被周杰伦甜宠的Mojito，究竟跟古巴有着怎样的关系？

被周杰伦甜宠的Mojito，究竟跟古巴有着怎样的关系？

请为我心爱的人取一杯饮品，我偏爱观赏她略带醉意的眼波神采，20年来持续受欢迎的顶级偶像周杰伦新近发布的作品，又像他往昔描绘异域情调的乐曲，将听众们引向遥远的西印度群岛古巴的迷人风光，使人陶醉于加勒比地区夏日沙滩的阳光沐浴之中。

古巴是联合国人类发展指数排位靠前的国家，虽然国土不大，但它的文化特色非常鲜明，尤其以饮酒闻名，曾深受全球喜爱。那些声名显赫的鸡尾酒，还有其他具有古巴特色的酒品，不仅代表着这个国家的形象，也凝聚了当地的历史与传统。

古巴岛——西方殖民者的天然酒庄

美洲的原住民，原先和亚欧大陆的文明互不干扰，各自发展出了独特的文化体系，例如玛雅文化、阿兹特克文化、印加文化等。到了15世纪末，正值远洋航行初期，意大利探险家哥伦布从西班牙出发，穿越大西洋，抵达了美洲的古巴岛以及巴哈马群岛等区域。他始终坚信自己到达了亚洲的印度，因此给当地居民贴上了“印第安人”的标签。

哥伦布（1452-1506）

哥伦布作为西方殖民者的代表，其抵达美洲给当地原住民带来了漫长的灾难。16世纪初，古巴岛被西班牙纳入殖民版图，许多印第安人因殖民者的残杀和瘟疫的传播而悲惨死去。西班牙殖民者为了便于殖民管理和“三角贸易”运作，一方面在古巴岛建设了哈瓦那城、圣地亚哥城等殖民据点，另一方面从非洲强行运来大量黑人劳工到古巴岛，发展种植园经济。古巴的种植园经济体系得以形成的核心前提，是哥伦布从欧洲引进了一种关键的经济作物——用于制糖的甘蔗。

古巴地图

美洲先前并未存在甘蔗，哥伦布将制糖甘蔗引入古巴岛，并发现该地气候极为适宜甘蔗栽培。依据历史文献所述：将切割后的制糖甘蔗分段栽入土壤之中，即可发育成茂密的种植区。在美洲其他区域，种植园场往往同时生产多种经济作物。在古巴，自十八世纪中叶起，甘蔗的产出远超烟草等经济作物，成为当地农业经济的核心产业。时至今日，古巴依旧是全球糖产量最高的国家。

甘蔗种植园

西班牙人把甘蔗引种到古巴岛及美洲其他地方，主要目的是为了促进制糖业的发展。这些甘蔗榨出的糖蜜，除了能制成白糖、粗糖等食用糖外，还有一个关键用途是用来酿造一种甘蔗酒。殖民者把制糖技术传授给了当地的原住民和被贩卖的黑人，让他们为自己的糖厂提供劳力，这些劳力要么是廉价劳动力，要么甚至是无偿的。当地人在从事制糖行业期间，也从殖民者那里掌握了利用甘蔗糖蜜酿酒的技术，他们为殖民者大量生产了不计其数的甘蔗烈酒，因此古巴岛被视为西方殖民者的天然酿酒基地。

古巴岛长期处于西班牙的殖民统治之下。英国殖民者渴望获取古巴岛的甘蔗资源以及糖厂，一度战胜西班牙势力占据该岛，迫使古巴人生产糖和酒供应英国人消费，最终西班牙还是用北美的佛罗里达殖民地与英国进行了交换。即便如此，英国及其他欧洲国家的船队依然能够自由往返于古巴岛。

新航路开辟和早期殖民扩张

不管怎样，殖民国家间的竞争对古巴酿酒业毫无妨碍。日积月累，当地酿酒技艺不断精进，酒类产品深受众多国家民众欢迎。接下来要谈到的朗姆酒，还有它的改良型饮品莫吉托，都是古巴酿酒的杰出代表。

从朗姆酒到

甘蔗是经由欧洲引入的，甘蔗酿造酒类、饮用此酒的风俗亦由欧洲人带到古巴岛。欧洲民众素来喜爱适量饮酒，在茫茫大海上航行的殖民船队和加勒比海盗船队中，船员们承受着持续不断的海风侵袭，内心充满孤独与哀愁，因而对酒精的需求愈发迫切。所以欧洲的水手们习惯携带丰沛的酒水随船，往来于欧洲、非洲与美洲之间。

上文提及的甘蔗烧酒，原本由制糖后剩余的甘蔗汁液与残渣，经过发酵和蒸馏制成，酒体欠佳，起初仅供奴仆饮用。

欧洲人对酒情有独钟，在古巴岛辛勤开拓，改进了甘蔗蒸馏工艺，酿造出风味更佳的烈酒，这就是朗姆酒，又叫做兰姆酒或者蓝姆酒。

美洲热带地带甘蔗产量很高，制作工艺也相对简单，因此朗姆酒迅速受到水手们的喜爱。

最右为朗姆酒

欧洲人推崇开拓边疆的勇气，通过开拓边疆获得的朗姆酒也代表了他们的勇敢和荣耀。水手们不仅用它来解渴，还用它来消毒伤口，有时也被船长用来奖励部下，因此被称为“海盗们的饮品”。在英国雇佣海盗组建的舰队里，朗姆酒代替了葡萄酒等饮品，成为船上必备的酒类，水手们喝朗姆酒就像喝普通的水一样普遍。十八零五年，英国海军将领纳尔逊在特拉法加海战中遭遇败亡，他牺牲后的遗体经过糖酒浸渍，再被送回英国境内，这一过程凸显了糖酒在英国军中曾经的崇高地位。

西方殖民者未曾料到，朗姆酒不仅提升了殖民军士气，同样激发了古巴民众反抗殖民的斗志。古巴民众在美国协助下，起初将西班牙殖民者赶走，后来在二十世纪期间，他们饮用一种名为“自由古巴”的朗姆酒，以此抵抗美国对古巴的干预。一九五九年，社会主义革命取得成功的古巴共和国，其领导人卡斯特罗也是朗姆酒的爱好者。

“自由古巴”朗姆酒

朗姆酒品类丰富，按照不同标准，可以区分为透明型、琥珀色型和深色型朗姆酒，还可以分为清香型、醇香型以及浓烈型朗姆酒。这种酒价格不高，第一次工业革命之后，朗姆酒的产量已经相当可观，19世纪时，一个普通英国工人的日收入足以购买足以享用一周的朗姆酒。

朗姆酒问世以来广受欧美各国喜爱。其后，朗姆酒的改良型鸡尾酒也源自古巴，声名远播。相传，加勒比海域的英国海盗弗朗西斯·德雷克是此酒的发明者。德雷克是十六世纪英国声望最高的海盗，英国海军借助他的力量战胜了西班牙的强大舰队，他还被英国女王伊丽莎白一世封为勋爵。当船只驶过南美洲最南端与南设得兰群岛之间的水道时，他高声喊出了那句闻名遐迩的“用我的姓氏，作为你的名字”，因此这个全球最宽广的海峡被命名为“德雷克海峡”。

弗朗西斯·德雷克（1540-1596）

那名海盗试图应对船员们患上的腹泻和坏血病等问题，研究了古巴原住民预防疾病的方法，将压碎的薄荷叶、白砂糖、冰块、以及柠檬汁或酸橙汁一同放入盛有白兰地的高脚杯中，调制出一种“融合冰爽饮品”。这种新式搭配比起单独饮用的白兰地，口感上更显清凉甘甜。古巴天气酷热难耐，调制一款饮品，既能让饮用者尽兴，又能带来显著的降温解暑效果。对于劳碌一天终身的劳动者而言，这杯饮品无疑是一种无上的欢愉。

调酒师配制

这个名称的来源有多种解释，没有统一的说法，有人认为它源自西班牙语某个词汇，还有人觉得它来自古巴的“moja”薄荷。所谓鸡尾酒，是指将两种或以上不同的酒类和饮品混合调配而成的饮品，所以它也可以被称作“莫吉托鸡尾酒”。

莫吉托鸡尾酒

莫吉托鸡尾酒的关键成分是朗姆酒，因此这种饮品也随着朗姆酒的流行散布到了欧美各地，而美国则是古巴酒风最直接的传播窗口。20世纪初的美国，国家富裕，但道德沦丧，人们酗酒现象比从前更普遍，当时甚至出现一种欧洲中世纪遗留下来的纵酒习俗，许多美国知名作家，例如菲茨杰拉尔德、拉德纳，都成了有名的酒徒。而同时与美国和古巴都有密切关系的美国作家，就是鼎鼎大名的欧内斯特·米勒尔·海明威。

与海明威的“双人舞”

提及海明威，人们通常会想到他享誉世界的作品《老人与海》。然而或许鲜有人知，倘若这位作家未曾在古巴品尝过当地饮品，那部经典之作或许就不会突然问世了。

1928年，享有声誉的海明威与夫人一同前往古巴观光。抵达古巴首都哈瓦那后，他造访了“五分钱酒馆”（La ），试饮了那里的饮品，由此开启了全新的视野。他还对古巴的山水景色和民俗文化情有独钟，因此选择在此定居。此后，他时断时续地居住了长达22年，直至生命画上句点。

古巴哈瓦那“五分钱酒馆”

有文献显示，海明威在某个畅饮无度的时刻，于酒肆的木板墙上刻字，内容为“我的莫吉托在五分钱酒馆，我的代基里酒在小佛罗里达酒馆”。有传言称，这句话是别人编造的，但海明威作为老酒鬼，常去廉价酒馆小酌，尤其偏爱在五分钱酒馆喝，又会在小佛罗里达酒馆品另一种朗姆酒，即代基里酒，这应该是确凿无疑的。

“五分钱酒馆”的海明威名言

纵观历史，国内外许多著名作家都有个人独特的习惯，这些习惯甚至显著作用了他们的写作生涯，海明威便是其中一位。他在古巴美酒的熏陶下，灵感源源不断，陆续写出了《丧钟为谁而鸣》《过河入林》等经典作品。1952年问世的《老人与海》，则融入了他个人的生活阅历。到了中老年阶段，海明威承受着情感危机，身体也欠佳，精神负担沉重，他借助美酒来缓解压力，以此维持创作活动。

海明威喝酒

这家名为“五分钱酒馆”的场所，其名人墙不仅悬挂着海明威的照片，还有其他知名人士的肖像，例如智利诗人巴勃罗·聂鲁达以及哥伦比亚作家加布里埃尔·加西亚·马尔克斯。然而，每年前往古巴观光的众多游客，他们中的大多数人都专门为了海明威而来，也是为了这间五分钱酒馆本身。从这一现象可以推断出，海明威与这家酒馆之间确实有着密不可分的联系，他们共同演绎了堪称“世间最优美双人舞”的精彩篇章。

题外话：古巴为何这么多古董车？

周杰伦谈到自己拍摄某部音乐录影带的动机时，表示自己非常欣赏古巴的老式汽车，在他的作品中，经常能看见这些老车在哈瓦那的海滨街道上行驶的画面，古巴为何至今仍然保存着如此多的老式汽车呢？

这一切需要从古巴的历史背景说起。古巴脱离西班牙统治获得自由之后，长期处于美国的势力范围之内，其经济命脉牢牢掌握在美国手中。在二十世纪的前半段，美国是全球汽车制造业的领头羊，因此向古巴出口了大量的汽车产品。对于当时尚未建立起完整工业体系的国家来说，美国汽车在当地居民眼中是难得一见的东西，那些具备购买能力的消费者都抢着去买。

到了1959年古巴革命之后，古巴获得苏联的直接援助。美苏两大国之间进行了半个世纪的冷战，在1962年爆发了“古巴导弹危机”。经过这次较量，美国收回了原本对古巴的侵略意图，但实施了严厉的经济限制，禁止古巴民众购买本国汽车，也不准他们大量引进其他国家的汽车。由于古巴自身没有汽车制造业，这种限制使得古巴汽车市场陷入困境。

时间久了，古巴境内的美国汽车历经数十年，都已变为老古董和老伙计了。如今，古巴的汽车制造依然无法满足自身需求，只能持续依赖过去的旧机器了。咱们生活在中国这个全球最大的汽车制造国，实在难以体会古巴人驾驶老古董车的情景。

古巴街头的古董车

周杰伦创作了很多描绘异域风情的歌曲，他早先创作的《印第安老斑鸠》《牛仔很忙》和这首新作，都在某个方面呈现了北美地区的特色风貌。等到疫情结束，你是否会想去古巴哈瓦那的街道上，乘坐一辆老式汽车，品尝一杯让自己微微陶醉的饮品呢？