实用调酒教学第29期——鸡尾酒的装饰艺术，装饰不仅仅是为了装饰

实用调酒教学第29期——鸡尾酒的装饰艺术，装饰不仅仅是为了装饰

现在的人用眼睛喝饮料。

如同人们在挑选衣物之时，装饰物给饮料增添了风格，并且对彰显其个性有帮助 。

细思量瞧瞧，有那般，一棵刚采下的薄荷，亦或是一大截菠萝立于tiki杯里头碎冰的上头，于浅酌完鸡尾酒后，这难道不会去激发起人们那种饮酒时的体验么？头一回便可使一人记住这一满杯。鸡尾酒的外貌模样，入口的口感，散发的香气，它们之间的关联恰似那用心雕琢的舞蹈，待它们达成了完美的平衡之后，我们从单纯端起酒杯喝酒转变成了真切独特有意思的一种体验。

若你往昔制作过或者品尝过一杯着实能让人难以忘怀的鸡尾酒，这杯鸡尾酒的回忆会使人联想起那个不同寻常的夜晚，恰似某种歌曲或者电影能够即刻把我们带回到另外一个时间那般。我们的记忆与情感笼罩在我们的感官之中，而鸡尾酒之所以这般令人愉悦，是由于它具备完整的感官体验。

有一杯椰子戴奇利酒，它上面有着装饰，那装饰是简单的，却又是引人注目的白色花瓣，这就是鸡尾酒装饰的艺术 。

鸡尾酒自诞生直至如今，人们于其中所获的感受，渗透至方方面面的每一步，包括风味，摇冰而发出的声响，还有视觉层面上的享受。

橙皮油喷雾很细腻，绿橄榄在杜松子酒和苦艾酒中浸泡得很丰满，樱桃很甜美，这些都会成为鸡尾酒的绝妙之笔，还象征着这杯酒已完成。装饰能向顾客提示鸡尾酒的风味，鸡尾酒和装饰物本身相互关联，二者会达成完美互补。

装饰只是为了装饰吗？

鸡尾酒装饰有着远超于此的意义哩，装饰物能够被用于好些目的，它们存在简单的情况，也有奢侈的情形，有可食用的种类，还有不可食用的类别，有体积大的，也有体积小的，有的是放置在饮料之中的，或者说不定是处于鸡尾酒之外的哟。

置身于酒吧当中，装饰维持实用性这一点是颇为关键的，不过身为家中吧台，我们能够展开任意的尝试，于酒吧之内，鸡尾酒的装饰理应会增添饮酒体验，同时也对饮品销售有所助力，装饰以及鸡尾酒的整体介绍实际上属于一种营销的形式，哪一位女生会不喜爱漂亮的调酒呢？

被人所着迷的液体，以及容器，还有装饰物，当这三样物品完美契合之际，那种体验将会是与众不同的。去制作鸡尾酒，这都是一件颇具意义的事儿，当你针对鸡尾酒的悠久历史展开的尝试以及探索愈多，你便会愈发深入地了解鸡尾酒的艺术。

装饰的类型

旋转着的，有那果皮，有那叶子，有那花朵，还有食物等。这里果皮颇为特别哦，因为大多只是用到皮油所散发的那种香气，并非是为了达成视觉方面的效果呢。

旋转的果皮

日落地带鸡尾酒，配以雕刻的橙皮装饰。

，把橙子外皮用削皮器或者锋利的刀轻轻拿掉，将边缘朝着里面折起来，会喷出有着香味的柑橘油雾，而橙皮的旋转是一种既简单又特别的技巧 。

这种应用于橙皮油的简单方式，能够极大程度地增强鸡尾酒的风味。不仅这般，同时还能够显著地降低糖浆或者利口酒的甜度。这确实是一件神奇的事情。

你能够在甜酒杯里头倒入一杯甜味美思，于柠檬皮做旋转，过后进行熏香。原先看上去很甜的物品当下却能够达成完美的平衡，柠檬皮的香气被释放出来，还增添了味美思的风味。

树叶

海滩鸟，于经典丛林鸟而言，是其变体，它饰有薄荷，还有菠萝叶，另有像花朵一般的芒果片 。

此类别涵盖所有物品，从新鲜的薄荷囊括其中，到菠萝叶也在范围。迷迭香叶、百里香叶或者薰衣草叶这类草药叶，能够增添风味以及香气，而像菠萝的叶，纯粹是鉴于视觉吸引力，还能提醒饮用者饮料里蕴含的风味 。

你甚至还能够是运用不可食用的，（条件必定得是无毒的）叶子，像是玫瑰或者紫丁香的叶子，用来增添些许新鲜的绿色视觉效果。

没有任何疑问可以否定，这确切无疑是一个如同古代神农尝试各种百草的历程，你自始至终一直都在专注于研究植物学。绿色的阴凉区域能够使得鸡尾酒看上去呈现出一片繁茂葱郁的样子，与此同时还能够拼凑组合成给人带来愉悦感受的、具有对称美感的图案。

这类装饰里，最常用的是薄荷，是薄荷增加了凉爽的新鲜度，让很多鸡尾酒的味道变得更好，像薄荷叶是迈泰鸡尾酒里极为重要、不可或缺的装饰，新鲜薄荷能使这杯经典的鸡尾酒达到一个全新的维度！

花卉

某一种名为明日花园的杜松子鸡尾酒，其杯中小花园是借助可食用花朵构建而成的 。

总是迷人招人喜爱令人青睐的鲜花，几乎极少有女人会去拒绝它，在《两杆大烟枪》里酒保递送给杰森斯坦森呈出来的那杯来自热带雨林制作而成的鸡尾酒，遭到了不屑与轻视，可是倘若你把它给予一个年轻的女孩子，她是这般不会去拒绝它的。

在进入此类别以前，我们仍得留意启用时刻的安全性，无数平常见到的花卉和室内栽种的植物皆是不可以食用的。若你把一朵色彩明艳然而带有毒性的花放进酒里，那便成了一杯足以致人死命的鸡尾酒。所以，务必要展开研究，之后再运用到调酒里面。

要是你已清楚鲜花的特性，那便能于当地花卉市场去买，甚至自己栽种。此处有着形形色色的选择，你能够挑选它们的味道，它们的香气，或者或许最为常见的只是冲着它们的美丽 。

我最喜欢的一些是薰衣草，玫瑰和兰花，洋甘菊都是不错的选择。

食物

PBJ ，以杏仁黄油和覆盆子果酱三明治装饰为特色

这是个极具趣味的装饰类别，在此之前有瞥见过其他人拿去用花生酱以及果冻风格予以调制后的鸡尾酒，并且调制后拿鸡尾酒杯还要附加三明做那种为装饰，真真正正是让人觉得特别精彩很棒的。哪个人会不喜欢那种还搭配有小吃的鸡尾酒呢 。

另一部分以食物作为基础的装饰物内含纸杯装着的坚果，其可供夹于鸡尾酒上，并且能够借用炸鸡翅去点缀血腥玛丽等。当你需要依据鸡尾酒容器的尺寸大小实行有趣食物的装饰~。

最后，你能够运用一些不可以用来食用的材料去做装饰，像是羽毛，又或是纸飞机，再或者是一颗玩具七龙珠，不过千万别让这些装饰和鸡尾酒产生接触。

当然，鸡尾酒装饰，除美观外，还得符合饮酒人的需求，并非复杂浮夸的装饰就行，有男士点了教父或者萨泽拉克这种很具男子气概的调酒，就别多此一举了。

在全部的鸡尾酒装饰里头，柑橘皮属于最为经典同时施展运用最为广泛的那种。除开视觉层面所具备的吸引力之外，柑橘类的果皮饱含着芳香油，这些芳香油能够增添鸡尾酒的味觉深度，简而言之会促使你的鸡尾酒变得更具香味。

如何选择柑橘类水果

选择柑橘之际，务必要保证果皮是光滑的，并且存在着一丁点柔和的挤压感。如此这般的水果，在口味方面是最佳的，于剥皮这件事上是最为简便的，其果汁亦是最为丰富的。极为坚硬或者已然起皮的水果，通常是不够成熟的，并且水分是欠缺的，这等状况便意味着它们剥皮是颇为困难的，而且那些奇妙的芳香油也是不足够的。

另外一方面，还得进行避开的是那种呈现出趋于成熟过度态势的柔软性状的水果，过于软乎的果皮也不太能够做到轻易去除，并且太过薄的果皮是没有办法去实现果皮转动的操作的。

常见的橙皮旋转装饰

柑橘皮切割

使用Y型削皮器切橙皮

柑橘皮增香

最常用的举措是去切取一块呈现长方形模样的果皮，把它紧握在手中，让它朝着鸡尾酒的表面，用拇指跟食指轻轻地去按压，致使果皮上面存在的那些能够令人产生芳香感觉的油，喷洒到饮料的上方。

假定成效并非十分理想境地，那就自别样视角再度予以尝试。要是依旧未见油液向外喷射而出，那就更换一块愈发新鲜且饱含油脂的果皮。每一种水果所蕴含的油脂存有差异，青柠的果皮之中极难提炼出油来，然而橙子以及葡萄柚通常极易获取到皮油！

如何修剪柑橘皮

修剪果皮的边缘

于美观之目的，你可将果皮修剪得笔直且平整，之后把两端切成斜角。若你的刀有尖，亦能够将果皮从一端平滑且弯曲地切至另一端。如此会切成类似叶子形状，颇为好看并且极易用于制作旋转熏香。

如何用槽刀

有一种方便的装饰工具，它是槽刀。借助这种工具，能够得到柑橘皮，是长并且细形状的。那些优雅的起泡饮料，像法国75，或者特别需要超长旋转皮的鸡尾酒，比如马颈，拿柑橘皮来装饰特别合适。

在水果顶部起始，借助槽刀，谨慎地在其表面积动地划，依据水果做圆周式移动。若运气不错时，你能够收获一条特别长的柑橘皮卷。

用槽刀做出细长的橘皮

将长长的果皮，包裹于筷子之上，使其保持形状，随后加入鸡尾酒之中，用作装饰 。

如何做杯边装饰

先是要用心修剪出一块柑橘皮，而后，在那果皮的中央从纵向切出一条缝隙，这条缝隙的长度大概呀是1cm，要是杯子的厚度稍微高一些，那么咧那个开口嘞或许就需要更长那么一点儿。

小心地在柑桔皮上切开一条缝隙

在筷子上定型之后，将其放在鸡尾酒杯上

如何在鸡尾酒杯子上制作橙皮心

这属于极为可爱的果皮装饰当中的一种，丝毫谈不上难学！首先，修剪出一块呈现长且窄形态的果皮，接着，谨慎地自中部进行切开，于五分之一的位置停下。

随后，那两条有着长果皮的物品，在其底部位置进行折叠处理；由此，构造成了一个类似的心形状；再有，借助鸡尾酒签来依次把此二者穿连到一块儿。

鸡尾酒签上的橙皮心

如何制作花式柑桔皮装饰

首先修剪果皮，使其一段切平，另一端为斜角（参见下图）。

接着，于斜角的一端，以垂直方向切三至五刀，一直切到果皮末端大概三分之一的地方才停止，底部的果皮能够成为放进杯里的底座 。

有一种装饰十分特别，能够吸引他人留意，因为是这种情况，即被放置到杯中以后，果皮的顶部会呈现出扇形的状态而散开 。

放入白领丽人鸡尾酒中

如何制作柑橘皮玫瑰花饰

要用Y形削皮器，去获取一个超长的果皮，从橙子顶部起始，顺着水果圆周向下剥皮，倘若果皮在某处断开了，也并无大碍，只要它足够长能够卷起来就行。

然后将长果皮紧紧卷起，并用鸡尾酒签将其串起来固定。

如何雕刻柑橘皮装饰

这种精美的鸡尾酒装饰，能够给人深刻的印象。

首先，剥下一条柑橘的皮，接着，把果皮修剪成叶子的形状，那微微弯曲的边缘，使得果皮看上去有了自然的流苏 。

为了均匀起见，将果皮翻转过来以雕刻第二面。

你能够如同向下图那般在果皮里持续进行雕刻，不过要牢记，切的数量越多，果皮便会越发脆弱。

葡萄柚的果皮可以很容易地削皮、修剪和雕刻。

硬硬的青柠皮也可以

做成三叶草的橙皮，放入古典鸡尾酒中更有感觉。

鸡尾酒的食用花卉指南

拥有着很美观外形并且容易获至，可对鸡尾酒作衬托之用，不用像柠檬皮一般去加以切割，无需那么花费精力进行特殊加工流程之物，便是鲜花。当你的客户群是属于众多女性群体之时，这样的事情那真是再棒不过了。常见可具备食用功能的花卉，在本篇之中被进行了集中收集，现在让我们一同来开展了解吧！

崔菊

满天星

丁香花

康乃馨

菊花

矢车菊

石竹

月见草

牛至花

连翘

苹果花

非洲菊

轮叶金鸡菊

芙蓉花

薰衣草

丁香

兰花

三色堇

牡丹

白色福禄考

蕾丝

玫瑰

向日葵

白色郁金香

紫罗兰

紫藤花

浆草叶

还有，一些平常能见到的、不可以用来食用的植物，像杜鹃花，黄水仙，绣球花，百合，铃兰，毛地黄，夹竹桃这些，就别拿去用作调酒装饰啦。

如何制作完美的珊瑚装饰

配方：

食用油（椰子油最好）

10克 面粉

5克（约1茶匙）糖

70克水

20克甜菜汁来增加颜色（甜菜汁可增加颜色但味道不明显）

首先

将材料搅拌直至混合，放入挤压瓶中，使用前充分摇匀。

往煎锅里放入足量的食油，维持中小火那般的状态。是小平底锅，大概取用2茶匙量级的椰子油 。

当锅热起来之后，在油尚未开始起泡以前，把薄薄的混合物倒进锅中。此时，油会出现飞溅的情况，要小心。这时能够使用网状防溅罩，免除被热油溅到。

根据想要的形状和大小，在锅的底部涂上混合物。

随着混合之物渐渐呈现出成型的状态，气泡会朝着内部进入到装饰的核心之处，在这个时候，装饰的边缘会变得坚硬起来并且变得脆弱易碎，当气泡产生的现象基本消退之后，装饰基本上就形成了形状。

倘若锅中所盛的油非常少，又或是混合物全都集聚在一处地方，那么所制作出来的装饰边缘就会出现烧焦的情况，而且中心处的气泡会十分少，最终呈现出的样子是极为不均匀的。

因此，务必得多添加些油，以使混合物能够充分地受热，如此这般做出来的珊瑚薄纱，看上去便是颇具过渡感的 。

那做好的装饰物件，得放置在锅中去冷却那么几分钟，然后借助刮刀，轻轻地从边缘位置刮下来，等到装饰一点不剩地完全晾凉了，如此一来，就成为了鸡尾酒或者甜点的绝佳装饰物品啦！

珊瑚装饰是因有错综复杂的孔制造出了独特外观，看起来极为精致，然而却极易破裂，所以使用时机要万分留意，它们即便在冰淇淋上，或蛋糕上，又或者巧克力慕斯上，呈现出来的样子也都颇为美观 。

珊瑚装饰成功的5个秘诀

1.油的量和油在锅中的温度至关重要。

2.中低火是最适宜的的。太热，很容易糊锅，太凉就很难起泡。

3.当出现烧焦的情况时，能够把锅从火上挪开，借助余温便能够持续进行加热 。

如果在配方当中不加入糖，那么颜色将会变亮，并且也不容易出现烤糊的情况。需要进行权衡的是，它的味道不会如同美味的小饼干那般。所以装饰就失去了味道。然而看起来会十分漂亮！

5.冷却后要格外小心 ——它们变得非常脆！

学会之后，来搭配鸡尾酒吧！

草莓甜菜玛格丽塔

配方：

2盎司 龙舌兰酒

1盎司 柠檬汁

0.5盎司 君度利口酒

0.5盎司 草莓甜菜糖浆*

把所有成分放置到摇酒壶里面，加入冰块进行摇和，接着过滤到冰镇的玻璃杯中，之后用珊瑚薄纱以及草莓用来装饰。

*草莓甜菜糖浆

1/2杯 糖

1/2杯 水

6-8颗 草莓，切成丁

2盎司 甜菜汁

先用小火，在小锅中对糖和水进行加热，而后搅拌，以使糖融化。糖在融化了之后，加入甜菜汁以及草莓，再以慢火煮一煮，直至所有成分都融合到一起。冷却下来以后，放进玻璃瓶里，接着放入冰箱进行保存。

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