怎样品尝白兰地？它为何是餐后酒的典范？

怎样品尝白兰地？它为何是餐后酒的典范？

白兰地作为世界知名烈酒，凭借其浓郁口感享誉全球，那么它应该何时品鉴、怎样饮用才能更显风味，又该搭配何种酒器最为适宜，品鉴时是否需要掌握特定技巧，这些疑问都将为您逐一说明。

何时饮用白兰地?——餐后酒的典范

在不同的场合，不同的时间，要选用不同的酒品，比如，餐前可以喝专门的饮品，餐时依据食物种类选择红或白的酒，白兰地却不宜在用餐期间饮用，它适合作为餐前的引酒或餐后的助消化饮品，非用餐时段，比如聚会场合，人们通常会按照个人偏好挑选各自的酒类。一般而言，那些有地位的老式绅士和成功人士，都会斟酌一盎司优质的白兰地，慢慢品尝，以此展现他们的高雅和敬重。

白兰地堪称饭后饮品中的代表之作，人们（特别是男士们）在晚餐后常常点上一杯白兰地，边谈边饮。但切记不要询问客人是否需要加冰，否则会显得失礼，不仅不加冰，倒酒前还需用温水将杯具温热。然而如今，许多年轻人在酒吧饮用白兰地时倾向于加冰、加水或混合碳酸饮料，这种做法正逐渐形成一种风尚。

用什么杯子饮用?——白兰地杯

白兰地杯属于杯口窄、杯身宽的短脚杯具。它的实际容积虽可观（240至300毫升），但斟酒量（约30毫升）不宜过满，需以杯平放时酒液不溢出为宜。这种酒杯自带的尊贵气质，确实彰显了其专为盛放白兰地而造的特点。饱满的造型能使陈年佳酿的芬芳得以充分保留，每一缕香气都能在杯中凝聚不散。

斟酌时通常用食指与无名指的根部握住杯托，借体温导入杯中让液体微温，有助于提升风味并散发香气。倒酒量不宜过多，三分之一最为适宜。

还有一种无柄的白兰地杯，由丹麦设计师 设计完成。

品饮步骤

首先，将干邑白兰地注入郁金香杯中，液面高度达到杯子容积的三分之一左右，接着用手掌紧握杯子的根部，其他品鉴环节依次进行：

观察颜色：拿起杯子朝向光线，看干邑白兰地的颜色和透明度。上好的干邑白兰地液体颜色应是黄色或橙褐色，不是红色。

测试粘稠度：把杯子斜过来，角度达到四十五度左右，然后缓慢地转动一圈，接着把杯子竖直，让液体顺着杯壁流下，这时候杯壁上形成的，如同女子纤细双腿摇曳的痕迹，被称为“酒脚”。品质上乘的干邑白兰地，流动得更加迟缓，酒脚显得更加饱满。

闻香过程：先让酒杯从远处慢慢移到鼻尖，保持刚好能闻到干邑白兰地味道的距离，以此来判断香气的浓淡和主要气味，接着轻轻晃动酒杯，让香气慢慢扩散，再逐渐将鼻子凑近杯边，深吸一口气，这样能分辨出各种香气的细微差别，也能看出酒香的留存时间，干邑白兰地的香气包括清新的葡萄气息、木桶带来的醇厚感，以及青草和花朵散发的自然清香。

品味美酒：先让一些香醇液体停留在舌面，接着沿着舌边让其流至舌底，稍作停留，感受其在口腔中的触感，随着气息下咽时配合吸气，让丰厚甘美的味道充分展现，随后用嗅觉仔细捕捉，将所有芬芳与滋味融入口、鼻、喉的体验之中。