鸡尾酒有什么来历吗？带你探寻其神秘起源

鸡尾酒有什么来历吗？带你探寻其神秘起源

在各类公开聚会场合，人们习惯用鸡尾酒来招待来宾。对于鸡尾酒的起源存在多种说法。其中一种讲述是：美国独立战争期间，纽约州某家酒馆有一位名叫贝特西.弗拉纳根的女服务人员，她招待了不少军官饮酒，却发觉各色酒水渐渐用尽。她当机立断，将剩余的不同种类的酒混合在一处，又取下鸡尾毛作为工具进行搅拌。军官们饮罢纷纷称赞，询问这酒叫什么名字，她随意说道：“鸡尾酒”。自此这种酒便传遍全球。另有一种说法是：18世纪时，美国乡下某旅馆的老板女儿，因丢失一只心爱的公鸡而患病。老板万分焦急，向乡亲们承诺：若有人寻回公鸡，便可娶他的女儿为妻。最终，一个年轻人真的找到了那只公鸡。那一年他们成婚，老板的女儿把珍藏的各类佳酿掺和在一起，邀请众人开怀畅饮。此后大家就把几种掺和在一起的酒称作鸡尾酒。鸡尾酒是由两种或两种以上的酒，或是酒与果汁调配而成的一种饮品。详细来说鸡尾酒是用主要成分（烈酒）、辅助成分（利口酒及其他配料）、香料、增色物以及特殊调味品，按照固定比例调制而成的一种复合饮品。韦氏词典对鸡尾酒的说明如下：这种饮品分量不大，并且需要加冰饮用。它的主要成分包括兰姆酒，或者其它类型的烈酒，以及葡萄酒。在制作过程中，还会加入果汁、蛋清、苦精、糖等辅助材料。这些材料通过搅拌或摇晃的方式混合在一起。完成调制后，通常会在上面放上一片柠檬或者几片薄荷叶进行装饰。最终，我们借助美国鸡尾酒专家厄思勃里之见，对鸡尾酒概念详尽阐释：它务必是刺激味蕾的佳饮，切莫适得其反。依照说法，如果饮品含糖量高或掺有大量果汁，依然属于鸡尾酒类型；此类饮品能够增进食欲，使人精神振奋，营造热烈氛围，否则就失去了价值；精心调制的鸡尾酒是最为上乘的饮品；要品味鸡尾酒的卓越风味，必须让舌头上的味觉感受器完全舒展，这样才能感受到强烈的味道。过高的甜度、苦涩感或过浓的香气会遮蔽酒的原本风味，影响其整体水准；鸡尾酒必须充分冷藏，因此适宜选用细长杯型，加热饮用极不恰当，在混合过程中须添加冰块，且冰块用量必须依照配方精确把控，冰块需融化至特定状态，鸡尾酒对色泽、香气、口感以及外观均有极高要求，因此被誉为匠心之作，早期鸡尾酒市场主要由男性群体偏爱辛辣口感的饮品所主导。后来，鸡尾酒逐渐流行，出现在各种聚会场合，为了照顾不能喝酒的人，便出现了适合女性饮用的甜味饮品，这种饮品不含酒精。在美国禁酒时期，无酒精饮料的制作工艺得到快速发展，为现在的碳酸饮料打下了基础，当时人们管这类饮料叫软饮料。它借鉴了鸡尾酒的混合方式，制作出不含酒精的饮品。鸡尾酒的历史并不长，只有一百多年，在全球范围内流行的时间也才几十年。一直以来，大众对于鸡尾酒的看法总是存在分歧。有人觉得调制鸡尾酒是"酒外行"的做法，把上好的非常名贵的（干邑）、威士忌、葡萄酒弄得一塌糊涂，多年用心酿造的色、香、味全在刹那间毁掉，他们不赞成喝掺和的酒。也有人觉得喝鸡尾酒太棒了，它开创了酒的全新色、香、味境界，还带有难以言说的情致，喝鸡尾酒是一种艺术体验。经过验证，鸡尾酒凭借其独有特色备受人们称赞，各式各样的调制方法不断涌现，是聚会场合不可或缺的饮品。鸡尾酒的全球流行始于一百多年前美国，彼时该国冰块制造正进入工业化阶段，这无疑为鸡尾酒的快速进步提供了条件，使美国成为当时该饮品最普及的国家，当地调酒师的技艺也最为精湛绝伦；接着，美国的禁酒令导致众多知名调酒师离开，他们前往法国或英国后，得以施展才华，也推动了欧洲乃至世界鸡尾酒发展的高峰期到来。