想在中国开潮流酒吧？英国金酒特调鸡尾酒秘方来啦

想在中国开潮流酒吧？英国金酒特调鸡尾酒秘方来啦

这丰富口感，是英国金酒所承载的，有馥郁、甘洌、纯净、柔润、内敛、清新等。英国金酒经几百年来传承及改良，从历史中对抗疟疾的 “药酒”，演变出了更为多元化的口感。正因为风味多变，现今全世界约 60%的知名鸡尾酒，都采用英式金酒为基酒来调制，为呈现出更多样、复杂的韵味。所以英国金酒被调酒师与酒客们称为——“鸡尾酒的心脏”。

英国金酒很受中国市场欢迎，所以近些年中国出现了不少金酒吧，这些酒吧围绕英国金酒打造的极具创意的特调也颇受喜爱。

英伦金酒酒吧陆续涌现成为新潮生活方向

现如今呢，金酒产业于伦敦以及世界各地大规模地复苏起来了，大型酿酒厂还有小作坊纷纷都投身到酿造金酒的那股新浪潮当中。从经典的杜松子口味开始，到口感越发柔和的风味金酒，各种各样的金酒持续不断地涌现出来。以杜松子作为原料的那个传统金酒饮料直至如今依旧很流行，而口感更为柔和的各类风味金酒在世界各个国家都广受好评，需求量一次又一次地实现突破。风味金酒大胆地运用创新原料，像是茶叶、夏橙、芥末等等，被巧妙地融合到金酒里面，进而制作出那种风格大胆、标新立异的鸡尾酒。

好比那源于苏格兰的金酒（亨利爵士金酒），它那别具一格的配方里加进了玫瑰花瓣、黄瓜，还有其余自世界各地而来的11种草本植物，备受众人喜爱 。以柠檬风味金酒为主打的西普史密斯伦敦金酒，在酿造进程中加进了天然晒干的柠檬皮、柠檬马鞭草以及手工剥皮的柠檬，致使这款金酒展现出自然清甜以及鲜明的柑橘味 。

英国金酒在全球金酒持续涌现热潮之际，其历史传承与创新元素彼此相互交织，进而衍生出具备现代特质却依旧不失传统特色的金酒饮品。截止到2018年6月，英国金酒出口总额超越48.6亿元，数量大概是2亿瓶。在这场金酒浪潮当中，中国起着核心作用，英国税务局给出的数据表明，仅仅在2013年至2016年这4年里，中国进口的英国金酒总值增长了一倍，达到将近1050万元。在2016至2017年期间，中国进口的金酒数量更是增长了43%。

代表金酒吧的北京三里屯的’s Gin and Bar 、上海 Bar 等，正在全国各地陆续出现，很快成为潮人必定要去访问的地方。这些都体现出中国消费者对英国金酒持续不断增长的需求，以及英国金酒在国内愈发受到欢迎。背后的原因和英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动分不开。该活动努力向全世界展现英国的高品质饮食，中国市场是其中非常关键的一个环节。

特调1

酒名: Kew

酒吧: ，上海

调酒师选用英国Kew Gin（邱园有机金酒）作基酒，此款佳酿特别，具花香与柑橘清香，仍保留浓厚杜松子味，柑橘风味浓烈，口感柔和，不掩盖经典杜松子气息。

在经由西部红桤木熏制过后么，这款鸡尾酒会带有略微的甘味。即使是稍微过度开展熏制了，Kew Gin里所含的那缕缕柠檬酸味依旧能够从烟熏味道之中径直抵达味蕾呐，从而塑造出超棒的均衡口感哟。

Kew Gin这款典型伦敦干金酒是和英国皇家植物园、Kew邱园合作生产的，它含有的42种植物，其中5种是柑橘属植物，6种是不同种类的薰衣草，大部分源自世界闻名的Kew 。

如何调制：

30 ml Kew Gin

30 ml 金巴利

30 ml 红味美思

坦布勒杯

一大块方冰

装饰：新鲜橙皮

把坦布勒杯放进冷冻环境，之后把三种酒放置于该杯中进行混合，紧接着带着冰块进行搅拌，添加橙皮当作装饰后在玻璃罩里开展烟熏，将外罩的玻璃罩留存烟雾，在品饮时把它打开。

特调2

酒名: Hell Mary

酒吧: ，上海

这款鸡尾酒的设计师，在最开始进行构思时，准备选用由有机植物酿造而成的金酒当作基酒，因而英国的Dodd’s Gin（多德有机金酒）成了唯一的选择。因为加入了青柠以及月桂，Dodd’s Gin具备丰富的辛辣味感与柑橘香调。并且制造商在配方里，拿新鲜的青柠皮替换了传统的芫荽籽，也给经典的金酒注入了别具一格的风味。而从当地蜂箱采集来的伦敦蜂蜜，为这款饮品增添了一丝绵密的柔滑口感。

Dodd’s Gin的创意灵感源自其家乡伦敦的那段历史，位于伦敦市中心的那家制造商，用19世纪的企业家兼工程师Dodd来为该款金酒命名，以此呈现伦敦这座城市在当时的那种独特精神。

如何调制：

60 ml 辣椒浸泡过的Dodd’s Gin

20 ml 黑山利口酒

20 ml 新鲜柠檬汁

40 ml 苹果糖浆

5片香菜叶

把香菜跟所有的配料略微地搅拌一下，接着在调酒杯里头放入冰块，然后使劲地摇晃，再倒入到玻璃杯中，将调酒杯里的食材过滤掉，最终用苹果片以及经过熏烤的迷迭香叶来做装饰。

特调3

酒名: ’s

酒吧: ’s Gin & Bar，北京

酿制时，特别融入了意大利杜松的花香本质，以及茴香和芫荽籽等香料植物的’s Gin（匹克林金酒），在这款鸡尾酒中发挥得淋漓尽致，同时很好地平衡了草莓酱和奶油的甜味。其中的木槿为饮料添加了更复杂细腻的泥土香气，气泡水则赋予它清爽的丰富口感。

’s Gin是一种有传统特色的伦敦干金酒，它源自1947年在孟买一张草稿纸上所写下的酿造配方，这个配方在伦敦被尘封许许多多岁月之后，最终于2013年被爱丁堡的 酿酒厂发现，而后开始被酿造，截止到如今这里已经生产出超过50万瓶金酒。

如何调制：

50ml ’s Gin

30 ml草莓酱

15ml 桃子利口酒

15ml自制木槿糖浆

20ml 柠檬汁

30ml 奶油

2滴橙苦酒

倒入苏打水直至满杯

装饰：碎木槿和淡蓝色绣球干花

带有冰块放到鸡尾酒调酒杯里头，把所有配料都加进去。摇晃之后，拉到玻璃杯子里面。倒入气泡水，将其填满，用花朵进行装饰。

关于珍馐美食在英国

它是英国政府所发起的，一系列的国际营销活动，在这些活动里所展现的，是英国整体当中最好的那一面，借助这一点，来鼓励全世界的人民，前往英国去旅游，要去英国学习，并且要和英国展开商业业务往来。

是英国环境、食品和农村事务部，以及英国国际贸易部的某一倡议，作为推广活动一部分的“珍馐美食在英国”，目的在于给企业的进出口事项予以支持，同时向全球展现英国的优质食品与饮料。

关于英国环境、食品和农村事务部

英国环境、食品和农村事务部，它致力于对英国自然环境予以保护，使英国食品以及农业维持在世界领先位置，还为农村经济的发展给予支持 。

关于英国国际贸易部

促进英国全球化贸易，吸引外来投资的政府部门，乃英国国际贸易部（DIT）。其主要负责国际贸易政策谈判，负责商务支持，还负责为对外贸易战略提供支持。

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