女调酒师怀揣中式情怀，于兰州特产觅灵感自创本土鸡尾酒

女调酒师怀揣中式情怀，于兰州特产觅灵感自创本土鸡尾酒

杨晶，一位90后的女孩，担任着兰州麦积山路上一家酒吧的负责人，同时也是一位罕见的女性调酒师。她推出的“甜胚子莫吉托”和“朗姆三泡台”等特色鸡尾酒，都贴上了兰州的标签。这些鸡尾酒之所以受到瞩目，是因为她巧妙地运用了兰州的特产，如甜胚子和苦水玫瑰，来推广具有本土特色的鸡尾酒。

近期，杨晶在自家的酒吧向记者透露，2018年她与配偶刘子翔自云南归来后，与友人共同投资开设了这家酒吧。然而，在酒吧的运营过程中，她发现顾客中男性居多，女性顾客因白酒过于辛辣，啤酒口感偏苦等原因，在挑选酒水时显得有些犹豫不决。为了吸引更多女性顾客光顾，这位曾经营过茶楼的女士便开始尝试将鸡尾酒与我国茶文化相结合，精心调制出具有独特文化内涵的鸡尾酒。

【同期】“90后”女调酒师　杨晶

我对为我的酒吧创造中式鸡尾酒情有独钟，这源于早年我在经营茶楼的经历。茶，作为我国的国粹，让我对其产生了深厚的兴趣。因此，我对这些事物抱有极大的喜爱。若能将中西元素融合，或许能激发出令人惊喜的火花。基于对茶楼时代的怀念，我在开设酒吧后，更渴望制作更多中式鸡尾酒，让顾客能用青花瓷杯品尝到独树一帜的中式佳酿。

杨晶对记者透露，那看似炫目的调酒技艺背后，实则需投入大量时间和精力去掌握。调酒师必须对各种酒类的产地、物理属性、口感特点等了如指掌，基酒与不同辅料混合后，还会产生独特的味觉变化。起初，她在学习调酒时，常常是日夜兼程，研究各种酒的英文标识和调酒的基本原理，甚至在梦中也在练习调酒。

她现已精通各类辅料的功效与特性，鉴于酒与茶的固有属性，创新之路颇为艰辛。因此，她采纳了“曲线救国”的策略，减少酒精含量，削弱酒香，致力于营造微醺的氛围，以期让人在饮酒的同时，也能感受到品茶的错觉。

【同期】“90后”女调酒师　杨晶

三泡台作为兰州颇具盛名的茶饮，其内涵同样独树一帜，诸如苦水玫瑰，便是兰州的骄傲，永登的苦水玫瑰更是闻名遐迩。因此，我萌生了将兰州特产与鸡尾酒融合的念头。然而，茶叶与酒精的搭配对心脏略有压力，于是我将茶叶剔除，仅保留了一些关键辅料，比如苦水玫瑰、桂圆、红枣和冰糖等，以及若干其他配料。将这些辅料与酒液调和后，不仅保留了三泡台的浓郁香气，还融入了酒液的醇厚口感，这无疑是一次大胆的尝试。

杨晶对记者透露，白日里的城市形态大同小异，而夜晚的城市各有其独特魅力。目前，传统鸡尾酒市场已经趋于饱和，为了打破这一局面，她必须开发出适应本土消费者需求的新产品。目前，她所研制的中式鸡尾酒品种丰富，包括高山流水、紫气东来、甜胚子莫吉托、朗姆三泡台等。未来，她计划利用软儿梨、冬果梨等兰州特色水果来丰富鸡尾酒的种类，并希望“中式鸡尾酒”能够走出兰州，走向更广阔的市场。

李亚龙 艾庆龙 甘肃兰州报道