一开始它叫“巴克弗”。1934年，纽约瑞吉酒店改良了配方，加进了辣酱、胡椒还有柠檬汁，是以英王玛丽一世的血腥统治来命名的。它有着丰富的维生素群加上电解质，这就让它成为全球共同认可的最佳宿醉解药，每年元旦清晨的时候销量会猛然增加300%。

**7. 长岛冰茶（Long Iced Tea）——甜蜜陷阱的终极形态** ，1972年，纽约长岛橡树滩酒馆的罗伯特·巴特发明了这款“四基酒炸弹”，它是伏特加、金酒、龙舌兰、朗姆与可乐的致命组合。这款酒看似是冰茶的外观，但其酒精度却隐藏在30%以上，它曾创下单日售出800杯的酒吧纪录。日本调酒师协会研究显示，其甜味能将90%的酒精感掩盖住，从而成为最容易让人饮酒过量的危险饮品。

8. 白俄罗斯（ ）——有着奶香暴力特质的黑色幽默，1965年，电影《大勒博斯基》使得这款由伏特加、咖啡利口酒以及鲜奶油构成的饮品在全球范围内流行起来。它的前身“黑俄罗斯”，在去掉奶制品之后烈性更为凸显，而奶油的添加创造出了类似拿铁般的丝滑口感。国际咖啡组织发布的报告表明，每年有超过2.3万吨的咖啡利口酒被用于调制这款鸡尾酒。

1915年，华裔调酒师严崇文于莱佛士酒店创作了包含金酒、樱桃白兰地、本尼迪克特甜酒等七种成分的复杂配方，这一配方最初作为女士饮品，隐藏在高脚杯中的酒精度达23%，2006年原始配方重现后引发全球复刻热潮，其标志性的樱花粉色，至今仍是世上最常出现的鸡尾酒视觉符号，它就是新加坡司令（ ）——热带雨林的粉色风暴 。

1987年，旧金山的调酒师托比·切奇尼，把伏特加、蔓越莓汁以及君度橙酒进行调和，从而创造出了现代女性主义的icon，大都会。在《欲望都市》里，凯莉·布拉德肖频繁点单，这使得它的销量，在2001年的时候，暴增了450%。市场给出的分析表明，它那酸甜平衡的口感，成功吸引了65%的第一次尝试鸡尾酒的人。

这些极为经典的配方，恰似那呈液态状的时光压缩容器，里头封存着大航海时代所特有的贸易路线，饱含着禁酒令时期隐秘的地下智慧，还藏着战后那段时期经济呈现繁荣景象的密码。

冰块的棱角，于酒精里缓缓融化，人类历经的两百年社交历程、移民历程以及商业历程，于这些剔透晶莹的杯盏当中，皆泛起了微光。

世上传世的每一款鸡尾酒水，皆是调酒师向世界所写的诗，借味觉的平仄之韵律来作表达呈现，叙说着那永不落幕的人间故事呢。