我和酒（三）：探寻独特的酒文化体验与感悟

我和酒（三）：探寻独特的酒文化体验与感悟

我尝试过的酒还有伏特加和金酒。

关于伏特加的发明存在多种说法，传说公元15世纪末，俄罗斯从蒙古人统治中解脱，克里姆林宫僧侣用进口酒精、本地粮食酒精加一种清冽泉水调制出最早的伏特加，到16世纪中叶，俄罗斯东正教宣布伏特加是魔鬼发明并销毁大部分相关历史文件，在俄罗斯历史上，政府曾六次试图垄断伏特加酿造，最终都失败告终。每次进行垄断禁止，都会致使酿酒业出现大量的犯罪活动，并且还会造成更加高涨的酗酒情况。

70年代初，一次，当时的苏联外长葛罗米科问勃列日涅夫，应该如何制止太多的人整日喝伏特加，勃列日涅夫沉默了5分钟后说，俄罗斯人没有伏特加是无论如何不行的，这段话是后来戈尔巴乔夫在85年向伏特加宣战但最终投降后受记者采访时说的。

当时，戈尔巴乔夫将伏特加生产厂予以摧毁，把伏特加酒店给关闭了，在婚礼以及葬礼上喝酒得领证才可，还禁止苏联驻外使节于宴会上喝酒，最终甚至动用推土机把许多主要的大葡萄园给铲平。他觉得这场禁伏特加之运动致使“老婆终于能够看清自己的丈夫”，出生率有所上升，人口的平均寿命得以延长等等。然而大家大量转入地下私酿，使得糖脱销，70%的犯罪凶杀都源自酗酒。苏联人因此很讨厌戈尔巴乔夫。戈尔巴乔夫曾讲过这样一个笑话，有个男的为买黑市伏特加排了长长的队伍，终于坚持不住了，他说干脆去克里姆林宫把戈尔巴乔夫干掉算了，一小时后他回来了，队还排着，有人问他干掉了吗，这男人沮丧地说干什么干，那儿的队比这儿还长，我也没办法 ！

伏特加影响强大，它一直处于俄罗斯粮食文化中心，它操纵人们意志，让人想入非非进而丧失理智，还引发酒后凶杀、自杀，带来诸多灾难与悲剧，然而纵饮伏特加一直是俄罗斯全民族不可言喻的喜悦，它能使人放松自我忘却不快还尽情做爱。

给伤口消毒最早用的是伏特加，不过很快它就不再仅用于医用，而是演变成了“烧酒”。我不太喜欢喝基本就是纯酒精兑水没什么香味的伏特加，它用来调鸡尾酒还好，可我又很少自己调鸡尾酒。有种浸泡了野牛草叫 的伏特加来自波兰，喝起来有种草药味还算不错。曾看过周迅演的电影里面也提到过这种酒。

酒跟文化始终关系紧密，不少著名作家、文学家皆是酒中豪杰，他们因伏特加产生灵感。俄国历史上彼得大帝和斯大林曾武力强迫客人喝酒并以此为乐。伏特加与别的酒不同，喝它无需理由与场合。伏特加不同于白兰地的醇香、威士忌的美味，它仅是强烈酒精和水的混合物，俄罗斯人喝它时嫌小口抿不过瘾，喜欢一饮而尽，恰似把酒直接打进血管 。通常在饮用伏特加期间，会搭配诸如腌黄瓜，以及醋渍蘑菇，还有酸白菜，和肉冻这般的一类小菜，味道极其美味，口感十分可口。

烈酒中，中国一类的高粱酒，远比伏特加醇香，中俄在90年代开始贸易，那时，高粱酒大受欢迎，在俄罗斯风靡。

金酒也就是杜松子酒，其制作过程添加了杜松子，酒中有着奇特清香。单喝金酒时，嘴里会辣得慌，心里会烧得慌，最好用于制作鸡尾酒。有人推荐加到雪碧里并滴上柠檬汁，我试过却有种嘴里淡出个鸟来的感觉。我自己琢磨出的野路子是兑到 ，或者苹果汁里，加上冰块，啜上一口，不知啥的杜松子清香味透过果汁在唇齿间散发，有种登仙的飘飘然 。