汾酒搭配指南：解锁N种风味，一口尝遍百搭魅力

汾酒搭配指南：解锁N种风味，一口尝遍百搭魅力

“风味浓烈”、“个性突出”、“难以搭配其他食材”，这些是中国调酒师拿本土白酒作基酒打造鸡尾酒时面临的普遍痛点，如何使中国白酒既留存自身特色，又能灵活适配多元食材，迈向更广阔的世界舞台呢？清香型汾酒给出了答案，它凭借“搭万物”的百搭基因，打破了人们对白酒的固有认知，先成为年轻人探索调酒乐趣的新选择，而后成为中国白酒走向世界的“敲门砖”。

清香基因解密，解锁百搭密码

阳光照射在了汾酒博物馆的展柜之上，有王诗妍携带，主理人、调酒师Fang以及山西汾酒总工程师韩英引领，开启了一场探索汾酒能百搭神秘奥妙路程，从现代化的用于酿造车间到传统的发酵窖池，每一处地方都暗藏着汾酒合乎多元搭配的关键密码。

制作带有中国血统的鸡尾酒，最为关键之处在于，基酒得做到既“不抢戏”，又“能托底”。身为有着丰富经验的资深调酒师，Fang多次试着运用中国白酒去调制具备中国DNA的作品，积攒了相当多的心得。清香型的汾酒绵柔淡雅，恰恰解决了诸多白酒风味浓烈的情况，是优良的基酒之选。针对此，韩英表达了高度承认，还从专业层面展开了揭秘：汾酒运用的是清蒸二次清工艺，发酵周期短暂、杂质稀少，酒体纯净度特别高，不会凭借过重风味去干扰其他食材。这种工艺塑造就了汾酒特质，此特质为清、正、甜、净，它既能承接不同味觉，像酸甜、苦咸等，又能于混合之后保留自身清爽底色，还能避免出现相关些问题，比如“串味”或者“压味” 。

在吃到尽兴之际，当有好菜与好酒相匹配，Fang于现场展示了三款创意特调，一款是汾酒搭配绿茶与气泡水，些许柑橘风味与气泡搭配一点茶香，呈现出清爽融合的滋味；另一款是在汾酒里加入咖啡以及山西老陈醋，醋香与咖啡香、酒香融合逸出，奇妙的平衡使味蕾一亮；还有一款是用桂花汾酒叠加百香果风味水，再点缀一些桂花，这是属于季节的一丝甜蜜，也是秋韵中国最美的画面。丝毫没有张扬之态的汾酒，具备百搭特性，它诉说着自身深厚的历史过往，还积极去拥抱每一种全新的可能，它会将每一种食材的优点予以放大，并且能叫每一种组合都呈现出光彩万千之貌。

事实上，身为清香型白酒当中的代表，汾酒所具备的百搭特性早就已然获得了行业方面的认可。于2019年，在比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛·汾酒鸡尾酒挑战赛那儿，中外选手一块儿进行竞技，一同去探索汾酒跟国际调饮的融汇；2023年，在瑞典举办的“汾酒陪你过夏天”鸡尾酒比赛呢，把汾酒清香跟北欧的时令食材相融合，打造出了好多风格各异的“夏日特调”，成了中瑞文化交流的连接纽带；2024年，汾酒深度地参与了中国澳门首届白酒国际调酒大赛，这场为期3天的赛事，吸引了全球30个国家和地区的400多名顶尖调酒师来参赛，被评定为 “中国白酒国际化的里程碑赛事”……身为中国白酒界最引人注目的鸡尾酒基酒，汾酒凭借实力证实了中国白酒的多样可能性。

扎根故乡沃土，拥抱世界舞台

汾酒具备的百搭基因，使它成为年轻人调酒的新选择，还让中国白酒在世界舞台上增加了诸多话语权。国际调酒圈十分看重基酒匹配性，汾酒的清香特性正好符合全球调酒师创新需求，即无需复杂处理，便可调出有记忆点的作品。

对于那些想要去尝试一下鸡尾酒的年轻人来讲，汾酒的存在直接使得调酒的门槛降低了。哪怕是鸡尾酒新手，也能够用可乐、气泡水迅速调制出好喝的饮品， 要是更大胆一点儿，还能加入椰乳、茶底，进而去创造出属于自己的独家味道。摆脱了传统白酒的限制，现如今的白酒已然变成了年轻人探索调酒乐趣的入门钥匙 。

汾酒，在迈向世界进程里，一直扎根于故乡文化那片肥沃土地之中。韩英，身为地道山西人，把汾酒称作山西水土给予的馈赠，是山西人对于故乡的情感所寄托之处。汾酒，作为中华白酒的源头，其源远流长的历史，为自身的创新跨界奠定下了坚实的基础。汾酒，从在巴拿马万国博览会上惊艳地亮相，到如今成为国潮的代表进而走向世界，在传承之际进行创新，使得传统文化变得能够触摸、能够感受、能够分享 。

结尾：

现在的汾酒，已不再是那种所谓的“小众优势”情形了，而是摇身一变成为了调酒圈子里面备受瞩目的“百搭王牌”。它成功地打破了长久以来存在的“白酒仅仅能够纯饮”这样一种固定的认识理念，使得看似比较冷门的像醋、咖啡等诸如此类的食材，都能够和它相互碰撞从而产生出奇妙的惊喜效果，甚至还进一步让中国白酒成功地摆脱掉了“难以走向国际化”这样恼人的标签束缚。扎根于自己的故乡之地，同时又积极大胆地拥抱面向整个世界。凭借创新的方式去解锁多种多样的可能性，借助历史的深厚底蕴推动中国文化迈向广阔的世界舞台，就这么一杯汾酒，祝福你能够顺利走向世界，同时也热忱欢迎你随时回到自己的故乡。