现代调酒学中的幽默感

现代调酒学中的幽默感

“鸡尾酒”一词的由来，有着许多不同的传说故事。有人讲，因构成鸡尾酒的原料种类多样，颜色绚烂，犹如公鸡尾部的羽毛那般漂亮，所以人们把当时尚无具体名称的这种饮品称作鸡尾酒；又有人称，鸡尾酒一词源于法语单词，据说那是产自法国波尔多地区的一种蒸馏酒；另外还有个更离奇好玩的传说：上个世纪的斗鸡比赛期间，因那时每逢斗鸡比赛必定是热闹非凡，取得最终胜利的公鸡的主人会被组织者授予战利品，即被打败的公鸡的尾毛。当人们给胜利者敬酒之时，贺词常常会这般讲：“在公鸡的尾巴之上！” 。

写下《老人与海》的海明威，极为喜爱朗姆酒，每当坐到吧台跟前，始终向调酒师讨要一杯莫吉托 ，这款把朗姆酒当作主要成分，佐以清爽的薄荷、青柠汁以及冰块调配而成的鸡尾酒，在古巴相当盛行，薄荷的清新味道跟朗姆酒的浓烈口感相得益彰，进而成了鸡尾酒领域里的经典之作。

口味经典的那种永恒不会改变，然而喜爱酒类的人士们已然开始去追寻具有创新特质的鸡尾酒样式，于最近刚刚结束的百加得传世全球鸡尾酒大赛之中，出现了好多以朗姆酒作为基酒的具备创新特点的鸡尾酒款式，不管是从所使用的器具方面，还是调兑而成的饮品角度，又或者是用于点缀的水果层面，均呈现出十足的新意。年纪较轻的调酒师们充满锐意地进行创新，接二连三地给鸡尾酒增添了趣味之感。

Tiki Time 提基时代

提基时代，在20世纪鸡尾酒历史里，是颇为重要的一段，而朗姆酒，乃是提基鸡尾酒的灵魂所在。调酒师创作出一杯名为“提基时代”的酒，其目的，便是向那个黄金时代致以敬意。作为基酒之一的í，是一款口感丰富的白朗姆酒，它涵盖坚果、巧克力以及其他一些口味。另一款基酒，包含两种特殊的东南亚特殊草本植物，其中最重要的那一个是柠檬草，它能够让酒的口感变得更加清爽。由调酒师将East Gin当作双重基酒，添加了有椰子口味的成分，这可是提基鸡尾酒的经典构成，能与朗姆酒味道完美融合。青柠汁可平衡集中的口味，添加后能让口感丰富且回味更久。杯内的苏打水赋予整杯酒丰富气泡与清爽之感，所装饰的热带元素使这杯酒看上去充满提基氛围。

The Love Tap

首先，调酒师的灵感源自偶然尝到的一款意大利传统甜品，这款甜品馥郁香甜的口感，一方面源于草莓与醋在长时间密闭空间里发生的化学变化，另一方面源于原料当中的朗姆酒，其甘醇细腻的品质让甜品浓郁度得以集中，还增添了酒香。所以，The Love Tap这款鸡尾酒的调制，是以该甜品作为主角，加入30ml的柠檬汁，加入麦芽浓度较高的啤酒糖浆，加入意大利葡萄醋，最后点缀上三颗覆盆子，是这样进行选择和操作的。

East 裁红点翠

如何把平常常见的食材，巧妙运用到调酒里，这是启发调酒师创作这款酒的灵感，在在经典调酒基础上做调整的情况之下，将Oro作为基酒，接着加入10毫升单糖浆、同时还加3毫升新鲜柠檬汁、并且再加30ml新鲜果汁，更加入5毫升新鲜火龙果，那清爽又绵密的火龙果，赋予酒体有着东方元素的紫红色，还颇具创意地加了花椒油，用来通过辛辣感增加鸡尾酒体的层次 。

Gold黑金

将人参酒以及百加得金朗姆酒当作基酒，加入松露、蜂蜜还有柚子糖浆调制而成“黑金”鸡尾酒，选用自然植物比如松露、人参与草药，原因是它们于极为艰难的环境里生长，调酒师期望这杯鸡尾酒传递出“不可驯服”的精神。