白兰地与伏特加最全饮用指南，带你走进2019航食展

白兰地与伏特加最全饮用指南，带你走进2019航食展

品鉴洋酒需要留意细节，它不仅是一种生活态度的展现，也是个人审美和气质的内在体现。一般我们按照种类把洋酒分为七个类别：金酒（Gin）、威士忌（）、白兰地（）、伏特加（）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰酒（）和杜松子酒（）。先前我们探讨了金酒（Gin）和威士忌（），接下来我们谈谈白兰地（）和伏特加（）。

白兰地（）

法国民间有种说法：男孩饮红酒，成年男子喝Port，若想成为英雄，则要饮白兰地。人们给予白兰地崇高的地位，称其为英雄的饮品。白兰地属于蒸馏酒，以水果为原料，通过发酵、蒸馏、陈年等工序制成。用葡萄酿造的蒸馏酒称作葡萄白兰地，通常所说的白兰地，指的就是葡萄白兰地。用别的果实作为原料制作白兰地，必须在名称中体现果实的种类，例如苹果白兰地、樱桃白兰地之类，不过这类酒的市场认可度，远比不上传统产品高。

白兰地常被称作“酒中精华”，最初的白兰地会存放在橡木桶里，经过一系列转变，变得优雅、温和、浓烈、陈年，在葡萄酒领域，这种现象被称为“自然陈化”。白兰地原本是无色的，在储存过程中会持续吸收橡木桶中的木质元素，同时酒体里的单宁物质发生氧化反应，时间越长，比如五年、十年或者更久，液体颜色会从原本的清澈透明转变为迷人的琥珀色调，香气也会更加馥郁，口感也变得愈发甘润。

白兰地有多种饮用方式，能够帮助消化，也能促进食欲，可以纯粹饮用，也可以加冰块，可以掺入矿泉水，也可以兑上茶水，对于香气极为出众的白兰地而言，任何饮用方式都值得尝试，具体如何选择，取决于个人喜好，通常不同品质的白兰地，搭配不同的饮用方法，能够获得更佳的体验。

1、 净饮

用白兰地杯子，盛四分之一的白兰地，再配一个水杯子放冰水，喝酒时用手心捂住杯子外壁，让手心热度透过酒器略微加热酒液，使其香气散发，充满整个杯中。小口品尝酒液，让它在口中稍作停留，同时吸气，然后吞咽。一边闻香一边饮酒，细细品味。每喝完一小口白兰地，就喝一口冰水，清新的口感能让下一口白兰地的味道更加甘美。

2、冰饮

白兰地是一种高浓度饮品，可以加入冰块或者矿泉水来降低其酒精含量，这样做能够改善风味，使人更容易接受。

3、加雪碧或可口可乐

调配好料水，比例为一比零点八，罩住杯子，猛力拍击。 响声传来，雪碧中的气泡涌出，趁它们尚未消散，立刻喝下，体会酒精与气体的交融，在食道和胃部造成的感觉。

4、加红茶或绿茶

以白兰地为基酒，兑入冰红茶或绿茶，调配比例为一比零点八，旨在减弱烈酒的冲击感。这种饮法在酒馆中较为流行，借助充分搅动，能够品味到茶香与酒香的和谐交融。

5、调制鸡尾酒

白兰地能够调制出各种色彩斑斓的鸡尾酒，人们在欣赏其外观时也能品味到绝妙的口感，杰克玫瑰、法国关系、尼古拉斯等都是广受欢迎的白兰地鸡尾酒。

伏特加（）

伏特加酒源自俄罗斯，属于该国传统饮料酒精类产品，主要采用谷物或者马铃薯作为制作原料，通过蒸馏工艺提炼出浓度极高的烈酒，然后借助蒸馏水将酒精度数调低至四十度至六十度之间，并且会利用活性炭进行过滤处理，目的是让酒体变得更加清澈透亮，呈现无色状态，口感上给人清爽利落的感受，不会带有甜味、苦味或者涩味，唯独留下一种类似火焰燃烧般的强烈冲击感，这也是伏特加酒区别于其他酒类产品的显著特征。所以，在众多调制鸡尾酒的酒基里面，伏特加酒是最能适应不同情况、最灵活多变的一种饮品。

伏特加是俄罗斯人日常不可或缺的饮品，在精神层面扮演着极其重要的角色，它鲜活地展现了俄罗斯人的民族特质，并对其产生了深远的影响。对于俄罗斯人而言，伏特加如同神圣的存在。该国居民每年人均消耗伏特加数量高达67瓶，男性对这种酒类更是怀有极度的热爱，视其为生命中最重要的伴侣。

在众多进口烈酒之中，伏特加似乎常常被人忽视。它缺少威士忌和白兰地的馥郁与绵长，缺少龙舌兰酒的异域韵味和奢华气息，缺少朗姆的甜美，也缺少金酒的清爽芬芳。然而或许正因为它这种朴素和纯净，人们反而可以在任何时刻、用任何方法来品尝它，而完全不用担忧，是否因为自己的随意态度，而辜负了酿酒师的精心心血。

1、冷冻伏特加

高浓度的酒精，使得伏特加在冷冻后不会冻结，依然维持液体形态。经过冰镇处理的伏特加，质地会变得稍微粘稠，喝进嘴里，酒液会迅速散开，其风味类似葡萄酒，又带有白兰地的特点，味道浓厚，感觉像是冰块在口中融化，随即转化为带来清凉感的暖流。假如搭配鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等食物，那将是一种非常美好的用餐体验。冷冻伏特加一般用小杯子盛装，不适合慢慢品尝，应该直接豪饮。

2、混合伏特加

这种调制方式是将伏特加与浓缩果汁或其他软饮料、低度酒混合，成为女性群体中广受欢迎的饮用选择，伏特加本身属于高度酒类，掺入果汁或软饮能够减轻其辛辣感，让烈酒变得更容易下咽，饮用时感受到的是软饮与酒精融合后的柔和口感，这种味道既细腻又芬芳。

3、调制鸡尾酒

伏特加堪称理想的鸡尾酒基酒，能够搭配各种酒精饮品或非酒精饮料混合。只需拥有伏特加，每个人都能成为调酒高手，制作出既奇妙又令人兴奋的精良鸡尾酒。

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