美媒称中国白酒味道像酱油？打入美国市场成功变身时尚鸡尾酒

美媒称中国白酒味道像酱油？打入美国市场成功变身时尚鸡尾酒

美媒声称，要是认为波旁威士忌够辣，那跟白酒比起来简直不值一提。然而，美国人极有可能没听说过白酒，它是中国传统烈性酒，酒精度高，味道辛辣、刺激，口感可口还带有芳香。它蕴含着火一般的能量，还是世界上按容积计算最畅销的酒类。这种酒水的身世能追溯到几百年前，在1972年尼克松访华时，还被用于庆贺美中关系改善的祝酒。

据美联社1月5日报道，当下，生产商正朝着全新受众，即美国的手工调制鸡尾酒行业，作出示好姿态。洛杉矶的CNS进口公司，是美国境内最大的白酒进口与销售商。公司负责商业开发的资深副总裁刘元（音）表示：“我们觉得它有着不可思议的潜力。”。

据报道称，白酒是以高粱作为主要原料酿造出来的，即便其中也存有小麦、大米以及玉米等成分。并且白酒并非是千篇一律的，它被分成了许多种类。仔细想想，威士忌有着从带有烟熏味的苏格兰威士忌到口感柔和的旁威士忌等各类品种。然而和处于液体状态下发酵而成的威士忌不一样，白酒或多或少是在地窖里经过干式发酵的，然后再经过多次蒸汽蒸馏，而后放置于巨大的陶制容器中进行陈化，最终经过混合（这本身就是一项复杂且费工费力的工艺）才得以制成的。

白酒装瓶时，其酒精度一般是100或120标准酒精度，这高于伏特加、杜松子酒等烈性酒常见的80标准酒精度 用于衡量酒中纯乙醇的含量，白酒还按香型分类，像“清香型”、“米香型”、“浓香型”“酱香型”等 ，不过这些标签对于西方人来讲并非那么有用 ，人们初次喝白酒时，通常的反应是感觉其气味以及味道类似蓝纹奶酪、蘑菇或者酱油 ，而这些可不是最具吸引力的描述 。

报道说道，于纽约任职酒吧招待员的奥森·萨利切蒂这么讲：“这可不是那种能够随意倒入马提尼酒杯进而供人享用的烈酒。”那么，要是把它采取调制鸡尾酒的一项原料这般温柔地予以推出，会呈现怎样的情形呢？按照与人合伙创办酒吧的萨利切蒂的说法，进行如此操作是可行的。该酒吧主要售卖中国烈酒，其菜单之上有着60多种白酒鸡尾酒。萨利切蒂是经由他的建筑师合伙人李启凡（音）的介绍才结识白酒的，他察觉到在一座满是特色酒吧的城市里，白酒说不定是一条得以脱颖而出的捷径。一款在酒吧颇受众人欢迎的鸡尾酒是名为“芝麻可乐达”的饮品，它涵盖了浇入焦糖的菠萝汁，还有白芝麻糊以及龙舌兰糖浆。酒吧之内另外存在一款名为“枸杞白酒冲击波”的酒品，它是以加入枸杞的HKB白酒、麦斯卡尔酒、粉红柚子汁、柠檬汁、龙舌兰糖浆以及苦味酒共同构成的。

据说，酒吧卖全系列白酒，其中有装在白色瓶子里、外面贴着醒目的红金两色标签的头号白酒贵州茅台。别的主要品牌有五粮液和水井坊。有个更新的品牌是HKB，这白酒是用来调制鸡尾酒的，它的度数是相对柔和的86标准酒精度。另外还有一种产自美国本土的白酒，是由在俄勒冈州波特兰以南的Vinn酒厂生产的。

主要在中国境内的价值230亿美元的白酒市场，虽出口需求持续上升，美国进口的白酒大多流向中餐馆和华人商店，然而大约两年前，CNS进口公司决定拓宽其影响范围，刘元称：“我们互相打量后表示，‘为何不把这一类型的烈酒介绍给华人社区以外的人呢？’”。

报道说，他们缓缓地开始有所行动，将白酒向酒吧招待员予以介绍，凭借着自身经验掌握了运用白酒的独特风味，并非是把它们隐匿起来。刘元讲，他们并非想要对白酒进行遮掩，使其转变为诸如伏特加之类的别的某种东西，他们事实上是借助白酒来打造并树立一款鸡尾酒。

显然，存在着这样的情况，有一些人正在投入精力去提升白酒在西方的知晓度。然而，这样的举动最终能不能取得成功，那就要另作讨论了。吉姆·博伊斯是一位在网上撰写博客来介绍北京夜生活的人，他表示，白酒带有异国特色的味道既是致使其很难被接受的阻碍，可同时也是吸引消费者的优势所在。他说道，白酒是一种极为新奇的物品，怎样才能够让众人对于白酒的态度，从那种“是的，我曾经品尝过一回，感觉这还算得上有意思”，转变成为会经常性地去购买，甚至是 来并储存在自己家中，这将会是一项具有挑战性的事情。

听报道讲，中国那些传统主义者，连做梦都绝对不会想到，饮用白酒除了往小酒盅里倒然后干喝之外，还会有别的什么方法。而在旧金山繁忙的SOMA区，凯茜·方（音译）家的家族餐馆里，白酒就是这么被呈上的。凯茜·方宣称，白酒本来是用于吃饭时享用的，它和那些美味的菜色，比方氏猪肉油封蛋卷，搭配起来相得益彰。令人意想不到的是，白酒在高技术从业者当中颇受喜爱，这些人通常会欣然去接纳新口味。她讲道，要是你跟他们讲，白酒实在是很冲，如同往昔的私酿酒那般，他们的反应更有可能性是如此这般的，就会说，“哦，我想要去试试看”。