尼格罗尼鸡尾酒——品味百年沉淀的经典之作

尼格罗尼鸡尾酒——品味百年沉淀的经典之作

尼格罗尼鸡尾酒：品味百年的经典之作

某些鸡尾酒堪比试金石，仅一杯便可分辨出调酒师的用心程度。尼格罗尼（）便是其中一款百年传承的经典鸡尾酒。每次走访新开的酒吧，我都会点上一杯尼格罗尼，毕竟要让金巴利从苦涩到甘甜的层次过渡得流畅自然，确实需要不少功夫。这款鸡尾酒诞生于意大利佛罗伦萨，至今已有百年光阴。关于它的来历，流传着好几种说法，不过金巴利和味美思那与众不同的味道，让这杯饮品成为了经久不衰的经典。

今日酒单：尼格罗尼（）

材料：

金酒 ······ 30 毫升

红味美思 ······ 20 毫升

金巴利 ······ 15 毫升

橙苦精 ······ 1 Dash

调制步骤：

1️⃣ 在古典杯中加入适量冰块，搅拌冰杯备用。

在调酒杯里先倒入30毫升金酒，接着加入20毫升红味美思，再添15毫升金巴利，最后滴入1份橙苦精，充分混合后品尝下味道是否协调。

在搅拌容器里放入整块冰块，通过搅拌使冰块边缘和碎屑化开，接着把融化的水滤掉，这样接下来的搅拌时水份分布才会更均匀。

4️⃣ 将预调好的鸡尾酒倒入搅拌杯中，搅拌降温。

5️⃣ 隔冰出酒，倒入加入大块老冰的古典杯中。

6️⃣ 橙皮喷香，扭花装饰即可。

小tips：

尼格罗尼是一种经典的等比例鸡尾酒，其中金酒、金巴利和红味美思的配比均为相等，然而金巴利自身的甜度会不断波动，因此需要依据实际风味进行用量的调整，以实现平衡。

品味美式苦精的挑选对整体口感有显著作用。鉴于尼格罗尼源自意大利，建议选用欧洲风味的苦精，草本气息更为理想。

视频中的调制流程是先进行预先调和，然后搅拌并冷却，这种步骤对初学者较为友好。倘若直接将材料倒入搅拌容器，一旦操作迟缓，就极易导致水分过度溶解。

摇晃冰杯有两个目的，一是让冰块边缘和碎冰化开，这样加酒时融化的水会分布得更均匀；二是借助冰水混合物的温度稳定，为搅拌创造一个比较平稳的混合条件。

快来试试这杯经典中的经典吧～