抹茶鸡尾酒火了！2030年产业将达74亿，原料紧缺仍热销？

抹茶鸡尾酒火了！2030年产业将达74亿，原料紧缺仍热销？

所言不虚，浓缩咖啡马提尼始终属于美国颇受青睐的鸡尾酒种类之一，并且这种态势丝毫不存在减弱的表征。然而，另外一种含有咖啡因的饮品正为夺取鸡尾酒的瞩目地位展开竞争。在过去的十年当中，借助抹茶调配而成的色泽鲜亮的绿色饮品几乎于每家咖啡店内现身。近期，它们甚至在鸡尾酒菜单里占据了一席之地。

抹茶是特种绿茶，呈粉末状，因浓郁鲜味、略带苦味以及淡淡甜味闻名。在日本，仪式级抹茶用于特别仪式，其他版本抹茶用于制作拿铁，其丰富风味使其成为用途特别广泛的鸡尾酒配料。

无论饮品有着偏向茶那般的甜味，还是有着更偏向咸的味道，全国各地的调酒师，都把那样的饮品融入马提尼酒中，融入日式风格的经典鸡尾酒里，融入清爽的夏季饮品之中。

对于日式鸡尾酒吧，比如纽约的那种而言，抹茶是从来一直都不可缺少的一部分。这家酒吧于2022年的时候开业，在首份酒单之上，就有东京本地人、老板渡边琢磨的招牌老式鸡尾酒 “茶道” 。

这款饮料，是由抹茶粉、椰子水、日本威士忌以及可可粉搅拌到一块而成的，它的口感十分浓郁，含有抹茶的泥土气息，还带着苦涩，其灵感来源于制作抹茶的神圣仪式，这款饮料带有一丝甜味，这甜味与和果子（一种在日本通常跟抹茶一块食用的小糖果）的味道相呼应 。

有大型烈酒品牌，其参与这种潮流，还存在生产即饮产品的公司，同样加入到了这一潮流来，On the推出一款即饮产品，是柚子抹茶马提尼，它搭配日本白伏特加，并且以瓶装形式呈现，目的是方便人们在家饮用此款饮品，Hour的鸡尾酒系列里，也推出了一款罐装饮料，这款罐装饮料叫作黄瓜抹茶莫吉托。

抹茶流行，或许源于其能量提升比武很微妙、续时更持久。一些人把抹茶普遍性归因为其碧绿鲜艳，这确实极大上镜。不管是在上面或酒吧内，较难忽略一些调酒师所讲“嘶嘶作响法士达效应”，即一种能吸引更多顾客的饮品，。

最近，抹茶在鸡尾酒单之上出现的频率明显变得越来越高起来这件事情，与此同时，因为高需求的缘故，导致全球抹茶供应短缺，采购难度加大，成本也随之上升。预计到2030年来讲，这个时候全球抹茶产业的估值将达到约74亿美元这样子啦，竟然几乎是2023年的两倍之多。并且存在这样一种情况，就是甚至在抹茶在世界各地流行起来的这件事情之前的时候呀，这种备受追捧的饮用品就已经供不应求了呢。

当抹茶在日本以外的国家愈发受到欢迎时，一风堂、和丸久小山园这些知名品牌的抹茶常常会售罄，并且会在其官方网站上发布库存很紧缺的相关信息，而在日本，被用于磨制成抹茶粉的碾茶叶仅仅只占总产量的6%左右，所以它自身就是一种稀缺且价格昂贵的原料 。

那些从事调酒工作的人员宣称，他们察觉到在过去的这些年份当中，抹茶的售卖价格呈现出了稍稍有所提升的态势。不过呢，用于制作糖浆或者浸泡烈酒所需要用到的抹茶数量相对而言是比较有限的，所以呢，他们预估这样的一种短缺情况不会在短时间之内对抹茶鸡尾酒的供应造成影响。

“除非到了实在没有其他办法的地步，我会尽可能地去规避对价格方面因素的考量，原因在于我们从来都不会想着为了成本而将品质做出牺牲，”芝加哥 Mary酒吧的总经理丹·史密斯讲道。在这家酒吧的菜单上存在一款类似莫吉托的鸡尾酒，它的名字叫做“抹茶人”（ Man）。“我们所使用的抹茶数量是很少的，”史密斯说道。“尽管‘抹茶人’的配料成本在我们这里是高于平均水准的，不过总体而言还是处于比较平衡的状态的。”。

调酒师们表示，他们注意到这些年来抹茶的价格略有上涨。但制作糖浆或浸泡烈酒所需的抹茶量相对有限，因此他们预计这种短缺不会在短期内影响抹茶鸡尾酒的供应。

“除非万不得已，我尽量避免考虑价格因素，因为我们从不想为了成本而牺牲品质，”芝加哥 Mary酒吧的总经理丹·史密斯说道。这家酒吧的菜单上有一款类似莫吉托的鸡尾酒，名叫“抹茶人”（ Man）。“我们的抹茶用量很小，”史密斯说。“虽然‘抹茶人’的配料成本在我们这里高于平均水平，但总体来说还是比较平衡的。”