含酒精的罐装咖啡，会是下个成年人的提神快乐水？

含酒精的罐装咖啡，会是下个成年人的提神快乐水？

咖啡和酒精的结合在高级咖啡界和调酒界早已不是什么新话题，例如闻名世界的爱尔兰咖啡就是爱尔兰威士忌、浓缩咖啡混合糖和奶油制成的；在西班牙，一种掺有咖啡和朗姆酒的饮品在许多餐馆都有售。部分高级咖啡店在夏季会推出临时的含酒精咖啡选项，把咖啡和金汤力、带气的酒以及冰块融合在一起。

然而，在预先包装的即饮饮品行业，带酒精的咖啡产品依然比较少见，目前，针对啤酒和咖啡的即饮产品，融入复合成分的商品可能是潜在的发展方向。

近期，一家美国历史悠久的生产啤酒的厂商，新推出一种叫做“Hard”的包装饮品：里面混合了咖啡、牛奶、糖分、香草风味料，并且还含有清澈的麦芽发酵汁液，这样就构成了这款酒精度数仅5度的咖啡与酒精的混合饮品。虽然从表面上看像是带咖啡风味的啤酒，不过公司解释说，在麦芽发酵的过程中，已经把其色彩和麦芽特有的味道给去掉了，所以“Hard”在饮用时并不会带有明显的啤酒气息，反而更接近咖啡的味道。

据NPR消息，在美国某家规模较大的比萨店，一周之内Hard酒就售罄了仅剩四瓶。有顾客称它口感类似星巴克的咖啡星冰乐；另一些人则透露，这样下午带一瓶去公司，就不会被人察觉自己在饮酒。

这款含酒精的RTD咖啡的一个显著特点，是它扩大了人们饮酒的使用情境，它既能让人们摄取咖啡因，又能让他们喝酒，特别是在办公室等饮酒不太合适的场合。另外，常规的咖啡调制常会添加味道温和的糖、奶泡或者奶油，这类风味本来就有部分人群的青睐；在即饮咖啡行业，带酒精的咖啡也受制于调酒风潮，多数是带有糖和奶的配方，风味更接近饮品，市场接受程度也较为理想。

2017年，帝亚吉欧在英国市场推出过一款罐装饮品，含有烈酒成分，搭配冰咖啡、牛奶和百利甜奶油，提供拿铁和抹茶两种选择，酒精含量为4%。此外，一些小众品牌也推出过瓶装咖啡酒精饮料，酒精浓度高达12.5%，其中包含奶油朗姆酒和深烘浓缩咖啡。

百利甜酒冰咖啡的数据源自2018年欧睿国际的研究，该报告指出，日本市场体量巨大，全球即饮咖啡产业在2022年整体规模抵达31亿美元，期间年均增幅为7.5%，这一增速超越了软饮料与瓶装矿泉水行业。部分前景广阔的动向包括功能更全面的瓶装咖啡，注重成分纯净且出处明晰的清洁标识，以及口味的突破，这也为酒精添加的即饮咖啡创造了有利条件。

今年夏天，咖啡连锁行业刮起了一阵风潮，那便是以鸡尾酒为灵感的咖啡，它成为了热门的饮品选择。

最近在中国售卖了菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡——它们以冷萃咖啡为根基，混合了菠萝果肉、朗姆酒、草莓糖浆、气泡水等元素，口感近似鸡尾酒（但并非含酒精饮品）。星巴克今年重点推广的“玩味冰调”系列里，也有借鉴鸡尾酒构思的产品，例如酸柠浮冷萃就是将冷萃咖啡与柠檬汁、枫糖威士忌风味相结合。