项目六任务五鸡尾酒调制2教案，同步餐饮服务与管理课堂？

项目六任务五鸡尾酒调制2教案，同步餐饮服务与管理课堂？

《餐饮服务与管理》教案 课题 项目六 酒水知识 任务五 鸡尾酒调制（第二课时）课 型 实训课 课时 2 授课班级 中职一年级 授课时间 授课教师 教材分析 酒水知识是中职旅游专业学生掌握的必备技能，在酒店行业服务环节中具有关键作用。本节涉及学习事项，即鸡尾酒的制作，这属于高职技能大赛调酒服务竞赛的范围，同时也是对口升学测试中的重点部分。近年来，酒类场所发展迅速，调酒师岗位备受青睐，本节课程是关于鸡尾酒调制技能的实践训练，能够与调酒师职业需求相匹配。学生对鸡尾酒已具备一定认知，学习了其概念、成分、特性及命名规则，然而具体制作流程尚不明确。这类学生实践操作能力突出，对相关知识抱有浓厚兴趣，且积极主动参与实践。 学习要求 知识层面：学生需掌握鸡尾酒的制作步骤，并能说出典型鸡尾酒的配方。 技能层面：学生应能独立完成基础鸡尾酒的调制。能力要求：学习期间，同学们能坚持依据事实，展现一丝不苟的学习态度。学习关键点 核心内容：学员可以精确描述鸡尾酒的混合步骤以及普遍鸡尾酒的混合步骤。关键挑战：可以混合基础的鸡尾酒。 教学方式 小组协同、讲解方式 课前功课 同学们通过互联网搜集鸡尾酒混合的相关数字材料，以团队形式归纳为演示文稿。老师准备演示文稿和短视频课程，运用教学综合设备，包括多媒体教学系统、电子幻灯片以及短视频教学内容。