汾酒搭配指南：解锁N种风味，一口尝遍天下美味

汾酒搭配指南：解锁N种风味，一口尝遍天下美味

中国调酒师用本土白酒作基酒打造鸡尾酒时，面临着“风味浓烈”，面临着“个性突出”，面临着“难以搭配其他食材”等普遍痛点，如何能让中国白酒既保留自身特色，又可灵活适配多元食材，进而走向更广阔的世界舞台呢？清香型汾酒给出了答案，凭借具有“搭万物”的百搭基因，汾酒打破了人们对白酒的固有认知，在成为年轻人探索调酒乐趣新选择之后，成为了中国白酒走向世界的“敲门砖”。

清香基因解密，解锁百搭密码

阳光往汾酒博物馆的展柜上洒落，王诗妍领着主理人、调酒师Fang，在山西汾酒总工程师韩英的引领之下，展开了一次探索汾酒百搭奥妙的行程。从现代化的酿造车间出发，再到传统的发酵窖池，每一个地方都隐匿着汾酒适配多样搭配的关键秘钥。

做有着中国血缘关系的鸡尾酒，最为紧要的是基酒得做到既“不抢他人戏份”又“能够起到支撑作用”。身为一名具备丰富经历的资深调酒师，Fang多次试着运用中国白酒去调制带有中国特质的作品，积攒了数量颇为可观的心得体会，当中说道“带有清香型特点的汾酒口感绵柔且淡雅，刚好化解了诸多白酒风味浓郁强烈的难题，是极为不错的基酒挑选对象”。针对这一点，韩英表达了程度颇高的认同，并从专业层面给予了解析说明：“汾酒运用的是清蒸二次清这种工艺，其发酵的周期比较短、所含杂质较少，酒体的纯净程度非常高，不会凭借过重的风味去干扰其他相应食材。”。这种工艺造就了汾酒的特质，特质是“清、正、甜、净”，它既能承接不同味觉，这些味觉有酸甜、苦咸等，又能在混合后保留自身清爽底色，还能避免出现问题，问题是“串味”或“压味”。

好菜要和好酒配才行， to the time，Fang 在现场展示了三款创意特调，汾酒配上绿茶和气泡水，一点茶香配上些许柑橘风味还有气泡，是一种清爽融合的味道，而汾酒里加了咖啡以及山西老陈醋，飘逸出来的醋香和咖啡香、酒香融合在一起，奇妙的平衡让味蕾一亮，用桂花汾酒叠加百香果风味水，再点缀上一些桂花，这是属于季节的一丝甜蜜，也是秋韵中国最美的画面 。风格多样的汾酒低调内敛，它以独特方式述说自身悠久历史，同时积极接纳各类全新可能性，它能突显每种食材优势特性，还能使每组搭配皆焕发出耀眼光芒魅力。

实事上，身为清香型白酒当中的代表，汾酒具备的百搭特性早就已然获得了行业的认同。在2019年，于比利时布鲁塞尔举办的国际烈性酒大奖赛里头的汾酒鸡尾酒挑战赛上，中外选手一同进行竞技，一块儿去探索汾酒跟国际调饮的融合；2023年，在瑞典举办的“汾酒陪你过夏天”鸡尾酒比赛，把汾酒清香和北欧的时令食材相融合，创造出了多款不同风格的“夏日特调”，成为了中瑞文化交流的纽带；2024年，汾酒深度参与了中国澳门举办的首届白酒国际调酒大赛，这场持续3天的赛事，吸引了全球30个国家和地区的400余名顶尖调酒师来参赛，被看作 “中国白酒国际化的里程碑赛事”……身为中国白酒界最出圈的鸡尾酒基酒，汾酒凭借实力证实了中国白酒的多元可能性。

扎根故乡沃土，拥抱世界舞台

汾酒具备百搭基因，这使得它成了年轻人调酒的新选择，还让中国白酒在世界舞台上有了更多话语权，国际调酒圈很看重基酒的适配性，汾酒的清香特质契合全球调酒师的创新需求，即无需复杂处理，就能调出有记忆点的作品。

对于那些心想着要去尝试鸡尾酒的年轻人群来说，汾酒的现身直接把调制鸡尾酒的难度系数减小了。就算是刚刚接触鸡尾酒的新手之人，也能够借助可乐、气泡水迅速调配出味道不错的饮品，要是胆子再大那么一点儿，还能够添加椰乳、茶底，进而打造出专属于自身的独特味道。摆脱了传统白酒的固有模式，如今的白酒已经变成了年轻人探寻调酒乐趣的入门关键所在。

汾酒在朝着世界迈进的历程里，一直扎根于故乡的文化沃壤，作为土生土长的山西人韩英，把汾酒视为山西水土给予的恩赐，是山西人对故乡情感的寄托所在。汾酒身为中华民族白酒的源头，其悠久漫长具有连贯性且从未间断的历史，为汾酒的创新跨界筑牢了稳固根基。从在巴拿马万国博览会上令人惊艳地登场展示，到现今成为国潮典型例子迈向世界，汾酒在传承之际进行创新，借此让传统文化变得能够有接触感、有感受性，能够被分享 。

结尾：

现如今的汾酒，早就不是那种所谓的“小众优势”情形了，而是在调酒这个圈子里堪称“百搭王牌”的存在。它把“白酒仅仅能够纯饮”这样的固有认知给打破了，使得像醋、咖啡等这些看上去挺冷门的食材，都可以跟它碰撞出令人惊喜的效果，更是让中国白酒把“难以实现国际化”这样的标签给摆脱掉了。它扎根于故乡这方土地，同时热情地去拥抱整个世界。凭借创新来解锁多元的可能性，通过历史促使中国文化迈向世界，就一杯汾酒而言，祝愿你能够走向世界，并且也热忱欢迎你回到故乡来。