学调酒前必看！鸡尾酒的6大基酒都有哪些？

学调酒前必看！鸡尾酒的6大基酒都有哪些？

调酒技艺可分为英式与花式两大类，正如其名，花式调酒往往伴随着表演，色彩斑斓，充满时尚感，起源于美国，因此也被称作“美式调酒”；相对而言，英式调酒源自英国，散发出绅士般的气质，内涵丰富，对调酒师的形象和调酒的品质有着更为严格的要求。

不管是哪种形式的调酒，都需要用到基酒。

然而，对于鸡尾酒调配中的六大基本酒种，实际上众多人士对其认识有限。今天，我将对此进行简要的阐述，觉得内容不错的朋友们，不妨将其保存起来吧。

1.金酒（Gin）

金酒（Gin）又被译成“琴酒”，或者译为“杜松子酒”。

它是全球最大的烈酒类别，酒精含量大约为40%。金酒散发出令人陶醉的芬芳，色泽清澈透明，口感则显得清新而爽快。

金酒根据其独特的风味和口感，可以被划分为辣味型金酒，即干金酒；甜味型金酒，亦称老汤姆金酒；荷兰产金酒；以及果香型金酒，又称芳香金酒，共分为这四种类型。

辣味金酒口感清淡、冰凉宜人，微有辛辣之味，酒精含量介于80至94度之间。

老汤姆金酒通过在辣味金酒中融入2%的糖分，巧妙地调和出了一种令人愉悦的甜辣口感。

荷兰的金酒，除了散发强烈的杜松子香气，还带有麦芽的清新味道，其酒精度数一般介于100至110度之间。

果味金酒的制作方法是将成熟的水果以及香料融入干金酒之中，其中柑桔、柠檬、姜汁等风味金酒便是其典型代表。

以金酒为基底的鸡尾酒包括：粉红佳人、干马天尼以及金汤力。

在以金酒为基底的鸡尾酒中，最为人所熟知的便是马天尼。这款鸡尾酒主要采用金酒与味美思进行调和，然而，由于不同品牌的酒以及配比的不同，其风味千变万化。

伦敦金酒，亦称英式金酒，位居全球金酒品种之首，深受喜爱，流行程度极高，其风味通常表现为干型。

该品牌的英式干金酒系列包括：干金酒、干金酒、非常干金酒、干金酒以及干金酒。

2.伏特加（）

伏特加源自俄语中的“水”字，它是俄罗斯颇具特色的白酒，通过高温蒸馏工艺制成，其酒精度通常介于40%至60%之间。

伏特加以其纯净之质闻名，色泽清澈透明，口感清雅宜人。它既不带有甜味，也不带苦涩，更无任何涩感，仅留下如火焰般的热辣刺激，独具一格的风味令人难以忘怀。

在各种鸡尾酒调制的基酒中，伏特加酒以其极高的灵活性、适应性和变通性脱颖而出。

以伏特加为基料的鸡尾酒包括：莫斯科骡子、血腥玛丽以及咸狗。

伏特加酒的生产主要依赖于小麦、大麦、玉米、土豆以及甜菜等原料。其中，土豆和玉米现已成为制作伏特加酒的关键成分。

3.朗姆酒（Rum）

朗姆酒源自蔗糖的酿造，经过蒸馏而成。这种酒在南美洲广为流传，并逐渐风靡全球。由于其独特的甜味，人们又称其为糖酒。其口感甘甜醇厚，香气浓郁，酒精度介于42%至50%之间。

朗姆酒主要分为三大类：一类是口感清新、风味淡雅的白朗姆酒；另一类是风味浓郁、酒液呈现金褐色调的金朗姆酒；还有一类是酒香浓郁、酒液色泽偏褐的黑朗姆酒。

金朗姆酒酒味香甜，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料；

白朗姆酒以软化见称；

黑朗姆则醇厚馥郁，适合用于制点心。

朗姆酒可直接加冰块来喝，但也大量用于调酒，如（摩根船长）。

此外，将朗姆酒与可乐混合，便制成了广为人知的经典鸡尾酒——自由古巴。在调制过程中，还需向杯中放入一片柠檬。

以朗姆酒为基料的鸡尾酒中，声名显赫的当属海明威钟爱的莫吉托。

他在频繁光顾的哈瓦那La del小酒馆的墙壁上留下了这样的话语：“在‘小杂货铺’，我的莫吉托；在‘小佛罗里达’，我的代基里。”

4.龙舌兰（）

龙舌兰又被音译为“特其（基）拉”。

龙舌兰，一种在墨西哥繁衍生息的，与仙人掌相似的植物，其核心部分被用来制作一种蒸馏酒，即龙舌兰酒，其酒精浓度介于35%至55%之间。

我们常见到无色特其拉酒属于未经陈年的类型，金黄色的特其拉酒则是经过短期陈酿的，而那些在木桶中陈年1至15年的，则被称作老特其拉酒。

龙舌兰酒风味浓郁，香气独具，在墨西哥人中颇受欢迎。唯有在墨西哥的特基拉地区出产的龙舌兰品质最为上乘，因此，唯有此地的龙舌兰酒方可冠以“”之名。而其他产地的龙舌兰酒则只能被称为“”。

墨西哥的传统居民钟爱将龙舌兰、盐粒以及柠檬片混合享用。这种龙舌兰的饮用方式独具特色，而且对技艺要求颇高。

将盐粒轻轻撒于手背的虎口处，随后拿起一小杯上乘的龙舌兰酒，用拇指与食指紧握。接着，用无名指与中指夹取一片新鲜的柠檬。迅速地舔舐虎口上的盐粒，紧接着一饮而尽那杯龙舌兰酒，再咬上一口柠檬。这一系列动作连贯流畅，无论是独特的风味还是独特的饮用技巧，都堪称极致之选。

龙舌兰酒在冷藏后可直接单独品尝，亦或是加入冰块来饮用。其独特的口感，尤为适合用于调制各式鸡尾酒。

以龙舌兰为基料的知名鸡尾酒玛格丽特，沿袭了这一传统——在杯口边缘涂抹一圈盐巴。

以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒：特基拉日出（ ）、玛格丽特（）。

5.威士忌（）

威士忌一词源自苏格兰古老的方言，其含义为“生命之水”。

威士忌的滋味温和，然而饮用时却仿佛在口腔内点燃，其酒精度介于40%至60%之间。

以威士忌为基料的鸡尾酒中，曼哈顿这一款尤为盛行，被誉为“鸡尾酒之冠”。

村上春树在其著作《如果我们的语言是威士忌》中，曾言及一句极具深意且见解独到的话语：

很多人认为年份越久远的酒越醇厚，然而这并不绝对。岁月赋予它一些特质，同时也剥夺了一些。它既带来了新的风味，也带走了某些成分。其实，这不过是个人口味上的不同罢了。

以威士忌为基底的鸡尾酒种类中，包括曼哈顿和威士忌酸。

6.白兰地（）

白兰地这一名称，起初源自荷兰语，其含义为“烈火般的酒”。

白兰地被誉为“葡萄酒之魂”。在16世纪，荷兰商人将法国的葡萄酒远销至全球各地。令人意想不到的是，经过荷兰人的蒸馏工艺，这种葡萄酒受到了广泛的喜爱，从而催生了白兰地的诞生。

白兰地作为一种香气浓郁的果酒，在全球范围内均有生产。其中，法国出产的葡萄酒品质卓越，因此法国的白兰地也备受推崇。在这些白兰地中，干邑白兰地以其卓越的品质在全球享有盛誉。

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。

我国白兰地按照国家标准被划分为四个不同等级，分别是特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）以及二级，其中二级又细分为三星级和V.S级。

此酒款X.O的最低陈酿年限为六年，V.S.O.P系列则需四年，VO级别至少三年，而二级酒款的最低陈酿年限则为两年。

以白兰地作为基酒的鸡尾酒品种包括：亚历山大鸡尾酒、白兰地酸鸡尾酒。