夏季鸡尾酒，独特风味等你来品尝

夏季鸡尾酒，独特风味等你来品尝

必备小知识

长饮与短饮该怎么喝

夏季最关键的鸡尾酒学问在于区分“长饮”和“短饮”，这决定了饮用的方式。短饮属于需要迅速饮尽的鸡尾酒。这种饮品对温度和冰块融化程度要求严格，所以一般采用摇晃或搅拌方式调制，成品常选用马提尼杯、蝶形香槟杯等器皿盛装，著名的玛格丽特、干马提尼、曼哈顿都属于此类饮品。

相比之下，长饮这种酒适合慢慢喝，不会影响味道。调制时通常用大杯子盛放，加入很多冰块来保持温度和口感，所以可以慢慢喝。但是，慢慢喝也有限度，最好在30分钟内喝完，否则冰块融化会严重影响口感。金汤力 Gin&、莫吉托、长岛冰茶 Long 等都是人们常喝的鸡尾酒，它们属于长饮系列，非常出名。

有人认为，长饮常掺果汁或汽水以增添风味，所以更受女性欢迎——这种看法并不完全准确。从风味角度讲，长饮确实更易入口，可能更适合酒量不大的年轻女性。然而，很多长饮是用高度烈酒调制的，比如长岛冰茶就是典型的“容易醉”。如果酒量有限，可以事先告知调酒师更换配方，切记不要过量饮酒。

第一杯

关键词：清新、唤醒味蕾

想到去酒吧的你，正结束了一天的劳累，浑身感到疲倦。又逢闷热天气，刚吃完的晚餐更让食欲难以提振。所以，刚到酒吧的第一杯饮品，肩负着重要使命，就是要激活味觉，使人精神身体立刻舒缓下来，从而更顺利地进入“享受”的境界。所以，应该挑选气味清爽的、水果香气突出的、或者含有气泡的鸡尾酒，金汤力、帕洛玛等都可以考虑。

第二杯

关键词：创意、偏好

到了第二杯饮品之后，此刻兴致高昂，不妨尝试些新奇大胆的搭配方式，调酒师通常很擅长开发新配方，你可以直接表达个人口味倾向，不必拘泥于常见选择，比如偏爱雪莉酒作为基底，喜欢皮革香调的香水，或者最喜欢榴莲这种特殊水果，也许调酒师会根据你的喜好精心调制，为你带来意想不到的惊喜体验。毕竟，鸡尾酒很大的乐趣并不在酒，而是在社交。

第三杯

关键词：经典、回味

品味鸡尾酒并无固定模式，不过依照由淡转浓的顺序，能使舌尖持续感受到欢快的冲击。所以，当夜深至第三杯，或许就是最后一杯时，最好挑选一款传统鸡尾酒。这种酒之所以能成为典范，是因为它的结构和协调性经受住了长时间的检验，只要调酒师技艺稳定，定能让你这次的鸡尾酒体验画上圆满的句号。特别推荐选用类似曼哈顿（）、干马天尼（Dry ）这样的饮品，它们的味道比较猛烈，后劲十足，适合在最后品尝。

Q&A

羊男是生活方式领域颇具影响力的意见领袖，他向来以新颖的角度介绍鸡尾酒。针对夏日夜晚的饮品挑选，他也分享了自己的看法。

你若身在广州，在湿热的仲夏夜晚步入一家酒馆，通常最先渴望品尝的是哪种饮品？

广州夏日酷热难耐，首先映入脑海的就是清爽带气的饮品。我一般最先选的是帕洛玛（），特别是以梅斯卡尔（）为基酒的款型，搭配新鲜西柚汁、青柠汁和西柚汤力水，味道简单而提神。

2.给出你的推荐酒单？

人们喜好各不相同，因此酒水推荐单子不能一概而论，以柑橘类水果味道为主，从微酸带甜的清新口味，到甜中带苦的复杂层次，逐步递进，此外，正值炎夏时节，香槟调制的鸡尾酒也愈发受到青睐，其酒精度数不高且格调高雅，滋味醇厚而细腻，就算是酒量浅薄的女士饮用时也不会感到不适。

3.去酒吧怎样尽可能不踩坑？

最珍贵的莫过于岁月和阅历，在酒馆饮酒亦是这样，常去的话尝试过各种酒后，自然会对自己的口味偏好更加明确。总之，要和调酒师多交流，增进彼此的熟悉和信赖，请他们依照你的口味特点，参考店里的酒水清单以及他们拿手的调制方法来推荐。假如尝到实在不喜欢的饮品，就请毫不犹豫地指出来。

向刚到酒吧的客人提个想法，怎样说明期望的味道，能最好地让调酒师明白？

可以谈谈自己偏爱的气味和排斥的气味，给调酒师一些初步的参考。比如，偏爱甜酸的水果香气，不欣赏苦涩的、类似草药的气味。调酒师并非魔法师或心理专家，不能仅通过几句话就完全掌握你的口味偏好，需要多些时间与耐心，让彼此逐渐产生信任和了解。