专业调酒师必备！创意鸡尾酒酒谱大全来袭

专业调酒师必备！创意鸡尾酒酒谱大全来袭

全新的香气，独特的味道，别致的特色带来非凡体验，突破你对鸡尾酒的既有认知！紧跟全球时尚趋势，日本众多技艺精湛的调酒师们，始终致力于提升自身的调酒造诣，并且积极寻求突破与演进，在他们看来，鸡尾酒蕴含无限可能。

让我们来认识，鸡尾酒达人们从传统中蜕化出的新形态吧!

本书特色

多元收录

自美国禁酒那段时期起，就备受青睐的经典鸡尾酒，全都囊括其中；融合众多新颖成分，现代调酒师匠心独运的创新之作，也一一呈现！

新颖技巧介绍

多种烹饪手法，包括泡沫制作、液态氮运用、真空低温处理，还有香氛与烟雾营造、特色烈酒调制、抛接技巧等，均有详尽说明，糖浆和苦精的DIY方法，也配有图解步骤，能全方位拓展你对鸡尾酒的认知！

专业酒谱记载

通过文字和图像阐释，每种鸡尾酒的来龙去脉、所需原料、调制过程中必须留意的环节。让你得以深入观察，资深调酒师在操作和构思时的精妙之处。

【 充满创意的鸡尾酒抢先看!】

Dog

1940年代，源自英国的咸狗鸡尾酒，采用琴酒作为基酒，在葡萄柚中掺入少许盐分，混合后需经摇晃处理。调酒师会先将橄榄形葡萄柚浸泡液氮中冷冻，以此替代传统冰块。这种冷冻后的葡萄柚果肉，不仅起到制冷效果，还能防止鸡尾酒在品尝过程中失去风味。

用浸泡过橄榄的调味汁制作，这种鸡尾酒因浑浊外观而得名，称为浑浊马丁尼。选用法国伏特加Cîroc替换传统金酒作为基酒，并加入橙皮苦精，使烟雾风味更加明显。这款饮品利用伏特加制造烟雾效果，但由于伏特加容易吸附烟熏香气，因此不要长时间放置在品酒杯中。香氛的香气会因芯片材质不同而有所区别，部分芯片可能会带来化学气息，调制过程中需要格外留意。

选用含樱桃风味的烈酒作为基础，再以樱桃风味的饮品替换传统曼哈顿中的苦艾酒成分。在国外，也有采用雪莉酒Ximénez进行调制的情况，不过为了适当降低其甜度，本配方决定不选用该选项。因为烈酒本身带有樱桃气息，能够使樱桃的味道更加突出。至于苦味部分，则挑选了苦度较轻的特定产品。

Nail

以苏格兰威士忌和以蜂蜜香甜酒为基调的鸡尾酒“锈钉子”为基础，采用拉弗格10年单一纯麦威士忌，因此更名为“拉弗钉子”。选用威士忌Malt，通过抛接手法，让人体验其迷人香气。干琴酒的含糖量比较大，倒入后容易产生沉淀物，因此需要从容器底部用匙子慢慢取用，同时轻轻晃动，像搅动冰块那样即可。