伏特加完整指南，你了解多少？

伏特加完整指南，你了解多少？

伏特加属于无色酒精饮品，主要原料为谷物、马铃薯等物质。其口感和气味十分淡薄，几乎感觉不到特殊味道，因此它在全球范围内广受欢迎，成为顶尖的酒精饮料之一。

在一些国家，伏特加通常整杯直接喝下，同时也是调制鸡尾酒时常用的基酒之一。尽管这种烈性饮品常被认为源自俄罗斯和东欧地区，不过它也在西方国家广受欢迎。

例如，美国在人均伏特加消费量上排名世界第六，英国排名第九。

伏特加概况

什么是伏特加？

伏特加是一种透明度很高的蒸馏酒，口感非常接近无味，常常直接饮用、不加任何调制的饮用，或者放在冰箱里冰镇后饮用，酒精度数通常在37.5度以上，能够达到96度——但是96度的伏特加不适合直接饮用，市面上出售的伏特加酒精度一般都在40度，这也是美国规定的最低酒精度标准。

多数情形下，伏特加以发酵谷物为原料进行蒸馏制备。此外，土豆与葡萄也是常见的制备基础材料。

凭借其精妙的气味和口感，伏特加在仅含两种基料的饮品中广受欢迎。它几乎能与所有混合物相容，无论是果汁、苏打水、汤力水、可乐，亦或是能量饮品。

“伏特加”这个名称源自斯拉夫语词汇“Voda”，其含义为清水，在斯拉夫方言里，通过添加“k”这个字母，赋予了它微小的含义，换言之，这里运用了类似英语中附加“-let”或“-y”后缀来形成小型词的构词方式，因此从字面上理解，“伏特加”可以被解释为“小水”，这个命名方式显得十分贴切，毕竟它是一种性质非常中性的烈酒。

不同类型的伏特加

存在多种方式对伏特加进行归类，不过，人们往往依据原料构成来加以区分，所以主要类型包括，

即便存在隐约的差别，从品尝的角度看也并非没有根据。比如，马铃薯酿造的伏特加通常最为平和，适合作为调制鸡尾酒的酒基。而谷物来源的伏特加则带有略微更明显的芬芳气息。

依照制造国度，伏特加亦可加以区分。波兰尤其以本国传统饮品感到骄傲。正因如此，波兰产伏特加品质卓越，诸如雪树以及肖邦等知名品牌便是明证。

调味烈酒并非纯正的烈酒，那些以烈酒为基酒的饮品多在蒸馏完成后再添加风味成分，它们的酒精度数多为三十度或三十五度，这个数值低于规定的最低标准。

伏特加的味道

这种烈酒通常带有清冽纯粹的风味，但具体口感会因原料的差异而有所变化。

黑麦伏特加往往散发出更为显著的芬芳，口感也更为醇厚。上乘的黑麦伏特加甚至能够品出些许谷物或干果的韵味。

小麦伏特加入口极为柔和，质感类似丝绒，几乎感受不到任何味道，同时也不带来明显的酒精灼烧感。

土豆伏特加不含麸质成分，其风味层次比谷物伏特加更为显著。由于它本身味道比较温和，因此是调制鸡尾酒时酒吧常用的基础酒水。

如何饮用伏特加

全球多数伏特加习惯于冷藏后直接饮用，通常不加冰，但在西方世界，它也常被用于调制各种饮品和鸡尾酒。

这些经典的鸡尾酒，例如“瘦身婊”、“浓缩咖啡马天尼”、“大都会”以及“白俄罗斯”，都选用伏特加作为基酒。这种酒本身味道平和且酒精度数较高，能够很好地衬托出其他配料的风味。

有款鸡尾酒在这方面表现突出，就是“血腥玛丽”。它是一种带咸味的饮品，采用一种能让番茄风味更鲜明的烈酒作为基础。这种烈酒的作用，是其他像杜松子酒、朗姆酒、威士忌或白兰地这类烈酒无法实现的。

伏特加的历史

询问伏特加的来源，很多人会立刻想到俄罗斯。这种普遍看法体现在众多以所谓原产国命名的伏特加调制饮品上。

这类饮品之所以称作“俄罗斯”，是由于它们都以伏特加作为主要成分，例如“黑俄罗斯”、“白俄罗斯”以及“俄罗斯之春潘趣酒”。

但若深入探究伏特加的过往，答案并非显而易见，其历史相当模糊不清。事实上，伏特加的真正发源地更有可能是在波兰。

波兰与俄罗斯均声称拥有这项创造。然而，依据目前所掌握的信息，其发端无从考证，因为它可上溯至人类尚未思考用文字记载事物的遥远年代。

史学界存疑，认为一种纯净的意识或许在八世纪或九世纪便已出现，然而，缺乏相应凭据。

关于伏特加的最早文字记载出现在 1405 年的波兰文献中，但一些线索暗示这种饮品或许早在 1174 年就已经在俄罗斯流行起来，所以接下来就具体说说这两者的相关情况。

1405年波兰桑多梅日存有法庭档案，记载了某种特定的提纯工艺，该工艺中出现了伏特加一词。与此同时，俄罗斯维亚特卡地区的史书提及了一些迹象，这些迹象似乎指向由谷物酿造的伏特加早期形态。因此，时至今日，仍无法明确断定。

不过，后来发生的事情更为公开。伏特加跟很多酒精饮品相似，起初是一种药品而非刺激物，是人们为了消遣而饮用的东西。到了十五世纪中期，粮食出现严重过剩，促使俄罗斯农民大量进行伏特加的蒸馏。正因如此，人们普遍相信伏特加必定源自俄罗斯。

伏特加带

十五世纪末期，原始形态的伏特加传入斯堪的纳维亚地区以及整个波罗的海沿岸地带，如今这些地方的伏特加饮用习惯远超通常水准，因此得名伏特加饮用区。

这种纯净的蒸馏酒迅速走红，引起教会不满，因此出面禁止酿造。那个时代的伏特加酒精浓度约莫四分之一，即便如此，依然让部分人对其后果心存顾虑。

往后数个世纪，俄国的伏特加一直处于国家控制之下，期间偶有放开时期。随后，布尔什维克政权下令在俄国禁止伏特加，这一禁令持续到了 1925 年。

一旦重新获得批准，它很快便声名显赫，成为知名鸡尾酒，自 1950 年代起，它持续作为全球销量领先的烈酒之一。

如何制作伏特加

酿造伏特加需要经过四个环节。接下来，将介绍酿造伏特加的具体流程。

制备

制作伏特加时，首先要在主要原料里掺入水，比如谷物或者土豆，接着需要把混合物加温，并且让它熬煮，直到添加的淀粉彻底变成糖分，这样就能得到带有甜美香气的发酵液了

发酵

酵母被投入混合物里，发酵就此启动。很快，发酵液就会生成酒精，这个时期，混合物的酒精度通常在六度到八度之间。

蒸馏

麦芽浆在蒸馏时升温至173°F，也就是78.4°C，这个温度能让酒精沸腾并开始汽化。产生的蒸汽遇冷后会凝结成液体，再通过过滤处理，从而得到纯净透明且口感无杂味的液体。

重复此步骤，直到烈酒中含有所需量的酒精。

混合

最后阶段需要把伏特加和水掺和，目的是让液体酒精浓度达标，一般要求是40度。不过，也有部分产品不采用这么高的酒精浓度来调配和封装。需要留意的是，混合时用的水质，直接关系到最终产品的品质。