举办家庭鸡尾酒会

举办家庭鸡尾酒会

调制鸡尾酒用的各种基酒

2015年已然来临，虽说距离春节假期还有一段时日，然而不少派对却已陆续开始举办了。

在外面寻觅一个能够尽情High的场地，是需要进行预约然后排队等候的，说不定在你之前早就已经预约得非常满当了，如此一来，原本的好心情难免就会受到影响了。

其实，最高规格的宴请，是将客人请到家中来。

我们为何不在家里，打开音乐，摇晃起酒杯，来一场鸡尾酒派对？

第一步

准备3款酒

家庭鸡尾酒派对High起来

要是经常去酒吧的人或者是爱好小酌些洋酒的人，肯定是知道的，鸡尾酒是一种酒，它量少并且是冰镇的。通常是把像朗姆酒（RUM）、金酒（GIN）、龙舌兰（）、伏特加（）、威士忌（）等这样的烈酒或者葡萄酒当作基酒，然后再配上果汁、蛋清、苦精（）、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，通过搅拌或者摇晃制作而成的一种饮料。最后还能够用柠檬片、水果或者薄荷叶当作装饰物。它是常常出现在酒吧、酒廊的一种混合酒，特别受年轻人喜欢。

引得无数吃货好奇的杭州“砚都”的首席调酒师是Ken，这座三层老建筑位于教场路1号，它正从一楼的CAFé酒吧慢慢往上逐渐揭开神秘的面纱。

在Ken的调酒观念里，鸡尾酒是一种没有特定属性的酒，是着重于混合，把各种诸多“好”汇聚到一起的酒。尽管在市面上用于调酒的基酒数量极为众多，然而使用频率最高的仅仅只有三种：朗姆酒（RUM）、金酒 （GIN）以及伏特加（）。运用这三款基酒搭配相宜的果汁来进行调味，基本上能够满足所有人的需求，还是家庭鸡尾酒派对必要的三款基酒。

朗姆酒，是一种以甘蔗糖蜜作为原料去生产的蒸馏酒，其口感相对较为甜润，它的香气十分芬芳馥郁，较为适合用来调制那种偏甜的鸡尾酒。

伏特加，是所有基酒之中，最具灵活性的酒，也是最具适应性的酒，还是最具变通性的酒，它不甜。它不苦。它不涩。它唯有烈焰般的刺激。它是喜欢酸性酒类饮品的人的首选。

有三款基酒，其中金酒（GIN）是最具话题性的那个，因为金酒有一种最为独特的气质，淡淡陈皮的独特气息跟杜松子的独特气息融合，这是所有气味控都无法拒绝的一款基酒，其次，它的酒精纯度比较高，丰富的气息与超强的刺激感完美结合，特别适合个性较为独特、拥有特殊经历的人群。

第二步

根据性格

选择一款属于自己的鸡尾酒

每个人都有自己的个性，不同性格的人适合的鸡尾酒也是不同的。

身处Ken那跨度为六年的调酒职业历程里，按他自己所讲，目睹的人数之多，达到了连自身都不敢去设想的程度。须知身为一名调酒师，每一晚于吧台之前所直面的客人，均是各不相同的。

Ken 通过从一个人的相貌、举止以及穿着打扮方面着手，来对这个人适合何种口味的酒进行初步判断力，之后会在调制的进程当中，合理地增添某些特殊口味。

比如说，那种相对来讲比较健谈，行为上的举止比较开放的客人，一般经常会更着重把酒的酒精浓度看成要点，去尽情享受酒精进入喉咙的那一个瞬间所带来的愉悦感受。除此之外，这一类型的人也是比较挑剔些的，他们始终在寻觅最契合自己的那一个作品，不管是酒，还是伴侣 。

在Ken针对一些宅男的理解里，是那种内心有着澎湃之感，然而外在表现为内敛的人，这类人其实会更适配中性酒，也就是酒精度处于不高也不低状态的酒，相较于酒自身的口感而言，他们往往会更加在意这款酒呈现出来的方式，从酒的颜色开始，一直到杯具所具有的造型，这些都将会变成他们关注的重点焦点所在。

存在一些人，他们注重外在的装扮状况，偏好待在静谧的角落呆着，而且这类人群蕴含的保护欲比较强劲，并具有被动的特性，他们对酒精度数较低的果汁鸡尾酒或者是没有酒精成分的水果鸡尾酒怀有喜爱之情，他们不会以十分主动的姿态去释放自身的内涵，在饮用鸡尾酒这个行为过程当中，也是一小口一小口地以轻轻抿的方式去进行 .

Ken告知记者，举办家庭鸡尾酒派对，身为主人的你务必要明确知晓你所邀约的挚友的性情，如此方可凭自身调制出一款最适配好友的鸡尾酒。

被特别邀请的调酒师Ken，其中文名是陆祥勇，是杭州“砚都”的调酒师，他是上海人，还是退伍军人，曾经是前日本料理厨师，有着6年以上鸡尾酒调酒方面的经验，擅长英美式调酒。

调制鸡尾酒的各种配料

第三步

调酒小技巧让鸡尾酒作品更出色

鸡尾酒派对于家庭而言至为关键的便是调酒之技术，我们虽无法像专业调酒师那般把调酒罐子舞动得极为顺畅且呈现出活跃态势，然而掌握些许调酒方面的小技巧，能够使得你做出的鸡尾酒作品更具出色表现。

我们都清楚，对于鸡尾酒来讲，冰镇是最为基础的一项条件，在处于冰凉的状况之下，能够让基酒变得愈发淳厚。所以呀，选择往里面加入冰块是其中一种办法，而另外一种办法便是去选择冰杯，如此一来，在进行调制的过程当中便可以把基酒最优的味道留存下来。要是时间来不及去准备冰杯的话，能够把碎冰块添加到杯子里面，随后再倒掉，这样杯子的冷度便会刚刚好。

其次，就饮品来挑选搅拌方式。通常鸡尾酒都得搅拌10秒钟才可以完全混合，不过要是属于有气饮品，比方汽水以及可乐等，其气泡会自行完成大半的搅拌、混合，手动搅拌只要两下就成。

最后，调制水果鸡尾酒之际，应当尽可能避开采用浓缩果汁，而是选用新鲜水果，在调酒之前予以榨汁，接着倒入杯中，到最后才倒入酒，如此这般鸡尾酒才不会出现走味的情况。

“扭一下”这种说法呢，在酒谱里是有的，它指的是，要拿一小段切好的柠檬皮，在杯口进行扭擦，使得皮里面的油滴到酒中，然后再把皮放进酒杯里，如此这般就能增添鸡尾酒的风味 。

TIPS

家庭鸡尾酒派对推荐酒单

推荐一：伏特加+蔓越莓汁+冰块+青柠片

口感：略甜、偏酸

混合方式：把伏特加与蔓越莓汁按照一比三的比例掺和在一起，添加进一张青柠片或者柠檬片，放进冰块，使劲摇晃使其混合均匀。能够依照伏特加比例的增减去调节酒精的浓度。

推荐二：朗姆酒+橙汁+冰块

口感：偏甜

调制方式为将朗姆酒跟橙汁按照1比3的比例进行混合，要放进冰块，并且需充分地进行摇动混合。橙汁能够增添饮品的甜味，它属于调制鸡尾酒时最佳的果汁当中的一种。

推荐三：伏特加+朗姆酒+可乐+冰块

口感：刺激

调制方式是，按照所需的酒精度数去设定确切的比例，酒精会吸收气泡，同时也能够把自身进行稀释，这种情况比较契合那些喜爱带有气泡饮品的人群，它具备较强的刺激性 。

推荐四：金酒+汤力水+柠檬片+冰块

口感：强酒精度，独特的气息与口感

金酒和汤力水按1:1比例混合，用汤力水，它由苏打水、糖、水果提取物和奎宁调配成，有独特甘苦味，与金酒调和能降喹宁苦味，还能增鸡尾酒独特口感，采用调和法缓慢调和，这是调制方法 。