除了羽生结弦，我还爱上了一个“玩冰的男人”

除了羽生结弦，我还爱上了一个“玩冰的男人”

说起「玩冰的那个男子」，你头一个脑海中冒出的究竟是谁呢？打上5块钱赌注进行那般大胆的推测，99%的人都会讲：羽生结弦！

作为坠入人世间的仙子，他在冰场上也太美了吧？

在羽生结弦跟前的时候，小奶狗能算得了什么呀！他轻轻一笑，整个世界瞬间就变得柔软起来了呢！也怪不得会有整整12万人走上街头去参加游行见面会，在缝隙当中看着羽生结弦很优雅地招手，很优雅地展示奖牌，很优雅地躲过枝丫障碍物 。

然而要是，你钟情大叔那样类型的话，今日介绍如此一位同样源自日本的「于冰面上玩闹之人」，他借助刀具，于冰面之上舞动 。

Him 01

从料理人到调酒师

铃木隆行

这位擅于玩冰的日本男人名叫铃木隆行，来自日本的著名调酒师。

以曾经于加拿大温哥华担任和食料理人的铃木隆行而言，并非从一开始便目标清晰、有的放矢地以「我要成为调酒师」作为自身目标，鉴于工作签证有效期面临无法延续的状况，索性花费一个月搭乘灰狗巴士展开了一趟旅行，。

故而他得到契机，能够进出各类餐厅以及酒吧，于吧台处，一边品尝着可口的鸡尾酒，一边跟调酒师交谈，如此一来，他对调酒的兴致便逐渐被培育了起来。

他是在世界之上最为古老的调酒师培训机构，也就是名唤「纽约国际调酒师学校」里的第一位来自日本的学生，而「第一」所具备的特殊福利在于，老师朝着铃木隆行讲道，学费无论何时想要去缴纳都是可行的，并且在当天便能够实现入学 。

铃木隆行于料理人的路口处转了个弯，而后踏上了调酒师这条路，且持续不断地走了下去，于酒吧进行兼职工作过程中，师从藤井治郎，其进而担任NHK文化中心鸡尾酒讲座讲师，又创立了自己的调酒师学校……

Him 02

1000杯马天尼

正在调酒中的铃木隆行

达芬奇日复一日地画鸡蛋，铃木隆行的「鸡蛋」，则是马天尼。

通常（或者在我们传统概念里边），于日本，无论去做厨师，还是去做调酒师，少不了连续横跨数月和数年的打杂「实习阶段」，诸如进行洗刷杯子、擦拭酒瓶、为客人引领座位这类的工作，不能马上触及核心工作内容。

藤井治郎，铃木隆行的师父，在新酒吧开业首日，任命毫无准备的他担任店长，这使他既错愕，又压力巨大。

左：表现夏季的鸡尾酒；右：表现秋季的鸡尾酒

铃木隆行不具备主角光环，所以后续剧情呈现出既现实又残酷的状态：他毫无调酒经验，经常在调酒时遭遇失败，所调出的酒味道并不亮眼，致使众多客人纷纷流失。有一回，一位客人更是直白地对他讲：「你调的马天尼欠缺精彩之处。」。

- 「师父，我该怎么做？」铃木隆行问藤井治郎。

- 「那么，你就去调1000杯马天尼来喝。」

左：表现春季的鸡尾酒；右：表现冬季的鸡尾酒

摆弄酒液调制酒水，端起酒杯饮用酒水，再去摆弄酒液调制酒水，又端起酒杯饮用酒水……接下来的几个月当中，铃木隆行始终这般反复不停地做着这件事情。一直到1000杯酒水那个目标得以达成的时候，藤井治郎却根本没有喝下哪怕一口酒水，以此作为所谓的「作业验收」表现。

「倘若存在喝了这杯马天尼却声称难喝的客人，那就能够毫无客气地让其回去了。」师父这般讲道 。

Him　03

丸冰先生

铃木隆行跟羽生结弦，又或许是调酒与花样滑冰，除了「冰」之外的另外一个共通的地方大概是：它们都是一种表演。

那摆放酒水的吧台，堪称是供人施展技艺的舞台，前来光顾消费的客人，就如同那观赏演出的观众，从细致擦拭酒杯开始，到轻轻摇晃调酒壶，乃至从收银机里取出零钱的这一系列动作，通通都是一番精彩的表演。

点击视频，观看铃木隆行现场制作丸冰

名字叫铃木隆行的人，还有一个别名是「丸冰先生」，正是他，以创新的方式，运用三刃冰锥去凿冰球，并且把丸冰推广传至了欧美那些国家，此乃事实 。

那种被称作「丸冰」的东西，实际上是用于鸡尾酒里的、体积超大的单个冰球，一般是由调酒师手工进行削制的。之前呢，日本的调酒师，平常所使用的是长度为30cm的单刃冰锥，凿取冰块的时候，所耗费的时间较为漫长，并且投入的力气也相对较多。

铃木隆行在吧台作调酒之举时，挥舞着长长的冰锥，这般行径，对于前来的客人而言，难道不是明显显得有些不礼貌吗？随后，铃木隆行尝试着运用造型奇特、刃数为三且不知名的冰锥去制作丸冰，令人感到意外的是，整个过程居然格外轻松，甚至他在手持冰锥凿冰之际，还能够分身去与客人进行短暂的交谈，真是令人感到颇为新奇呀。

这是一场美好的表演。

铃木隆行的丸冰作品

这样一来……为何偏偏非得要依靠手动去凿冰球呢？冰于鸡尾酒之中究竟具备着怎样关键重要的一种地位之所在呢？

首次需要加以纠正的，是一个较为常见的那种错误认知，具体而言就是，有关鸡尾酒里所放置的冰块一事，其实实在在并非调酒师们出于抠门的缘故，而用以占据杯子容量之举。对于冰在以鸡尾命名的酒当中所发挥的作用，通常情况下有着两个方面 。

01 用来降低酒精度

02用来降温

不同的冰的形态，在鸡尾酒中发挥着不同的作用

用冰降低酒精度，其实就是简单粗暴地让冰融化，稀释一些酒。

在谈到降温这方面，多数鸡尾酒呈现冰的状态，然而人们并不是直接把各类酒拿去作冷藏处理，于是这一工作便交由冰块来完成，有时调酒师还会预先进行冻杯操作，也就是将杯子直接予以冰冻，或者借助碎冰渣对杯子内壁进行所谓的“筛”一遍的动作。

怎样去平衡降温以及冰融化相互之间那种关系，这就是对调酒师进行考验的所在之处。你能够看到某些酒吧直接使用制冰器制造而成的冰块，然而一些不错的酒吧，一位出色的调酒师，却会挑选「老冰」，会自行动手去削冰。

像这样中心呈雪霜状的冰，并不是一块好冰

专为急速冷冻一周而特制的优质冰块被称作老冰，它质地实心，呈现出清澈透亮之态，且气泡数量稀少，所以带来一个结果，那就是其融化速度相对比较缓慢，不会出现过分稀释酒液的状况而致使客人在饮酒过程中酒量不知不觉增多，酒味却逐渐变淡的情形发生。

调酒师正在切冰

有着将一大块冰切下恰当大小用于酒中这般行为的调酒师，比如丸冰，原来呈现为如正方体冰块模样，调酒师会把它拿在手中，一边旋转，一边借助冰锥凿出球状 。

再比如说，用来摇酒壶的冰块大多是碎冰，然而呢，具体的冰镇以及融合各类基酒饮料所产生的效果，同样是需要摇晃的力度、频率以及时间相互配合才行的。

由铃木隆行所擅长制作的手凿丸冰，其表面具有那种凹凸不平的所经削制后留下的痕迹，它的体积几乎能够占到酒杯的三分之二，因与酒接触的面积很大于是使得冰镇的效果会更好，而且即便放置两小时也不会出现过分融化而流出水来，进而影响酒的口感 。

另外，丸冰于视觉方面有着独特无双之风格，其实际上是日式美学之呈现，所展现的正是在悠悠岁月里，经河水持续冲刷进而变成球体的河滩处的石头 。

铃木隆行最著名的一款鸡尾酒 （绿色轻风）

因而，下一回前去饮酒的你，对于售卖几百块钱的一小杯酒，在去除掉大冰块之后酒的用量或许仅仅只有两三口，大概不会再心存芥蒂了吧？

那本名为《酒的全事典》的食帖特集书，能让人知晓更多有关如何挑选酒的情况，以及怎样的酒才可谓是一杯称得上好的鸡尾酒 。

食帖 edit

请你提供具体的句子内容，以便我按照要求进行改写。

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